Coca de recapte ist ein direkter Verwandter der in Griechenland und den arabischen Ländern verzehrten Fladenbrote und ein spanisches Gebäck, das sowohl pikant als auch süß sein kann. Im Gegensatz zu anderen Fladenbroten ist es ziemlich dick und mit karamellisierten Zwiebeln und spanischen Oliven belegt. Coca ist ein Wort, das in Katalonien und den angrenzenden Regionen für gebackenen Teig und Gebäck verwendet wird. Und da sie in einem so vielfältigen Sortiment erhältlich sind, wird jede bestimmte Sorte normalerweise mit einem zusätzlichen Namen versehen, um sie zu identifizieren. Zum Beispiel ist Coca de Sant Joan süß mit eingekochten Früchten, Coca de Vidre (Glas) wird mit Pinienkernen übergossen und Coca de Llardons hat Schweinekoteletts in den Teig gemischt.
Coca de Recapte gilt unter anderem als Vorläufer der italienischen Pizza, der französischen Pissaladière, der türkischen Pide und des armenischen Lahmacun. Während es schwierig ist, seinen Ursprung zu verfolgen, sind sie oft mit der Ankunft der Römer im östlichen Teil der Iberischen Halbinsel in Spanien verbunden. In der Tat wird angenommen, dass einige Arten von Cola (auch als Roscos oder Tortells bezeichnet) ihren Ursprung in vorchristlichen Sonnenkulten haben. Traditionell wurde Coca de Recapte in Dörfern hergestellt, als die Bauern zu Hause keine eigenen Öfen hatten. Sie brachten ihr frisch angebautes Gemüse in das Bäckerdorf, wo die Bäcker die Beiträge der Dorfbewohner nutzten, um Cocas zu backen, die alle teilten. In einigen Dörfern gibt es noch eine ähnliche Tradition.
Coques war in der Antike aus vielen Gründen beliebt. Da sie leicht zu transportieren waren, wurden sie bei Versammlungen und Festen auf dem Land serviert. Sie waren auch einfach zuzubereiten – nehmen Sie einfach ein Fladenbrot und legen Sie etwas Gemüse und Butifarra darauf. Die für das Topping verwendete Gemüsekombination kann variabel sein und lässt sich leicht nach Belieben anpassen. In Katalonien wird die traditionellste Coca de Recapte mit Escalivade hergestellt, einer Kombination aus Auberginen, Paprika und Zwiebeln. Heutzutage werden viele Kombinationen von Zutaten als Topping für Coca de Recapte hinzugefügt. Alle Versionen können sowohl warm als auch kalt genossen werden.
Coque de recapte ist in Bäckereien in ganz Spanien leicht zu finden und wird auch in Restaurants und Tapas-Bars immer häufiger. Die Zugabe von Tomaten macht es noch köstlicher, muss aber mit einem netten nativen Olivenöl extra, frischem gemahlenem Pfeffer und viel fein gehacktem frischem Basilikum beträufelt werden. Die süße Version von Coca de Recapte wird aus einem flockigen Teig hergestellt, der weiche Butter und gutes Schmalz erfordert. Das traditionelle Topping sollte Zucker, Pinienkerne, eine Prise Anisette und Orangen- oder Zitronenschale sein. Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Frühstück oder zum Nachmittagstee, aber Sie können es jederzeit als Tapas-Vorspeise servieren. Sie können dieses Fladenbrot auch zu einer kompletten Mahlzeit neben einem Salat servieren. Es ist auch eine ideale Begleitung für Getränke.
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