In der Produktpalette aus Schweinefleisch befindet sich der Fuet, einer der Bratwürste, die in Spanien weit verbreitet sind und der in Katalonien besonders konsumiert wird, da diese Gemeinde auch über mehr Produktion und Tradition verfügt.
Die Bezeichnung für Wurst, die auf Fuet und andere Produkte aufgebracht wird, ist auf die Form der Zubereitung und Aufmachung in einer normalerweise aus Schweinefleisch bestehenden Hülle mit unterschiedlichen Dicken und Formen zurückzuführen, die im Falle von Fuet eine Dicke zwischen 1 und 2 aufweisen 2 und 4 cm. und manchmal etwas abgeflacht.
Seine Zusammensetzung ist mageres Fleisch und gehackter Speck, mit Salz, Gewürzen und Zucker, die je nach Region und Rezept unterschiedliche Zusatzstoffe enthalten, wodurch zahlreiche Fuet Sorten hergestellt werden.
Die Größe des gehackten Getreides ist variabel, normalerweise mittel oder fein, wobei dieser Aspekt auch zu zahlreichen Arten von Fuet führt.
Die Aushärtung erfolgt durch die Fermentation von Bakterien, die Teil ihrer Zubereitung sind und dem Fuet eine bessere und bessere Konservierung verleihen, verstärkt durch die Trocknung, der die Stücke ausgesetzt werden.
Das Vorhandensein dieses Trocknungsmittels zur Heilung von Fuet macht es logischerweise in einigen Momenten seiner Herstellung erforderlich, es für Oreo an kühlen und leicht feuchten Orten aufzubewahren.
Schließlich werden die Stücke mit Sporen eines Pilzes bedeckt, der zu seiner Konservierung beiträgt, indem verhindert wird, dass sich andere Pilze vermehren, die das Produkt beschädigen könnten, und diese Beschichtung verleiht ihm ein weißliches und mehliges Aussehen.
Diese Technik ist nach Ansicht einiger Autoren sehr alt und über 3000 Jahre alt. Sie war im gesamten Mittelmeerraum verbreitet, in dem das Römische Reich erneut maßgeblich zur Verbreitung beigetragen hat.
Tatsache ist, dass all diese Techniken zu einem Produkt von großem gastronomischen Wert führen, das sowohl innerhalb als auch außerhalb der traditionelleren Bereiche geschätzt wird und das dank des Tourismus europaweit verbreitet ist.
Die Verkostung erfolgt normalerweise in natürlichem Zustand, in dünne Scheiben geschnitten, arrangiert oder nicht auf Brot und als Vorspeise oder Vorspeise für Mahlzeiten, obwohl der Fuet normalerweise auch Teil der großen Auswahl an „Füllungen“ unserer traditionellen Sandwiches und Sandwiches ist .
Sehr verbreitet ist auch der Verzehr von Brot oder Toast mit einer Vielzahl von geräucherten Käsesorten, zu denen er gut passt.
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