Gedroogde lupinebonen zijn de zaden van de plant Lupinus albus en worden geconsumeerd nadat ze zijn verwerkt en op smaak gebracht. De voordelen en eigenschappen van lupinebonen zijn eindeloos. Deze noten worden niet alleen ingelegd of zacht gegeten, maar ook gebruikt om meel van te maken. In Spanje genieten we echter vooral van lupinebonen als tapa bij de borrel, samen met Spaanse olijven, of ze nu op smaak zijn gebracht of ingelegd. Probeer ze en ontdek de veelzijdigheid van deze heerlijke lekkernij!
Hoe gedroogde lupinebonen zacht te maken?
Als je in plaats van lupine kopen, ze liever zelf bereidt, is het belangrijk om te weten hoe je ze zacht kunt maken voor consumptie. Het zacht maken van gedroogde lupinebonen is een belangrijke stap om ze aangenamer te maken voor de smaakpapillen en om hun consumptie te vergemakkelijken. Hier is een basis methode om gedroogde lupinebonen zacht te maken:
Langdurig weken van gedroogde lupinebonen:
- Plaats de gedroogde lupinebonen in een grote kom.
- Bedek de lupinebonen met koud water.
- Laat de lupinebonen minstens 24 uur weken. Deze tijd kan variëren, maar een lange weekperiode helpt de zaden zachter te maken.
Ververs het water van de gedroogde lupinebonen:
- Ververs het water minstens één keer tijdens het weekproces. Dit helpt om een deel van het zout te verwijderen dat is gebruikt bij het conserveren van de lupinebonen en versnelt het zachtingsproces.
Koken van gedroogde lupinebonen:
- Giet na het weken de lupinebonen af en spoel ze goed.
- Doe de lupinebonen in een pan met schoon water.
- Breng het water aan de kook en verminder het vuur om zachtjes te laten sudderen.
- Kook de lupinebonen tot ze zacht zijn. De kooktijd kan variëren, maar duurt meestal ongeveer 1 tot 2 uur. Controleer de textuur regelmatig door er een te proeven.
Textuurtest van gekookte lupinebonen:
- Neem een lupineboon en proef de textuur. Hij moet zacht zijn en gemakkelijk te bijten.
Laat de gekookte lupinebonen afkoelen:
- Zodra de lupinebonen gekookt en zacht zijn, laat ze afkoelen voordat je ze consumeert of begint met op smaak brengen.
Onthoud dat de week- en kooktijd kan variëren afhankelijk van het merk en het specifieke type lupinebonen. Sommige lupinebonen kunnen een langere weektijd of een langere kooktijd nodig hebben om de gewenste textuur te bereiken. Experimenteer en pas aan indien nodig om de gewenste resultaten te bereiken.
Hoe de bitterheid van gedroogde lupinebonen te verwijderen?
De bitterheid in gedroogde lupinebonen kan te wijten zijn aan verschillende factoren, zoals de aanwezigheid van bittere stoffen of het zout dat bij de conservering is gebruikt. Hier zijn enkele tips die je kunt volgen om de bitterheid van gedroogde lupinebonen te verminderen:
- Langdurig weken:
- Week de gedroogde lupinebonen minstens 24 uur in water, waarbij je het water meerdere keren vervangt. Het weken helpt om enkele van de bittere stoffen en het zout te verwijderen.
- Juiste kooktijd:
- Kook de lupinebonen na het weken in schoon water tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat je ze lang genoeg kookt om ze zacht te maken, dit kan ook helpen om de bittere smaak te verminderen.
- Water verversen tijdens het koken:
- Ververs het water tijdens het koken minstens één keer om meer zout en bittere stoffen te verwijderen.
- Toevoegen van natriumbicarbonaat:
- Voeg een kleine hoeveelheid natriumbicarbonaat toe aan het week- of kookwater om de bitterheid te neutraliseren. Gebruik echter natriumbicarbonaat met mate, aangezien het de smaak van de lupinebonen kan beïnvloeden als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt.
- Op smaak brengen:
- Breng de lupinebonen na het koken op smaak met ingrediënten die helpen om de smaak in balans te brengen, zoals olijfolie, knoflook, kruiden en specerijen.
- Probeer en pas aan:
- Proef de lupinebonen na het weken en koken om te beoordelen of de bitterheid is verminderd. Pas indien nodig de hoeveelheid kruiden aan of maak extra aanpassingen volgens jouw voorkeur.
- Weken in karnemelk:
- Sommige mensen raden aan om de lupinebonen in karnemelk te weken om de bitterheid te verminderen. Laat de lupinebonen enkele uren in karnemelk weken voordat je ze kookt.
Onthoud dat de bitterheid kan variëren afhankelijk van het merk en de variëteit van de lupinebonen, dus het kan nodig zijn om deze stappen aan te passen op basis van jouw ervaring en persoonlijke voorkeuren.
Recept voor het kruiden van gedroogde lupinebonen:
Een heel eenvoudig recept om je eigen lupinebonen thuis te maken. Zoals je zult zien, kun je je persoonlijke tintje geven met de kruiden die je lekker vindt, pittig, fruitig, intens, etc.
Ingrediënten voor gekruide lupinebonen:
- Gedroogde lupinebonen
- Water
- Zout
- Knoflook (optioneel)
- Gedroogde kruiden (optioneel)
- Olijfolie
Instructies voor het maken van gekruide lupinebonen:
- Weken: Plaats de gedroogde lupinebonen in een kom en bedek ze met water. Laat ze minstens 24 uur weken. Deze stap is essentieel om de lupinebonen zacht te maken en een deel van het zout dat bij de conservering wordt gebruikt te verwijderen.
- Koken: Giet de lupinebonen na het weken af en spoel ze goed af. Doe ze vervolgens in een pan met schoon water. Breng aan de kook en kook op laag vuur tot ze zacht zijn. De kooktijd kan variëren, maar duurt meestal ongeveer 1-2 uur.
- Basis kruiden: Voeg, zodra de lupinebonen gekookt en nog warm zijn, zout naar smaak toe. Je kunt ook fijngehakte knoflook toevoegen voor extra smaak. Meng goed zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.
- Kruiden en specerijen toevoegen (optioneel): Als je extra smaak wilt toevoegen, kun je gedroogde kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn toevoegen. Je kunt ook experimenteren met specerijen zoals peper.
- Olijfolie: Giet olijfolie over de gekruide lupinebonen. Dit geeft niet alleen smaak, maar helpt ook bij de conservering.
- Laten rusten: Laat de gekruide lupinebonen minstens enkele uren of, bij voorkeur, een nacht rusten. Hierdoor kunnen ze de smaken goed opnemen.
- Opslag: Bewaar de lupinebonen in een luchtdichte pot in de koelkast. Ze kunnen enkele weken bewaard worden.
Onthoud dat je de hoeveelheden zout en andere kruiden kunt aanpassen aan jouw persoonlijke voorkeuren. Geniet van je gekruide lupinebonen als aperitief of bijgerecht!
Hoe maak je ingelegde lupinebonen?
Ingelegde lupinebonen zijn een heerlijke manier om van deze snack te genieten. Hier is een eenvoudig recept voor het maken van ingelegde lupinebonen:
Ingrediënten voor ingelegde lupinebonen:
- Gekookte en gepelde lupinebonen
- Water
- Witte azijn of witte wijnazijn
- Zout
- Knoflook (optioneel)
- Laurierbladeren (optioneel)
- Zwarte peperkorrels (optioneel)
- Gedroogde oregano (optioneel)
- Olijfolie (optioneel)
Instructies voor het maken van ingelegde lupinebonen:
- Voorbereiding van de lupinebonen:
- Kook de lupinebonen zoals beschreven in het recept om ze zacht te maken. Giet ze af en laat ze afkoelen.
- Sterilisatie van potten:
- Was de potten en deksels die je gaat gebruiken voor het inleggen van de lupinebonen grondig.
- Kook de potten en deksels ongeveer 10 minuten om ze te steriliseren. Laat ze aan de lucht drogen.
- Voorbereiding van de inmaakvloeistof:
- Combineer in een pan gelijke delen water en witte azijn of witte wijnazijn. De hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid lupinebonen die je maakt en de grootte van de potten.
- Voeg zout naar smaak toe. Je kunt ook fijngehakte knoflook, laurierbladeren, zwarte peperkorrels en gedroogde oregano toevoegen om de inmaakvloeistof meer smaak te geven.
- De inmaakvloeistof koken:
- Breng de inmaakvloeistof aan de kook en laat enkele minuten sudderen zodat de smaken zich mengen.
- Potten vullen:
- Doe de gekookte en afgekoelde lupinebonen in de gesteriliseerde potten.
- Giet de inmaakvloeistof:
- Giet de hete inmaakvloeistof over de lupinebonen in de potten, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Olijfolie toevoegen (optioneel):
- Als je wilt, kun je een dun laagje olijfolie bovenop toevoegen om de inhoud af te sluiten.
- Afsluiten en bewaren:
- Sluit de potten goed af met de gesteriliseerde deksels.
- Bewaar de potten op een koele, donkere plaats gedurende minstens een week voordat je ze consumeert om de smaken goed te laten ontwikkelen.
Eenmaal geopend, bewaar de potten in de koelkast. Ingelegde lupinebonen zijn een uitstekend aperitief en bijgerecht. Geniet ervan!
