Le fromage Manchego semi-affiné est un délice parfait dans toutes ses magnitudes. Tout au long de cet article, vous saurez pourquoi.
En Espagne, nous sommes très fromagers, en particulier le fromage Manchego, comme le jambon au jambon ibérique. Nous sommes également nombreux à préparer des déjeuners et des dîners, et à célébrer quoi que ce soit, aussi petit soit-il. Découvrez ici notre offre de fromages Manchego d’Appellation d’Origine.
Et qu’est-ce qui ne manque jamais à la table? Le fromage Manchego semi-affiné, vous avez raison. Le fromage Manchego semi-affiné est devenu un irrésistible dans nos vies, nous en avons autant besoin que de respirer.
Sa saveur délicieuse et douce ne laisse personne indifférent, même les palais les plus exquis. De plus, nous ne consommons pas seulement du fromage Manchego semi-affiné fraîchement tranché, mais nous l’utilisons également dans une grande variété de recettes: poitrines farcies au fromage, pizza aux 4 fromages, macaroni gratiné au fromage, ou même des desserts comme le fromage. gâteau ou flan au fromage.
Évidemment, dans n’importe quelle fromagerie espagnole, nous trouverons du fromage Manchego semi-affiné, mais si nous sortons d’Espagne, les choses se compliquent. Mais Gastronomic Spain a la solution.
Fromage manchego
Qu’est-ce que le fromage Manchego semi-affiné?
Le fromage Manchego semi-affiné est un type de fromage catalogué avec l’Appellation d’Origine de La Mancha, qui régule la production et la distribution de ce fromage délicieux et populaire. Cette dénomination signifie que pour être considéré comme un fromage Manchego semi-affiné, il doit répondre à une série d’exigences et de directives qui respectent sa dénomination d’origine.
Le fromage Manchego est fabriqué à partir de lait de brebis, exclusivement de la race La Mancha qui comprend Toledo, Cuenca, Ciudad Real et Albacete. Ces quatre provinces sont celles qui produisent du fromage Manchego semi-affiné. Vous devez manger notre fromage Manchego semi-affiné Don Cayo.
Pourquoi du fromage Manchego semi-affiné? Le fromage Manchego semi-affiné se distingue du reste des fromages Manchego par son affinage, un affinage minimum de 3 mois, selon la taille en question.
Élaboration de fromage Manchego
Il est important de noter que le fromage Manchego peut être fabriqué à la fois dans du lait pasteurisé et du lait cru de brebis, à condition que les exigences établies par la dénomination d’origine soient respectées.
Selon cette dénomination, il existe quelques lignes directrices pour effectuer le processus de fabrication du fromage Manchego semi-affiné.
Tout d’abord, la traite et le transport du lait. Le lait trait reste à température ambiante, il se transforme donc en fromage. Alors que la collecte et le transport du lait sont effectués dans de bonnes conditions d’hygiène, garantissant une qualité optimale.
Deuxièmement, le caillage et la coupe du caillé. La coagulation du lait se fait à travers un bain d’eau chaude pendant 30 ou 60 minutes. Le caillé obtenu est soumis à des découpes, au goût du producteur.
Troisièmement, le moulage et le pressage. Ledit caillé sera introduit dans des moules et une fois dans le moule, il est pressé, avec un temps de 1 et 6 heures. Pendant le processus de moulage, la caséine qui est identifiée avec le numéro et la série fournis à chaque morceau de fromage Manchego est appliquée.
Ceci est suivi du desmolado et salé. Le fromage est extrait de l’intérieur du moule et le fromage est salé, ce qui peut être fait humide (saumure) ou sec, même dans une combinaison des deux.
Enfin, la maturation. En fonction de la maturation du fromage, il sera catalogué d’une manière ou d’une autre. Dans le cas du fromage Manchego semi-affiné, il aura un minimum de 3 mois de maturité.
Autres types de manchegos
Comme nous l’avons mentionné précédemment, en fonction de la maturation du fromage en question, il sera classé d’un type ou d’un autre. Voyons quels autres types existent en plus du fromage Manchego semi-affiné.
Fromage Manchego affiné
Le fromage Manchego affiné est le suivant sur la liste, c’est-à-dire que le fromage Manchego semi-affiné est le fromage Manchego avec moins de temps pour affiner, avec au moins 3 mois.
Dans le cas du fromage Manchego affiné, il a une maturation de 6 mois ou plus, selon la taille.
Fromage manchego vieilli ou vieux
Concernant le vieux Manchego, c’est celui qui a le temps de maturation le plus long, avec un minimum de 12 mois, voire plus.
Comment identifier un fromage Manchego?
Pour distinguer un bon fromage Manchego du reste des fromages, il y a une série de points à prendre en compte avant de l’acheter.
Hashtag. Les fromages Manchego doivent porter l’étiquette commerciale et dans le cas des fromages au lait cru, elle doit inclure le mot «artisan».
Etiquette arrière numérotée. L’étiquette arrière est attachée à l’étiquette commerciale. Il est composé du logo de la dénomination d’origine et d’une série de chiffres qui l’identifient.
Assiette de caséine. La nouvelle plaque de caséine est intégrée dans la croûte du fromage avec les termes: D.O.P. FROMAGE MANCHEGO ».
Logo européen. Ce caractère distinctif garantit que le fromage respecte les caractéristiques établies pour le fromage Manchego.
Les deux fromages Manchego semi-affinés, tels que les fromages affinés et vieux, doivent être identifiés avec ces exigences s’ils répondent vraiment aux caractéristiques établies.
Acheter du fromage Manchego semi-affiné en ligne en Europe
Trouver un fromage Manchego semi-affiné en dehors de l’Espagne est difficile, bien qu’il soit connu dans le monde entier. Mais ce n’est plus un problème, grâce à Gastronomic Spain, vous pouvez acheter en ligne la meilleure sélection de fromage Manchego semi-affiné, et sans aucun effort.
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