Alter Manchego-Käse ist der ideale Käse für Adrenalinliebhaber. Und ich sage Adrenalin, was sich auf gastronomisches Adrenalin bezieht, weil wir mit einem sehr eigenartigen Käse konfrontiert sind, dessen Geschmack sich sehr von dem unterscheidet, was wir gewohnt sind, aber genauso oder köstlicher. Immer den Geschmack jedes Einzelnen berücksichtigen.
Es ist wahrscheinlich, dass Sie den alter Manchego-Käse probiert haben und es nicht wissen. Oder dass Sie ein Liebhaber dieser Art von Manchego-Käse sind und nicht einmal bei Bewusstsein sind. Es kann mehr als einem passieren.
Sicher ist, dass, sei es der alte Manchego-Käse oder ein anderer, Käse in unserem Alltag immer präsent ist. Und in Wahrheit sind wir uns nicht bewusst.
Tausende von Rezepten verlangen Käse, entweder geschnittenen, geriebenen Käse, Käsepulver, überbackenen Käse usw. Es gibt immer Käse, und wenn es alter Manchego-Käse ist, desto besser.
Alter Manchego-Käse, die Art von Manchego mit der größten Reife
Alter Manchego-Käse ist eine Käsesorte, die ausschließlich aus La Mancha aus Schafsmilch hergestellt wird. Diese Art von Manchego ist auch als Añejo oder Reserva Manchego Käse bekannt.
Die Milch stammt ausschließlich von La Mancha-Schafen, da der alte Manchego-Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung von La Mancha trägt. Neben seinem Namen ist es der spanische Käse schlechthin, der gefragteste und beliebteste Käse in den Häusern der Spanier.
Die lange Reifezeit des alter Manchego-Käses verleiht ihm einen eigenartigen goldenen Farbton und eine harte und sehr feste natürliche Schale. Ein starkes Aroma und ein saures Aroma, das ihm Lebendigkeit und einen starken Abgang verleiht, sind die herausragendsten Merkmale des alten Manchego-Käses.
Andere Arten von Manchego-Käse
Neben dem alten Manchego-Käse gibt es zwei weitere Arten von Manchego-Käse. Diese drei unterscheiden sich durch die Reifezeit, die jeder von ihnen durchläuft. Trotzdem gehören diese drei Kategorien zur gleichen Ursprungsbezeichnung, da sie kontrolliert und mit spezifischen Merkmalen hergestellt werden.
Manchego halbhardtkäse
Der halbhardtkäse Manchego-Käse hat je nach Größe eine Mindestreife von 3 Monaten und maximal 5 Monate, um als halbgehärteter Manchego-Käse zu gelten. Mit mildem Geschmack und cremiger Textur.
Manchego Hartkäse
Der Manchego Hartkäse hat eine Mindestreife von 6 Monaten und eine Höchstreife von 11. Er zeichnet sich durch eine risikoreichere Farbe aus.
Alter oder alter Manchego-Käse
Während alter oder gealterter Manchego-Käse eine Mindestreife von 12 Monaten hat. Intensiver Geschmack mit einem würzigen Touch.
Unterschied zwischen Herkunftsbezeichnung Manchego-Käse und anderen Käsesorten
Wie wir wissen, stammt der alte Manchego-Käse aus der geschützten Ursprungsbezeichnung La Mancha. Dieses Etikett verleiht ihm einen Mehrwert und einen hohen Stellenwert, sowohl in gastronomischer als auch in wirtschaftlicher Hinsicht.
Oft haben sie versucht, uns einen Käse wie Manchego zu verkaufen, aber das war es nicht. Wie können wir einen alter Manchego Käse Denomination of Origin- von einer anderen Käsesorte unterscheiden?
Als nächstes werden wir eine Reihe von Richtlinien erläutern, denen diese Art von alter Manchego-Käse entsprechen muss, damit er so katalogisiert ist und seine jeweilige Herkunftsbezeichnung hat.
Beschriftet. Der Name Queso Manchego muss auf dem Handelsetikett des betreffenden Käses aufgedruckt sein.
Teller mit Kasein. Die Casein-Platte ist ein neuer Eindruck, der sicherstellt, dass wir in jeder Portion die Identifikation haben, dass es sich um einen Manchego-Käse handelt. Es ist eingebettet in die Rinde mit den Begriffen D.O.P. MANCHEGO-KÄSE und eine Reihe von fünf Ziffern.
Das nummerierte Rückseitenetikett. Die rückseitige Etikettennummer ist mit dem Denomination of Origin-Logo auf dem Handelsetikett angebracht. Wir werden es in blau oder grün identifizieren.
Europäisches Logo. Die Besonderheit, mit der die Europäische Union Qualitätszahlen anerkennt, in diesem Fall den alten Manchego-Käse.
Außen. Es hat eine harte Rinde, eine hellgelbe Farbe und zeigt die Eindrücke der pleitasartigen Formen auf der Seitenfläche und der blütenartigen Formen auf den flachen Flächen.
Innerhalb. Es zeichnet sich durch seine feste und kompakte Paste aus elfenbeingelbweißer Farbe aus. Mit einem sauren, starken und schmackhaften Geschmack und etwas Mehligem für die reiferen, in diesem Fall den alter Manchego-Käse.
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