Las gulas (también conocidas como surimi) al ajillo representan una de las recetas más icónicas y sabrosas de la cocina española. Con su sabor inigualable y su textura suave, este plato ha conquistado paladares tanto en España como en otros lugares del mundo.
El secreto de las gulas al ajillo reside en su simplicidad y en la calidad de sus ingredientes. Aunque puede parecer un plato sencillo a primera vista, las posibilidades de preparación son infinitas.
Desde la receta de gulas al ajillo tradicional hasta variaciones con gambas, huevo o en ensalada, cada versión aporta un toque especial y único al plato.
Además de ser una delicia culinaria, las gulas al ajillo ofrecen una opción versátil para cualquier ocasión, ya sea una cena informal con amigos o una comida festiva.
Su preparación no requiere de utensilios especiales ni de habilidades avanzadas en la cocina, lo que lo convierte en una excelente opción para cocineros novatos y expertos por igual.
En este artículo, exploraremos en profundidad cómo hacer gulas al ajillo en sus diferentes versiones, analizando cada ingrediente, paso y técnica.
No importa si eres un aficionado a la cocina o un chef experimentado, las siguientes secciones te ofrecerán una guía completa para preparar y disfrutar de las gulas al ajillo en todas sus deliciosas variantes.
Así que ponte el delantal y prepara los utensilios, ¡es hora de cocinar!
¿Cómo hacer gulas al ajillo?: la receta tradicional
La receta tradicional de gulas al ajillo es la base de muchas variantes de este plato delicioso. Es una receta fácil y rápida que puedes preparar en aproximadamente 15 minutos.
Aquí te presento una guía completa con los ingredientes y los pasos detallados para que puedas disfrutar de las gulas al ajillo en su forma más pura.
Ingredientes de las gulas al ajillo tradicionales
- Gulas: 200g. Son el ingrediente principal y se pueden encontrar frescas o congeladas. Puedes usar las famosas gulas del norte.
- Ajo: 4 dientes. Deben estar frescos y pelados.
- Aceite de oliva: 4 cucharadas. Opta por un aceite de calidad para resaltar los sabores.
- Guindillas: al gusto. Puedes usarlas frescas o secas.
- Sal: al gusto. Utiliza sal marina si es posible.
Preparación de las gulas al ajillo tradicionales
- Pelar y picar el ajo: usa un cuchillo afilado para cortar los ajos en láminas finas. La finura del corte influirá en la textura final, así que intenta hacerlas lo más uniformes posible.
- Saltear el ajo: calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las láminas de ajo y sofríe hasta que estén doradas, pero no quemadas. Este paso aporta un sabor intenso y debe hacerse con cuidado para evitar que el ajo se amargue.
- Añadir las gulas: incorpora las gulas al ajillo y revuelve bien para que se impregnen del aceite y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos, moviendo constantemente para que no se peguen.
- Añadir las guindillas: si te gusta el picante, añade las guindillas en este momento. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
- Cocinar: continúa cocinando las gulas al ajillo, removiendo constantemente, hasta que estén bien calientes y hayan tomado los sabores del ajo y las guindillas.
- Sazonar: prueba y ajusta la sazón con sal al gusto. No te excedas, ya que las gulas pueden tener un sabor salado natural.
- Servir: sirve las gulas al ajillo calientes, acompañadas de pan fresco o como parte de una comida más grande.
Gulas con gambas al ajillo
La combinación de gulas con gambas al ajillo aporta una nueva dimensión de sabor y textura a la receta tradicional. La dulzura de las gambas complementa a la perfección la intensidad del ajo y las guindillas, creando un plato exquisito y sofisticado.
A continuación, te ofrecemos una guía detallada para preparar gulas con gambas al ajillo, destacando los ingredientes necesarios y cada paso del proceso de cocción.
Ingredientes de las gulas con gambas al ajillo
- Gulas: 200g. El elemento esencial de este plato, disponibles frescas o congeladas.
- Gambas: 150g. Peladas y limpias. Opta por gambas frescas o congeladas de buena calidad.
- Ajo: 4 dientes. Un sabor fundamental que se intensificará con la cocción.
- Aceite de oliva: 4 cucharadas. Es vital elegir un aceite de calidad para obtener el mejor sabor.
- Guindillas: al gusto. Ajusta la cantidad según tu preferencia por el picante.
- Sal: al gusto.
Preparación de las gulas con gambas al ajillo
- Preparar las gambas: asegúrate de que las gambas estén limpias y peladas. Si usas gambas congeladas, déjalas descongelar completamente antes de cocinarlas.
- Pelar y picar el ajo: al igual que en la receta tradicional, corta los ajos en láminas finas.
- Saltear el ajo: calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
- Añadir las gambas: incorpora las gambas a la sartén y cocina hasta que comiencen a cambiar de color, aproximadamente 1-2 minutos.
- Agregar las gulas: añade las gulas al ajillo en la sartén con las gambas y el ajo. Mezcla bien para que todos los sabores se combinen.
- Incorporar las guindillas: si deseas un toque picante, añade las guindillas en este punto.
- Cocinar la mezcla: cocina las gulas con gambas al ajillo, removiendo constantemente, durante 3-4 minutos, o hasta que las gambas estén completamente cocidas y las gulas hayan absorbido los sabores del ajo y las guindillas.
- Sazonar y servir: ajusta la sal al gusto y sirve caliente, acompañado de pan fresco o como parte de una comida principal.
La receta de gulas con gambas al ajillo es una maravillosa variación que aporta mayor complejidad y riqueza al plato tradicional. Los pasos son sencillos, pero la elección de ingredientes de calidad y la atención al detalle en la cocción asegurarán un resultado delicioso.
Esta receta es perfecta para impresionar en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida con sabor y sustancia.
Gulas al ajillo con huevo
La incorporación del huevo a las gulas al ajillo crea una combinación rica y nutritiva que resalta tanto la textura como el sabor de este plato. El huevo, cocinado suavemente, añade una cremosidad que equilibra el intenso sabor del ajo y las guindillas, resultando en un plato que es tanto reconfortante como elegante.
A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso sobre cómo hacer gulas al ajillo con huevo, detallando cada ingrediente y explicando cada etapa del proceso de cocción.
Ingredientes de las gulas al ajillo con huevo
- Gulas: 200g. Pueden ser frescas o congeladas.
- Huevos: 2 grandes. Deben estar frescos y a temperatura ambiente.
- Ajo: 4 dientes. Aportan el característico sabor del plato.
- Aceite de oliva: 4 cucharadas. Un aceite de calidad es fundamental.
- Guindillas: al gusto. Añaden un toque picante, si lo prefieres.
- Sal y pimienta: al gusto.
Preparación de las gulas al ajillo con huevo
- Pelar y picar el ajo: como en las recetas anteriores, corta los ajos en láminas finas.
- Saltear el ajo: en una sartén, sofríe el ajo en aceite de oliva caliente hasta que esté dorado.
- Agregar las gulas: añade las gulas al ajillo y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Incorporar las guindillas: si deseas, añade guindillas en este momento, ajustando la cantidad según tu gusto por el picante.
- Batir los huevos: en un bol, bate los huevos ligeramente, sazona con sal y pimienta.
- Agregar los huevos a la sartén: reduce el fuego a bajo y vierte los huevos batidos sobre las gulas al ajillo, moviendo suavemente con una espátula para que se integren.
- Cocinar a fuego lento: cocina la mezcla de gulas al ajillo con huevo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Puedes hacerlos más blandos para una textura cremosa o cocinarlos un poco más para una textura más firme.
- Ajustar la sazón: prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente: sirve las gulas al ajillo con huevo inmediatamente, adornadas con perejil fresco o acompañadas de una ensalada ligera.
La receta de gulas al ajillo con huevo es una deliciosa manera de disfrutar de este plato clásico con un toque innovador. La suavidad y riqueza del huevo complementan a la perfección las gulas, y la preparación es sencilla pero llena de sabor.
Esta variante es ideal para un brunch de fin de semana o una cena rápida y nutritiva durante la semana.
Revuelto de gulas al ajillo
El revuelto de gulas al ajillo es una forma excepcionalmente deliciosa de disfrutar de esta famosa receta española.
En esta variante, las gulas se mezclan con huevo batido para crear una textura suave y esponjosa que contrasta maravillosamente con el sabor intenso del ajo. Es un plato fácil de hacer y lleno de sabor que puede ser disfrutado en cualquier momento del día.
Aquí te ofrecemos una guía completa sobre cómo preparar revuelto de gulas al ajillo, con una explicación detallada de los ingredientes y cada paso del proceso de cocción.
Ingredientes del revuelto con gulas al ajillo
- Gulas: 200g. Frescas o congeladas, según disponibilidad.
- Huevos: 3 grandes. Para una textura óptima, asegúrate de que estén frescos.
- Ajo: 3 dientes. Aporta el sabor característico del plato.
- Aceite de oliva: 3 cucharadas. Para una mejor calidad de sabor, utiliza un buen aceite.
- Perejil fresco: al gusto. Picado finamente para adornar.
- Sal y pimienta: al gusto.
Preparación del revuelto con gulas al ajillo
- Preparar los ingredientes: pela y pica finamente los ajos, y pica el perejil. Bate los huevos en un bol, sazonándolos con sal y pimienta.
- Saltear el ajo: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo, cocinándolo hasta que esté dorado y fragante.
- Cocinar las gulas: añade las gulas al ajillo y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar los huevos batidos: vierte los huevos batidos sobre las gulas, asegurándote de que se distribuyan de manera uniforme.
- Cocinar el revuelto: cocina la mezcla a fuego lento, removiendo suavemente con una espátula. Controla la cocción para obtener la textura deseada, ya que los huevos se cocinan rápidamente.
- Ajustar la temporada: verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Servir con perejil: sirve el revuelto de gulas al ajillo caliente, espolvoreado con el perejil picado y acompañado de pan crujiente o una ensalada fresca.
Ensalada con gulas al ajillo
La ensalada con gulas al ajillo presenta una interesante combinación de sabores y texturas que seguramente será un éxito en cualquier mesa.
Este plato fresco y nutritivo combina la esencia de las gulas al ajillo con ingredientes crujientes y refrescantes, creando una experiencia culinaria única y deliciosa.
A continuación, te ofrecemos una guía detallada para preparar ensalada con gulas al ajillo, explicando cada ingrediente y cada paso en la preparación.
Ingredientes de la ensalada con gulas al ajillo
Para las gulas al ajillo:
- Gulas: 200g. Frescas o congeladas.
- Ajo: 3 dientes. Laminados finamente.
- Aceite de oliva: 3 cucharadas. Opta por uno de buena calidad.
- Guindillas: al gusto. Para agregar un toque picante.
- Sal: al gusto.
Para la ensalada:
- Lechuga mixta: 200g. Puedes utilizar una mezcla de diferentes tipos de lechuga.
- Tomates cherry: 100g. Cortados por la mitad.
- Pepino: 1 mediano. Cortado en rodajas.
- Cebolla roja: 1 pequeña. Laminada finamente.
- Aceitunas negras: 50g. Deshuesadas.
- Vinagreta: al gusto. Puedes hacer una mezcla de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Preparación de la ensalada con gulas al ajillo
Gulas al ajillo:
- Saltear el ajo: calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
- Agregar las gulas: añade las gulas al ajillo y cocínalas durante 2-3 minutos.
- Añadir las guindillas y sal: si deseas, incorpora las guindillas y sazona con sal al gusto.
- Reservar: retira del fuego y reserva mientras preparas la ensalada.
Ensalada:
- Preparar los ingredientes: lava y corta todos los ingredientes para la ensalada como se indicó anteriormente.
- Mezclar la ensalada: en un bol grande, mezcla la lechuga, tomates cherry, pepino, cebolla roja y aceitunas negras.
- Preparar la vinagreta: en un pequeño frasco, combina los ingredientes de la vinagreta y agita bien.
- Combinar con las gulas: añade las gulas al ajillo a la ensalada y mezcla suavemente.
- Aderezar: vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla para que se impregne bien.
- Servir inmediatamente: sirve la ensalada con gulas al ajillo fría o a temperatura ambiente.
La ensalada con gulas al ajillo es una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena de verano.
La combinación de la textura suave de las gulas y los ingredientes frescos y crujientes de la ensalada ofrecen una mezcla equilibrada y satisfactoria.
Puedes personalizar la ensalada con tus ingredientes favoritos o cambiar la vinagreta según tus preferencias.
Gambas al ajillo con jamón: una fusión de sabores
La cocina española es famosa por su diversidad y sabor, y las gambas al ajillo con jamón son una exquisita muestra de ello.
Esta receta clásica se puede realzar con un toque de jamón, ya sea jamón serrano o jamón ibérico, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad.
A continuación, te ofrecemos una guía detallada sobre cómo preparar gambas al ajillo con jamón, resaltando la elección entre el jamón serrano o el jamón ibérico.
Ingredientes de las gulas al ajillo con jamón
- Gambas: 300g. Peladas y limpias.
- Jamón: 100g. Cortado en tiras finas (puedes utilizar jamón serrano o jamón ibérico).
- Ajo: 4 dientes. Laminados finamente.
- Aceite de oliva: 4 cucharadas. De buena calidad.
- Guindillas: al gusto. Opcional, para un toque picante.
- Perejil fresco: al gusto. Picado finamente para adornar.
- Sal y pimienta: al gusto.
Preparación de las gulas al ajillo con jamón
- Elegir el jamón: puedes utilizar jamón serrano o jamón ibérico en esta receta. El jamón serrano tiene un sabor más suave y una textura firme, mientras que el jamón ibérico es más intenso y meloso. Elige según tus preferencias y disponibilidad.
- Preparar los ingredientes: limpia las gambas y corta el jamón elegido en tiras.
- Saltear el ajo: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo, cocinándolo hasta que esté dorado.
- Cocinar el jamón: agrega el jamón, ya sea serrano o ibérico, a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente crujiente.
- Agregar las gambas: añade las gambas y cocínalas a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, o hasta que estén rosadas y cocidas.
- Sazonar al gusto: añade sal, pimienta y guindillas (si las utilizas) al gusto.
- Adornar con perejil: retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado.
- Servir caliente: sirve las gambas al ajillo con jamón caliente, idealmente acompañadas de pan crujiente.
Calorías de las gulas al ajillo
Las gulas al ajillo son una receta tradicional que combina sabor y textura en un delicioso platillo. Sin embargo, para aquellos que están vigilando su ingesta calórica o que quieren comprender mejor la composición nutricional de lo que comen, es útil conocer las calorías de las gulas al ajillo.
A continuación, exploramos la cantidad de calorías en este plato y analizamos los componentes que contribuyen a su contenido calórico.
Desglose de calorías por ingrediente
Las gulas al ajillo se componen principalmente de gulas, ajo, aceite de oliva y, a veces, guindillas. Aquí hay un desglose aproximado de las calorías por ingrediente para una ración estándar:
- Gulas: 200g de gulas tienen aproximadamente 180 calorías. Es un alimento relativamente bajo en calorías, con proteínas y apenas grasas.
- Ajo: 3 dientes de ajo contribuyen con alrededor de 15 calorías. Aunque es una fuente intensa de sabor, el ajo tiene pocas calorías.
- Aceite de oliva: 3 cucharadas de aceite de oliva suman aproximadamente 360 calorías. El aceite es el componente más calórico del plato.
- Guindillas: si se utilizan, las guindillas aportan una cantidad insignificante de calorías, generalmente menos de 5.
En total, una ración estándar de gulas al ajillo puede contener alrededor de 560 calorías. Esto puede variar según la cantidad de aceite utilizado y la presencia de otros ingredientes adicionales.
Consideraciones dietéticas
- Para una versión más liviana: si deseas reducir las calorías de las gulas al ajillo, puedes disminuir la cantidad de aceite de oliva o usar una alternativa más baja en calorías.
- Complemento nutricional: las gulas son una buena fuente de proteínas. Puedes equilibrar el plato con verduras frescas o una ensalada para aumentar la fibra y los nutrientes.
- Control de porciones: la cantidad de gulas al ajillo que consumas también influirá en las calorías totales. Servir porciones moderadas puede ayudar a mantener una dieta equilibrada.
¿Ya sabes hacer gulas con gambas al ajillo?
Desde la receta tradicional de gulas al ajillo hasta las variaciones con gambas, huevos y ensalada, hemos explorado las múltiples formas de disfrutar este delicioso plato.
La versatilidad y el sabor inconfundible de las gulas al ajillo lo convierten en una opción perfecta tanto para una comida diaria como para ocasiones especiales.
Experimenta con estas recetas y descubre la riqueza y la diversidad que la cocina española tiene para ofrecer.
