Der halbgehärtete Manchego-Käse ist in all seinen Größen ein perfekter Genuss. In diesem Artikel erfahren Sie warum.
In Spanien sind wir sehr Käse, besonders Manchego-Käse, wie Schinken mit iberischem Schinken. Wir bereiten auch viele Mittag- und Abendessen vor und feiern alles, egal wie klein es ist. Informieren Sie sich hier über unser Angebot an Manchego-Käse mit Herkunftsbezeichnung.
Und was fehlt nie auf dem Tisch? Mit dem halbgehärtete Manchego-Käse haben Sie Recht. Der halbgehärtete Manchego-Käse ist zu einem unwiderstehlichen Bestandteil unseres Lebens geworden. Wir brauchen ihn genauso wie das Atmen.
Sein köstlicher und weicher Geschmack lässt niemanden gleichgültig, selbst den exquisitesten Gaumen. Darüber hinaus konsumieren wir nicht nur frisch geschnittenen, halbgehärtete Manchego-Käse, sondern verwenden ihn auch in einer Vielzahl von Rezepten: mit Käse gefüllte Brüste, 4-Käse-Pizza, Makkaroni Gratin mit Käse oder sogar Desserts wie Käse Kuchen oder Käseflan.
Natürlich finden wir in jeder spanischen Käserei halbgehärtete Manchego Käse, aber wenn wir außerhalb Spaniens gehen, werden die Dinge kompliziert. Aber das Gastronomic Spain hat die Lösung.
Manchego Käse
Was ist halbgehärtete Manchego-Käse?
Der halbgehärtete Manchego-Käse ist eine Käsesorte, die unter der Herkunftsbezeichnung La Mancha katalogisiert ist und die Herstellung und den Vertrieb dieses köstlichen und beliebten Käses regelt. Diese Bezeichnung bedeutet, dass ein halbgehärtete Manchego-Käse eine Reihe von Anforderungen und Richtlinien erfüllen muss, die seine Ursprungsbezeichnung berücksichtigen.
Manchego-Käse wird aus Schafsmilch hergestellt, ausschließlich aus der Rasse La Mancha, zu der Toledo, Cuenca, Ciudad Real und Albacete gehören. In diesen vier Provinzen wird halbgehärteter Manchego-Käse hergestellt.
Warum halbgehärtete Manchego-Käse? Der halbgehärtete Manchego-Käse unterscheidet sich vom Rest des Manchego-Käses durch seine Reifung, die je nach Größe mindestens 3 Monate beträgt.
Ausarbeitung von Manchego-Käse
Es ist wichtig zu beachten, dass Manchego-Käse sowohl in pasteurisierter Milch als auch in roher Schafsmilch hergestellt werden kann, sofern die Anforderungen der Ursprungsbezeichnung erfüllt sind. Sie müssen unseren halbgereiften Manchego-Käse von Don Cayo probieren.
Nach dieser Bezeichnung gibt es einige Richtlinien für die Herstellung von halbgehärtete Manchego-Käse.
Zuallererst das Melken und Transportieren der Milch. Die gemolkene Milch bleibt bei Raumtemperatur und verwandelt sich in Käse. Während das Sammeln und Transportieren der Milch unter guten hygienischen Bedingungen erfolgt, wird eine optimale Qualität garantiert.
Zweitens das Gerinnen und Schneiden des Quarks. Die Koagulation der Milch erfolgt 30 oder 60 Minuten durch ein heißes Wasserbad. Der gewonnene Quark wird nach dem Geschmack des Herstellers geschnitten.
Drittens das Formen und Pressen. Der Quark wird in Formen eingebracht und in der Form mit einer Zeit von 1 und 6 Stunden gepresst. Während des Formprozesses wird das Kasein aufgetragen, das mit der Nummer und der Serie identifiziert ist, die für jedes Stück Manchego-Käse bereitgestellt werden.
Darauf folgt Desmolado und gesalzen. Der Käse wird aus dem Inneren der Form extrahiert und der Käse wird gesalzen, was nass (Salzlösung) oder trocken erfolgen kann, selbst in einer Kombination von beiden.
Endlich die Reifung. Abhängig von der Reifung des Käses wird er auf die eine oder andere Weise katalogisiert. Bei halbgehärtetem Manchego-Käse beträgt die Reifezeit mindestens 3 Monate.
Andere Arten von Manchegos
Wie bereits erwähnt, wird der Käse je nach Reifung des einen oder anderen Typs klassifiziert. Mal sehen, welche anderen Sorten es neben halbgehärtetem Manchego-Käse gibt.
Ausgehärteter Manchego-Käse
Als nächstes steht gehärteter Manchego-Käse auf der Liste, dh halbgehärteter Manchego-Käse ist der Manchego-Käse mit einer kürzeren Reifezeit von mindestens 3 Monaten.
Bei gehärtetem Manchego-Käse hat er je nach Größe eine Reifung von 6 Monaten oder mehr.
Alter oder alter Manchego-Käse
In Bezug auf den alten Manchego-Käse hat dieser die längste Reifezeit mit mindestens 12 Monaten, sogar noch länger.
Wie identifiziere ich einen Manchego-Käse?
Um einen guten Manchego-Käse vom Rest des Käses zu unterscheiden, müssen vor dem Kauf eine Reihe von Punkten berücksichtigt werden.
Hashtag. Manchego-Käse muss das Handelsetikett tragen und im Fall von Rohmilchkäse muss das Wort „Handwerker“ enthalten sein.
Nummeriertes rückseitiges Etikett. Das rückseitige Etikett ist dem kommerziellen Etikett beigefügt. Es besteht aus dem Logo der Ursprungsbezeichnung und einer Reihe von Zahlen, die es identifizieren.
Kaseinplatte. Die neue Kaseinplatte ist mit den Begriffen: D.O.P. MANCHEGO KÄSE “.
Europäisches Logo. Diese Unterscheidungskraft stellt sicher, dass der Käse die für Manchego-Käse festgelegten Eigenschaften respektiert.
Beide halbgehärteten Manchego-Käsesorten, wie z. B. geräucherte und alte, müssen mit diesen Anforderungen identifiziert werden, wenn sie die festgelegten Eigenschaften wirklich erfüllen.
Kaufen Sie halbgehärteten Manchego-Käse online in Europa
Es ist schwierig, einen halbgehärteten Manchego-Käse außerhalb Spaniens zu finden, obwohl er weltweit bekannt ist. Aber das ist kein Problem mehr. Dank Gastronomic Spain können Sie die beste Auswahl an halbgehärtetem Manchego-Käse online und ohne großen Aufwand kaufen.
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