Ich präsentiere Ihnen das Paar des Jahres! Und nicht weil es Valentinstag ist, sondern weil die Anchovis und Boquerones die perfekte Ehe bilden. Ein Tomatentoast mit Sardellen und Sardellen darüber … Ihr Mund wässert!
Als nächstes werden wir alle relevanten Aspekte von Anchovis und Boquerones detailliert beschreiben, da wir uns bewusst sind, dass es Sommer ist und wir vor einer der typischsten Tapas in dieser Saison stehen. Wenn Sie im Ausland leben und sich für unsere Anchovis und Boquerones interessieren, können Sie unseren Katalog hier einsehen.
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Lass uns da hin gehen!
Sind Anchovis und Boquerones gleich?
Viele von Ihnen werden sich diese Frage stellen und das Gastronomic Spain wird Sie in Zweifel ziehen.
Die erste zu berücksichtigende Tatsache ist, dass beide zur Familie der blauen Fische gehören, insbesondere zur Engraulis encrasicolus-Art, auch bekannt als Bocarte. Aber der Unterschied kommt, wenn wir uns mit der Ausarbeitung jedes einzelnen von ihnen befassen.
Sardelle oder Bocarte meinen wir, wenn frischer Fisch verzehrt wird. Wenn das Produkt hergestellt wird, wird es als Sardelle bezeichnet, wenn es gesalzen wird, während es als Sardelle bezeichnet wird, wenn es mit Essig hergestellt wird. Einfach und unkompliziert.
Daher sind Anchovis und Boquerones gleich, werden jedoch je nach Produktionsprozess, dh je nachdem, wie sie serviert oder gekauft werden, unterschiedlich bezeichnet.
Als nächstes werden wir ein wenig in die Welt eines jeden von ihnen eintauchen: Anchovis und Boquerones
Die Boquerones
Die Boquerones wird in der mediterranen Küche wegen ihres Geschmacks und ihrer glatten Textur sehr geschätzt. Es ist ein kleiner Fisch, der an den spanischen Küsten im Überfluss vorhanden ist und seit Jahrzehnten in Privathäusern und an Bars von Bars verbreitet ist. Die boquerones ist daher einer der am meisten von der Bevölkerung verzehrten Fische.
Zubereitung von Boquerones mit Essig
Boquerones in Essig sind eine der traditionellsten Tapas oder Vorspeisen der spanischen Gastronomie. Die Hauptzutat ist natürlich die Boqueron, ein kleiner Fisch, dessen Lenden zuvor in Essig, Knoblauch und Petersilie mariniert wurden.
Bei der Zubereitung werden die sauberen Lenden der Sardellen verwendet, die ein braun aussehendes Fleisch haben und sich durch ihre silbernen Reflexe auf der Außenhaut auszeichnen.
Die Boqueron werden 3 Stunden lang mit Salz und Wasser in eine Glasschale (niemals aus Metall, da sie von der Essigsäure im Essig angegriffen wird) getaucht. Und später noch 6 Stunden mit Essig. Wichtig: an einem kühlen Ort.
Die zuvor braunen Lenden der Boqueron werden weiß, wenn der Essig wirksam wird.
Nach dieser Operation und sobald die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden sie mit reichlich gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Petersilie garniert, um sie später zu servieren.
Wenn Sie jedoch weitere Informationen zu diesem köstlichen Gericht wünschen, zögern Sie nicht, unseren Beitrag über Sardellen in Essig zu konsultieren..
Arten von Boquerones
Wenn es um den Verzehr von Sardellen und Sardellen geht, finden wir viele Sorten in der Zubereitung. Am typischsten und beliebtesten sind die zuvor erläuterten Sardellen in Essig, aber es gibt auch andere Süßwaren. Die verschiedenen Arten von Sardellen sind:
Gebratene Boquerones
Gebratene Boquerones sind eines der typischsten Gerichte Andalusiens, aber bereits auf der gesamten Halbinsel verbreitet. Dieser blaue Fisch ist sehr lecker, wenn er gebraten wird. Sardellen, Mehl, Wasser, Salz und Öl sind die notwendigen Zutaten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.
Zitronenboquerones
Die Boquerones mit Zitrone sind neben den Boquerones in Essig eines der beliebtesten Fischrezepte für einen Aperitif. Einfach, schnell und lecker.
Der Zubereitungsprozess ist der gleiche wie bei den gebratenen Sardellen, jedoch mit einem Schuss Zitrone. Auf diese Weise erhalten Sie den ganzen Geschmack der Welt.
Anchovis or Sardellen in Essig
Wie wir bereits zuvor kommentiert haben, sind die Anchovis und Boquerones eine Ausarbeitung und stammen vom Bocarte-Fisch. Aber im Gegensatz zur Boqueron ist die Sardelle ein sauberer Schluck, geheilt und reift 6 Monate lang in Salz.
Zu den bekanntesten gehören die kantabrischen Sardellen, die sich durch ihre feine Textur und ihren intensiven Geschmack auszeichnen.
Zubereitung von kantabrischen Sardellenfilets
Kantabrische Sardellen werden in Salztechnik hergestellt. Es ist eine sehr traditionelle Technik, frische Sardellen zu konservieren, und besteht darin, das Lebensmittel mit Salz zu überziehen, um es über einen längeren Zeitraum zu entsorgen.
Zunächst muss die frische Sardelle gesalzen und in Salzlake eingelegt werden. Anschließend wird das Sardellenfilet aus der Salzlösung entfernt und geleitet und entkernt. Deshalb wird es manchmal als gesalzene Sardellen bezeichnet.
Als nächstes wird eine Salzschicht auf den Boden des Behälters gegeben, in dem die Sardellen aufbewahrt werden sollen.
Auf diese Basis eine Schicht Sardellenfilets legen, dann eine weitere Schicht Salz und erneut eine Schicht Sardellen hinzufügen. Auf diese Weise werden zwischen Salzschichten Sardellenschichten gebildet.
Auf jede Dose wird ein Deckel gelegt und ein Gewicht (Zementblock) darauf gelegt, das als Presse dient und dessen Zweck das Dehydrieren und Entfetten ist.
Nach etwa hundert Tagen ist der Fisch gereift, hat eine rötliche Farbe und das entsprechende Aroma angenommen. Daher wird der Deckel entfernt, das Innere der Dose mit Salzlösung gereinigt und mit Salz bedeckt, um sie schließlich hermetisch zu schließen. Im Allgemeinen finden wir Sardellen in Dosen auf dem Markt, obwohl sie manchmal in einem Glas oder Plastik-Tamburin erhältlich sind. Die Dose Sardellen braucht im Gegensatz zu Fischkonserven und Schalentieren Kälte. Es ist ein halbes Reservat. Im Inneren finden wir Sardellen in Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
Andere Sorten von Anchovis
Neben Engraulis encrasicolus gibt es noch andere Anchovissorten mit unterschiedlichen Qualitätsstufen:
• Die Engraulis Anchoita, die sich in den Meeren von Argentinien und Uruguay befindet.
• Die Engraulis Ringen, auch Sardelle genannt, kommt hauptsächlich in den Meeren von Chile und Peru vor.
• Die Engraulis Mordaz in den Meeren von Kalifornien in den USA.
• Der Engraulis Japonicus zwischen den Meeren Japans und Chinas.
• Die Engraulis Capensis, die in den Meeren Namibias und Südafrikas zu finden ist.
• Der Engraulis Indicus befindet sich hauptsächlich in den Meeren Indiens, des Persischen Golfs und Madagaskars.
Wo kann man Boquerones und Anchovis kaufen?
Jetzt, da Sie Experte geworden sind, möchten Sie sicher wissen, wo Sie Anchovis und Boquerones kaufen können. Ich bin sicher, Sie werden hungrig geworden sein und wenn Sie einer von denen sind, die im Ausland leben, ist dies ein spanisches Produkt, das sehr schwer zu finden ist.
Bei Gastronomic Spain bieten wir Ihnen eine große Auswahl an eingelegten Boquerones und kantabrischen Anchovis. Zögern Sie nicht und konsultieren Sie unseren gesamten Katalog, denn darunter finden Sie die besten eingelegten Sardellen sowie die besten gesalzenen Sardellen. Dies sind einige der eingelegten Sardellen und Sardellen, die Sie im gastronomischen Spanien finden können.
Boquerones in kantabrischem Essig:
Die Boquerones in Essig aus dem Kantabrischen Meer sind wirklich erstaunlich. Sie haben ein großes Kaliber, sind dick, fleischig und haben eine perfekte Konsistenz. Das Essigdressing ist ausgewogen. Es ist möglicherweise die beste Sardelle, die Sie finden werden. Möchten Sie eingelegte Sardellen dieser Qualität kaufen?
Kantabrische Sardellen:
Wie Sie wissen, ist die kantabrische Sardelle die berühmteste. Hochwertige Sardellen in Dosen, von guter Größe und perfekt entbeint und geschnitten. Eine ausgezeichnete spanische Tapa. Ich empfehle, dass Sie sie auf Toast mit etwas geriebener Tomate und dem Saft der Sardelle selbst essen.
Kantabrische Sardellen 00:
Die Kantabrischen Sardellen 00 sind Riesensardellen von bester Qualität. Diese Sardellenfilets werden perfekt auf ein Tamburin gelegt. 50 Sardellenfilets 00 aus dem Kantabrischen Meer, die 500 gr entsprechen. Eine echte Freude. Einige Sardellen in hochwertigem Olivenöl.
Sardellen in Dosen:
Diese Dosen-Sardellen in Sonnenblumenöl sind perfekt, um Ihre Gerichte wie Salat, Toast zu ergänzen. Sie sind sehr vielseitige Sardellen. Diese Sardellen in Sonnenblumenöl sind eine gute Ressource, um sie im Kühlschrank aufzubewahren. Wie Sie sehen können, können Sie im gastronomischen Spanien Sardellen verschiedener Arten und Formate kaufen.
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