Sonntag 12 Uhr. Sie konnten endlich alle Ihre Freunde sammeln. Der Tag ist spektakulär mit einer strahlenden Sonne ausgegangen. Es ist Zeit für den Aperitif. Was dürfen Sie nicht verpassen? Ich sage Ihnen: eine Tabelle mit Sorten von mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch, sei es Schinken, Lende, Chorizo, Salami und natürlich ein sehr kaltes Bier. Sicherlich werden alle Sorgen mit diesem Plan verschwinden.
In diesem Artikel werden wir versuchen, alles zu erklären, was Sie wissen müssen, wenn Sie ein Fan von iberischen Würstchen sind, insbesondere von mit Bellota schinken.
iberische Schinken
Das mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch in seinem Lebensraum
Das mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch ist die iberische Schweinerasse, aus der auf dem spanischen Markt eine große Auswahl an iberischem Schweinefleisch, Schinken, Würstchen und Schultern von sehr guter Qualität hergestellt wird.
Es ist eine für die Iberische Halbinsel typische Rasse, weshalb sie diesen Namen erhält. Sowohl Spanien als auch Portugal sind die einzigen beiden Länder, in denen wir diese Art von Schweinen sowie andere wie Spanferkel finden können.
Darüber hinaus ist dieses iberische Schwein eines, das eine reine Rasse von mindestens 50% aufweist, dh mindestens einer der Elternteile, normalerweise das Weibchen, gehört ebenfalls zur iberischen Rasse.
Neben einer merkwürdigen Tatsache ist das Duroc-Schwein, eine Art nordamerikanische Rasse von weißen Schweinen, dh nicht iberisch, mit der dieses typische Tier der Halbinsel normalerweise gekreuzt wird. Aber wir werden uns auf das Schwein, seine Herkunft und Besonderheiten konzentrieren.
Iberico Schweinerassen
Unter den Rassen des iberischen Schweins finden wir zwei Arten von Schweinen: das schwarze iberische Schwein und das rote iberische Schwein.
Schwarzes iberisco Schwein
Diese Rasse des iberico Schweins hat schwarzes Fell und sein Fleisch hat einen feineren und feineren Geschmack. Es ist ein großes Tier mit einer signifikanten Veranlagung, Fett anzusammeln. Innerhalb der Rasse des mit Eicheln gefütterten schwarzen Iberico Schweins finden wir das schwarze iberico Schwein und das schwarze haarlose iberische Schwein.
Rotes iberisches Schwein
Diese Art von iberico Schwein enthält einen höheren Prozentsatz an Muskeln als das schwarze Schwein und folglich einen niedrigeren Prozentsatz an streifigem Fett. Innerhalb dieser Rasse können zwei Arten unterschieden werden: Netzhautschwein und Tobiskusschwein:
Iberico Lebenszyklus
Als nächstes werden wir Ihnen über den gesamten Prozess der Aufzucht von mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch berichten, die alle Prozesse durchlaufen.
Die Frau wird zwischen dem 8. und 12. Lebensmonat schwanger und erreicht ein Gewicht von ca. 65 kg. Sie haben einen Trächtigkeitsprozess von drei Monaten und der Wurf liegt normalerweise zwischen 4 und 6 Ferkeln. Von diesem Moment an durchläuft das Schwein drei verschiedene Perioden:
1. Brutzeit: von der Geburt bis zur Beendigung der Milchentnahme durch die Mutter mit einem Gewicht von 23 kg.
2. Aufzuchtzeit: Fütterung mit energiearmer, aber ballaststoffreicher Fütterung. Auf diese Weise haben Sie eine gute Knochen- und Muskelstruktur.
3. Köderperiode: Es ist die letzte Periode vor dem Schlachten.
Fütterung von Eichelschweinen
Ohne Zweifel ist die Ernährung einer der wichtigsten Faktoren für mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch, das seinen Geschmack und die Qualität der Wurst und des Schinkens bestimmt. Im Gegensatz zu den weißen Schweinen, die sich hauptsächlich von Futtermitteln und Getreide ernähren, können Eichelschweine auf drei verschiedene Arten gefüttert werden, und auf diese Weise variiert die Qualität des Schinkens.
• Eicheln: Das mit Eicheln gefütterte iberische Schwein ernährt sich nur von Eicheln und natürlichen Weiden, die das hochwertigste mit Eicheln gefütterte iberische Schweinefleisch auf dem Markt enthalten.
• Feldköder: Sie werden in den Dehesas in freier Wildbahn mit einer Diät aus Futter und Kräutern aufgezogen. Wir würden über den Feldköderschinken selbst sprechen.
• Cebo: sind jene iberische Schweine, die nicht in Freiheit, sondern in bestimmten Landzungen aufgezogen werden und deren Ernährung daher ausschließlich auf Futter basiert.
Wie heile ich den Schinken?
Was die Heilung betrifft, die wir meinen, werden wir uns auf die des iberischen Schinkens konzentrieren, oder auch bekannt als iberischer Schinken. Dieser Prozess durchläuft 5 Phasen, die wir Ihnen im Folgenden erläutern werden.
Salz der Schweinekeule
Dies ist die wichtigste Phase, da die Menge an Salz in der Schweinekeule bestimmt, ob sie eine höhere oder niedrigere Qualität aufweist.
Schinken waschen oder bürsten
Sobald der Salzprozess abgeschlossen ist, wird diese Art von iberischem Schwein gewaschen und gebürstet. Ziel ist es, alle Salzreste von der Oberfläche zu entfernen, da der Schinken bereits das für seine Aushärtung notwendige Salz aufgenommen hat.
Ruhe oder post-salzig
Der Zweck dieser Phase ist es, eine vollständige Verteilung des Salzes innerhalb der Schweinekeule zu erreichen und auf diese Weise ein außergewöhnliches Aroma und Aroma zu erzeugen.
Schinkenreifung
Während dieser Phase wird der Beinschinken dehydriert und der Schweiß des Schweinebeins beginnt aufzutreten.
Altern
Stadium, in dem diese Art von iberischem Schwein ruhen darf, um seine maximale Qualität zu gewährleisten und einen außergewöhnlichen Schinken zu garantieren.
*Da diese Schinken einen so langen Aushärtungsprozess durchlaufen, ist ihre gute Qualität garantiert und verhindert, dass der Schinken roh wird.
Herkunftsbezeichnungen von mit Eicheln gefüttertem Schinken
Viele von Ihnen haben den Satz gehört oder gehört: Dieser iberico Schinken stammt aus der Herkunftsbezeichnung. Dies bedeutet, dass iberische Schinken, insbesondere Eichelschinken, einer Qualitätskontrolle unterliegen. Nur diejenigen, die 75% oder 100% iberische Rassen enthalten, gelten als Ursprungsbezeichnung.
In Spanien gibt es vier Bereiche von D.O. von iberico Schinken, die dafür verantwortlich sind, zu kontrollieren, dass ihre eigenen Produkte eine Reihe hochwertiger Eigenschaften erfüllen.
Eichelgefütterter iberischer Schinken von Jabugo D.O. (Huelva)
Der mit Eicheln gefütterte Schinken aus Huelva oder besser bekannt als „Jabugo-Schinken“ befindet sich in einem der Hauptschutzgebiete in Spanien. Wie bereits erwähnt, garantiert der DO Jabugo mindestens 75% der iberischen Rasse, die ihre Herkunft und Qualität bescheinigt. Diese iberischen Schweine wurden auf Weiden in voller Freiheit aufgezogen und gemästet und in ihren eigenen Weingütern hergestellt. Auf diese Weise haben sie eine Rückverfolgbarkeit von Geburt an, die die Zertifizierung von mit Eicheln gefüttertem iberischem Schinken garantiert.
Es gilt als Delikatesse, da sein Fett brillant ist. Auf der Außenseite sieht man den charakteristischen V-förmigen Schnitt von iberischen Schinken.
Guijuelo Schinken D.O. (Salamanca)
Der mit Eicheln gefütterte Iberer aus Guijuelo ist die erste in Spanien geschaffene Herkunftsbezeichnung.
Zu den herausragendsten Merkmalen von mit Eicheln gefüttertem Guijuelo-Schinken gehört die Farbe der Eichel, die von rosa bis lila-rot reicht und ein glänzendes Aussehen hat. Sein Geschmack ist zart und nicht sehr salzig, daher ist das Fleisch faserig und sehr aromatisch.
Mit Eicheln gefütterter Schinken Dehesa de Extremadura D.O.
Die Ursprungsbezeichnung der Extremadura bescheinigt die Herkunft und Qualität der iberischen Schinken und Schultern, die auf den Weiden der Extremadura aufgezogen wurden. Seine Ästhetik ist länglich und sterilisiert. Der Extramadura-Schinken ähnelt den Jabugo-Schinken aufgrund ihrer ähnlichen Eigenschaften.
Los Pedroches D.O. (Cordoba)
Es befindet sich in der Provinz Córdoba und ist das jüngste DO auf der Halbinsel, aber mit einer langen Viehtradition.
Die mit Eicheln gefütterte iberische Schweinekeule: die Lotterie für unsere Geschmacksreize
Wenn Sie ein Fan von Schinken sind, ist die mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch Ihr bester Begleiter. Es ist eines der gefragtesten und anerkanntesten im Land, da seine Eigenschaften es von den anderen unterscheiden und es mit hoher Qualität und sorgfältiger Pflege versorgen.
Und ist, dass Eichelschinken ein guter Begleiter sein kann. Mittag- und Mittag- und Abendessen, es enttäuscht nie. Dieses Essen ist so unser, so lecker, so delikat und so viel von allem, dass es das wahr gewordene Delikatessengeschäft ist. Wenn ich nur daran denke, wird mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wer nicht?
Für uns gibt es keinen „großen Schinken“ als solchen. Aber ein perfekter Schinken für jeden Anlass. Es liegt nur in Ihren Händen, zu wissen, wie man gut wählt, und dafür bietet Ihnen Gastronomic Spain eine der größten Sorten iberischer Schweinekeulen, die Sie auf dem Online-Markt für ganz Europa finden können. Und auch mit KOSTENLOSEM Versand.
Eichelgefütterter iberischer Schinken VS schwarzer Beinschinken
Können Sie mir den Unterschied zwischen mit Eicheln gefüttertem iberischem Schinken und Pata Negra-Schinken erklären? Mach dir keine Sorgen, ich werde dir helfen, den Unterschied zu erkennen.
Standardmäßig bezieht sich Pata Negra auf die Tatsache, dass alle iberischen Schweine schwarze Hufe haben, im Gegensatz zu weißen Schweinen, die weiß sind. Dieser Name wurde jedoch den iberischen Schinken höchster Qualität zugewiesen, die ein schwarzes Etikett tragen würden, dh einem Schinken, der einem 100% iberischen Schwein entspricht, das vollständig in Montanera mit einer auf Eicheln basierenden Diät aufgezogen wurde. und füttern. Das ist das Beste. Auch reine Eichelschinken genannt. In Wirklichkeit liegt der Unterschied jedoch nicht in der Schinkensorte, sondern in der Schweinerasse.
Lustige Tatsache: der 5 Jotas Schinken
Es ist merkwürdig, dass ein Hersteller, an den ich mich nicht erinnere, diese 100% reinen Eichelschinken 5 Jotas nennt, oder wie die Leute sie gut kennen, diejenigen mit schwarzen Beinen. Vermarktungsstrategie? Es mag sein, aber das Wichtigste ist zu wissen, dass es ein ausgezeichneter natürlicher Schinken ist. Es ist dasselbe wie 100% Eichel, aber mit einem anderen Namen.
Andere iberische Schweinefleischprodukte
Bei Gastronomic Spain bieten wir eine große Auswahl an Lebensmitteln an, mehr als 800. Wenn Sie also in London, Mailand, Berlin oder einer anderen Stadt in Europa leben und ein „Verlangen“ nach typisch spanischem Essen haben, zögern Sie nicht und besuchen Sie unsere Netz. Unser mit Eicheln gefüttertes iberisches Schweinefleisch ist von höchster Qualität.
Aber wenn Sie an anderen mit Eicheln gefütterten iberischen Schweinefleischprodukten interessiert sind, ist dies Ihr Glückstag! Neben Schinken bieten wir auch verschiedene Arten von Lenden an, entweder in Scheiben geschnitten oder ganz, Chorizos, Salami und sogar iberische Pasteten.
Zögern Sie nicht zu dösen!
Schinken und Gesundheit
Wussten Sie nicht, dass mit Eicheln gefütterter iberischer Schinken hohe Nährwerte hat? Du hast recht. Solange wir eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung haben, ist iberischer Schinken ideal für unseren Körper. Unter seinen Eigenschaften finden wir sehr angenehme Überraschungen. Sein Fettgehalt ist sehr niedrig, trotz der Meinung der meisten Menschen. Darüber hinaus ist sein Proteingehalt hoch und sehr reich an Vitaminen, die in rote Blutkörperchen und in die Stabilität des Zentralnervensystems eingreifen. Wenn es um mit Eicheln gefüttertes iberisches Schweinefleisch geht, meinen wir Schweinefleisch von höchster Qualität. Deshalb stellen wir sicher, dass es gut für unsere Gesundheit ist. Deshalb sagen wir, dass Schinken und Gesundheit Hand in Hand gehen, solange eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten wird.
Es ist nicht nur schmackhaft, es ist auch gesund!
*Von Gastronomic Spain empfehlen wir, ein mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch in Ihren Häusern zu haben, um mehr Selbstwertgefühl und Glück zu haben.
Wo kann ich einen guten mit Eicheln gefütterten iberischen Schinken kaufen?
Sind Sie es leid, einen Schinkenladen zu suchen und nicht den idealen zu finden? Ruhig, weil das Gastronomic Spain eine der breitesten Sorten hat, sowohl von Schinken als auch von mit Eichelgefüttertes iberico Schweinefleisch sowie anderen Produkten und zu mehr als günstigen Preisen.
Sie müssen sogar wählen, wie Sie den Schinken wollen: in Scheiben geschnitten, mit einem Messer geschnitten oder einfach das ganze Bein, ein echter Luxus, den Sie möglicherweise im Supermarkt oder im nächsten Supermarkt, den Sie haben, zumindest nicht anbieten solche Qualität. In unserem Geschäft haben wir den Online-Verkaufsservice und auf diese Weise finden Sie die besten Angebote für Schinken, die Sie im Internet finden.
Wir sind nicht nur Experten für diese Art von Produkten, sondern stehen Ihnen auch bei Fragen zur Verfügung und erleichtern Ihnen so den Kauf. Denken Sie daran, dass der Versand in ganz Europa KOSTENLOS ist.
Nutzen Sie diese Gelegenheit und überraschen Sie Ihre Freunde mit den typischen spanischen Gerichten!
