Wenn wir sagen, dass die spanische Küche zu den besten der Welt gehört, dann sagen wir das nicht leichtfertig. Die spanische Küche ist sowohl bei uns als auch im Rest der Welt sehr beliebt. Zu unseren traditionellen Rezepten gehören so repräsentative Gerichte wie: iberischer Schinken, Gazpacho, Kartoffelomelett, Paella und viele andere. Zweifellos ist die spanische Krokette eines der beliebtesten Gerichte unter den Liebhabern der guten Küche.
Jeder mag Kroketten, und den köstlichen Bissen zu genießen, während man aus dem Augenwinkel sieht, wie viele auf dem Teller übrig sind, ist unbezahlbar. In diesem Artikel werden wir über die spanischen Kroketten sprechen, über das Geheimnis, das sie so beliebt macht, und darüber, warum sie zweifelsohne die besten der Welt sind.
`Cocretas´ oder spanische Kroketten?
Das ist eine weitere der großen Diskussionen neben der üblichen: Kartoffelomelett, mit oder ohne Zwiebel? Die Wahrheit ist, dass ich diese Kontroverse nicht in der Schwebe lassen möchte. Die korrekte Bezeichnung ist Kroketten. Es gibt gefälschte Nachrichten, die besagen, dass die Königliche Akademie der Spanischen Sprache den Begriff „cocretas“ billigt, was völlig falsch ist und was sie selbst bei vielen Gelegenheiten bekräftigt hat. Der Begriff „cocreta“ steht nicht im Wörterbuch.
Warum wird sie dann manchmal „spanische kroketten“ genannt?
Cocretas ist ein Vulgärbegriff, in unserer Gastronomie gibt es noch andere wie albóndigas oder almóndigas. Sie werden umgangssprachlich verwendet, und der Grund dafür ist, dass das richtige Wort für manche Leute schwer auszusprechen ist. Wenn jemand „cocretas“ sagt, antwortet normalerweise eine andere Person „croquetas“ oder „cocretas“.
Warum sind die besten spanische Kroketten?
Als Spanier ist es sehr einfach zu sagen, dass das, was wir haben, immer das Beste ist. Im Fall der Kroketten stimmt das allerdings. Nicht weil wir es sagen, sondern weil jeder, der sie probiert, es sagt. Die Krokette wird auch in anderen europäischen Ländern wie Deutschland und Österreich hergestellt, obwohl sie den gleichen Namen und das gleiche Aussehen haben, ist das Rezept sehr unterschiedlich.
Das Geheimnis, das die spanische Krokette zur besten der Welt macht, ist die Béchamelsauce. Bei den übrigen Kartoffeln wird zwar die Form und die Panade beibehalten, aber die Füllung besteht aus gekochten Kartoffeln und wird normalerweise nicht mit anderen Zutaten wie Pilzen, Schinken, Hähnchen oder Garnelen vermischt.
Spanische Kroketten mit Béchamelsoße
Die spanische Krokette wird immer mit Béchamelsoße zubereitet, was möglicherweise ihr Hauptmerkmal ist. Béchamel ist eine Sauce aus Fett, z. B. Butter oder Öl, Weizenmehl und Milch. Je nachdem, wie lange man die Sauce einkochen lässt, hat sie die eine oder andere Konsistenz.
Im Gegensatz zu anderen Kroketten wird die Béchamelsauce saftig und cremig im Biss. Außerdem sorgt die Bechamelsoße dafür, dass die Füllung, egal ob Hähnchen, Schinken, Garnelen oder was auch immer, als Ganzes besser zusammenpasst.
Welches ist die beste spanische Kroketten?
Nachdem Sie diese Überschrift gelesen haben, werden Sie vielleicht sagen, dass die besten Kroketten die meiner Mutter sind. Ich stimme Ihnen zu, dass die besten Kroketten zweifelsohne die meiner Mutter sind.
Aber wenn es schon Wettbewerbe für alles Mögliche gibt, wie könnte es dann nicht auch einen Wettbewerb für die beste Krokette Spaniens geben? Jedes Jahr findet in Madrid Fusion der Wettbewerb für die beste Krokette Spaniens statt. Im Jahr 2023 siegte das Restaurant Ababol in Albacete mit einer cremigen Krokette aus Schafsmilch.
Die beliebtesten spanischen Krokettensorten
In der Tat gibt es alle Arten von spanischen Kroketten. Wie wir bereits erwähnt haben, ist die Voraussetzung für eine spanische Krokette, dass sie mit Bechamelsoße zubereitet wird und eine knusprige Panade hat. Mit diesen beiden Voraussetzungen, der Vielseitigkeit dieses Rezepts und einer guten Vorstellungskraft können Sie jede Art von Krokette herstellen.
Man kann jedoch sagen, dass die Kroketten am beliebtesten sind:
Spanische Schinken Kroketten Rezept
Es gibt Kroketten aus Serrano-Schinken oder iberischem Schinken, die einen sehr charakteristischen Geschmack haben, da sich das Fett des Schinkens mit der Béchamel verbindet und eine köstliche Kombination ergibt. Es handelt sich um ein beliebtes Gericht, das in der Regel aus Schinkenspitzen oder den Teilen des Schinkens zubereitet wird, die sich mit dem Messer schwerer schneiden lassen und in Stücke und Würfel geschnitten werden müssen.
Spanische Hühnerkroketten
Eine der beliebtesten Kroketten ist die Hühnerkrokette. Sie ist ein Klassiker der spanischen Gastronomie und ein sehr saftiges Gericht. Es wird idealerweise mit gekochten Hähnchenschenkeln zubereitet, da sich das Fleisch leicht lösen und zerbröseln lässt.
Man könnte sagen, dass es sich um ein Gericht handelt, bei dem das Fleisch optimal genutzt wird, da man zunächst eine Hühnerbrühe mit den Schenkeln herstellt. Sobald die Hähnchenschenkel gar sind, werden sie zu Kroketten verarbeitet.
Kabeljau-Kroketten
Kabeljaukroketten können aus ganzen Kabeljaurücken oder Dorschkrume zubereitet werden. Es ist sehr wichtig, den Kabeljau vorher zu entsalzen und ihn nicht zu lange zu kochen. Der Kabeljau löst sich auf natürliche Weise in kleine Flöckchen auf.
Eintopf-Krokette
Die Cocido-Krokette wird aus den Resten des Eintopfs Cocido Madrileño zubereitet. Dazu werden die Reste des Eintopfs verwendet: Chorizo, Rindfleisch, Speck, Blutwurst, alles fein gehackt und miteinander vermischt. Ein köstlicher Geschmack.
Croqueta de puchero (Eintopfkrokette)
Die Croqueta de puchero ist der Croqueta de puchero sehr ähnlich. Die Zutaten sind Reste von anderen Gerichten, vor allem Geflügel und Kalbfleisch.
Garnelenkrokette
Garnelenkroketten sind wie Tintenfischkroketten eher ein Gourmetgericht. Ideal ist es, die Garnelen leicht in Butter zu braten, damit sie ihren ganzen Geschmack an die Bechamelsauce abgeben. Es ist ideal, geteilte oder weniger schöne Garnelen zu verwenden, da sie für die Zubereitung in Stücke geschnitten werden.
Blauschimmelkäse-Kroketten
Blauschimmelkäse-Kroketten sind eine Spezialität aus dem Norden Spaniens, aus der Region Asturien. Blauschimmelkäse ist eine der repräsentativsten Käsesorten der Region und zeichnet sich durch seinen Blauschimmelbefall und seine bröckelige Textur aus. Er ist ein Käse, der gut schmilzt und sich ideal zum Mischen mit Bechamelsauce eignet.
Die Blauschimmelkroketten haben einen intensiven und kräftigen Geschmack, genau wie der Blauschimmelkäse, aus dem sie hergestellt werden.
Welches ist das beliebteste spanische Krokettenrezept?
Die beliebtesten spanischen Kroketten im In- und Ausland sind zweifellos die Hühnerkrokette und die Schinkenkrokette. Wie bereits erwähnt, werden Kroketten aus „Resten“ von Alltagsprodukten hergestellt. Schinken und Huhn sind Produkte, die in spanischen Haushalten und Restaurants häufig verwendet werden.
Hähnchen- und Schinkenkroketten sind köstlich, ihre Saftigkeit, ihre Textur und ihr Geschmack machen sie zu beliebten Gerichten. Es sind Zutaten, die jeder mag, sowohl Erwachsene als auch Kinder.
Aus diesen beiden Gründen sind Hühnerkroketten und Schinkenkroketten am beliebtesten.
Die besten vegane Kroketten, die Sie zu Hause zubereiten können
Im gastronomischen Angebot dürfen die veganen Kroketten nicht fehlen. Sie werden mit Sojamilch und Olivenöl zubereitet und ersetzen so die traditionelle Milch und Butter. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, ähnlich wie die traditionellen Kroketten. Beim Binden der Béchamel hat Sojamilch im Gegensatz zu herkömmlicher Milch kein Fett, so dass wir etwas mehr Öl hinzufügen müssen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sie fragen sich sicher, wenn Sie keine Eier verwenden können, was verwenden Sie dann für die Panade, Sojamilch?
Zu den traditionellsten veganen Kroketten, die wir finden:
Reiskroketten
Reiskroketten werden aus gekochtem Reis hergestellt und mit veganer Béchamelsauce und Gewürzen wie Thymian oder Muskatnuss vermischt. Sie haben eine kompaktere Konsistenz und sind meist kugelförmig.
Spinat-Kroketten
Die Kroketten sind sehr einfach zuzubereiten. Wenn die Bechamelsauce fertig ist, den gehackten Spinat hinzufügen, gut umrühren und fertig!
Gemüse-Kroketten
Diese Kroketten sind ein „Potpourri“ aus dem Gemüse, das wir im Kühlschrank haben: Brokkoli, Karotten, Auberginen, was immer Ihnen einfällt! Bei der Zubereitung dieser Kroketten kommt es darauf an, dass das Gemüse gut geschnitten ist und bei der Zugabe der Sojamilch perfekt gegart ist.
Wo kann man spanische Kroketten kaufen?
Außerhalb Spaniens ist es sehr schwierig, spanische Kroketten zu finden. Zwar gibt es Geschäfte, die tiefgefrorene spanische Kroketten verkaufen, doch ist deren Qualität bei weitem nicht so gut wie die einer hausgemachten Krokette.
Bei Gastronomic Spain können Sie alle Zutaten kaufen, die Sie für eine hausgemachte spanische Krokette benötigen, vom Schinken für Kroketten bis hin zum knusprigen Paniermehl. Kroketten zu essen ist keine Laune, sondern eine Notwendigkeit.
