Hablar de Arroz redondo es posiblemente hablar del cereal mas consumido en el mundo y según el Instituto Internacional de Investigaciones del Arroz, se conocen más de 80.000 variedades diferentes de este producto. Si te gustan los arroces de Valencia aquí puedes consultar todas las variedades de arroz que tenemos online.
Según su forma, las clasificaciones del arroz redondo puede podrían ser:
Arroz largo
Arroz medio
Arroz redondo o corto
Según sus características organolépticas, la clasificación podría dar lugar a muchos tipos pero de forma resumida podrían establecerse,
Arroz aromático,
Arroz glutinoso
Arroz pigmentado
Arroz integral
Y un largo etc. fácil de comprender dada la enorme cantidad de variedades diferentes.
Existen también en el mercado arroces precocinados, normalmente precocidos, que lo que buscan es una mayor facilidad y seguridad al ser cocinados, evitando que el arroz se “pase” mientras se cocina, manteniendo una consistencia y una hidratación controlada. Esto suele afectar a la capacidad de absorción de sabores del arroz redondo, limitando es capacidad.
En cualquier caso hay que tener en cuenta que el uso del arroz es muy diferente según las diferentes culturas y también su consumo, siendo en algunas un sustitutivo del pan en las comidas, en otras se consume como guarnición en los platos acompañando a algunos alimentos y en otros, entre los que se encuentra España, cocinado con otros productos para que se impregne de su sabor, dando lugar a recetas extraordinarias, y platos muy apreciados por los españoles por supuesto, pero también por todos los que nos visitan y los prueban.
Hablar de un plato típico de arroz en España es casi hablar de “paella” y si bien la más famosa es sin duda la “paella valenciana” lo cierto es que existen innumerables recetas diferentes de paella o plato de arroz, hasta el punto de que algunos restaurantes alardean de ofrecer una paella o plato de arroz diferente para cada día del año.
Sea cual sea el tipo de plato de arroz que se pretenda preparar, lo que es indudable es que la calidad de ese arroz va a ser uno de los elementos más determinantes del resultado y uno de los mas adecuados para absorber sabores es el arroz redondo y dentro de ellos existen numerosos arroces con denominación de origen de nuestro país y el que muchos consideran el rey que es el Arroz Bomba.
Recuerdo el eslogan esgrimido en un anuncio de un fabricante de arroz en el que se señalaba que, de la paella, el ingrediente más barato era sin duda el arroz redondo, por lo que no se debía escatimar en la calidad en su elección.
En España, a la hora de preparar paellas o platos de arroz redondo, se pueden elegir entre muchas variedades de arroz redondo, todas ellas de gran calidad y cuidado en su cultivo, selección y envasado
Aunque como ya he dicho, el consumo de arroz en nuestro país es principalmente cocinado con otros productos, el consumo de arroz como guarnición también va aumentando poco a poco, convirtiéndose en una forma alternativa al pan como aporte de cereales e hidratos de carbono en nuestra dieta y para este consumo como guarnición o complemento tienen mucha aceptación los tipos de arroz largo y dentro de ellos los aromáticos, dado que al ser simplemente cocidos posibilitan el apreciar más claramente sus sabores propios característicos.
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