Spanien ist auf der ganzen Welt bekannt für seine köstliche und gesunde Auswahl an Lebensmitteln. Es gibt eine große Auswahl – von Tapas, Churros, heißen Pralinen bis hin zu Gin Tonics. Aber ein Artikel, den Feinschmecker an diesem Land lieben, ist der Iberische Schinken. Es enthält ein exquisites Aroma, das seine schöne Marmorierung schätzt und es sanft auf der Zunge schmelzen lässt. Iberischer Schinken ist ein wesentlicher Bestandteil der spanischen Küche und verleiht jedem einfachen Gericht so viel Geschmack. Es wird oft mit Spiegeleiern und Kartoffeln, frischen Artischocken oder Porra-Suppe kombiniert. Aber der beste Weg, den einzigartigen Geschmack von Schinken zu genießen, ist, ihn einfach ohne irgendetwas zu essen. Kombinieren Sie es einfach mit einem guten Wein. Wenn Sie Iberischen Schinken für die nächste Mahlzeit kaufen möchten, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden. Lesen Sie hier weiter, um mehr darüber zu erfahren:
iberische Schinken
FARBE
iberische Schinken wird aus reinrassigen oder gekreuzten iberischen Schweinen hergestellt und ist in vier Sorten erhältlich – je nach Ernährung, Rasse und Zucht. Wenn Sie auf dem iberischen Schinken einen weißen Fleck entdecken, dann ist das Jamon Iberico de Babo, der auf einer offenen Farm kommerziell aufgezogen und mit Getreide gefüttert wird. Der grüne iberische Schinken weist darauf hin, dass er kommerziell auf einer offenen Farm gezüchtet und mit Getreide gefüttert wird. Ein weißes Etikett zeigt den iberischen Speck an, der auf einer offenen Farm kommerziell gezüchtet und mit Getreide gefüttert wird. Die grüne Farbe gibt das Schinken-Ibéricocebo-Feld an, auf dem die Schweine auch mit Getreide gefüttert werden, jedoch aus Freilandhaltung. Wenn Sie ein rotes Etikett erkennen, bedeutet dies, dass Sie Eichelschinken aus Freilandhaltung kaufen, reinrassige Schweine, die in den letzten Monaten nur mit Eicheln gefüttert wurden. Die höchste Note, obwohl
Versuchen Sie beim Kauf von Iberico-Schinken hauchdünne Scheiben mit einem leuchtend roten Farbton und transparentem Fett zu finden. Fleisch mit weißen Punkten gilt auch als eines der besten, da es durch Kristallisation von Tyrosin entsteht.
IBERISCHE RASSE
Der beste iberische Schinken stammt vom iberischen Schweinefleisch, einem schwarzen Schwein, das eine Mischung aus Wildschwein und Schweinen darstellt, die vor Tausenden von Jahren von Phöniziern auf die Halbinsel gebracht wurden. Sie können 100% iberische Schinken sowie 75% oder 50% finden, abhängig von der Tatsache, dass die Schweine mit anderen Schweinen wie dem Duroc gekreuzt wurden. Die Ernährung auf der anderen Seite kann in drei Gruppen eingeteilt werden: Bellota (100% mit Eicheln gefüttert), Feldköder (einige Eicheln, Ressourcen der Weide, Getreide und Futter) und Cebo (nur Handelsfutter). Unter den dreien ist Eichel von höchster Qualität, da Schweine auf Weiden und Eichenhainen umherstreifen, um sich von Eicheln, aromatischen Pflanzen, Gräsern und Kräutern zu ernähren.
ETIKETTE
Um den Kunden bei der Auswahl der richtigen Schinkenqualität zu helfen, wurde 2014 ein offizielles Etikettierungssystem eingeführt. Schwarzer Schinken soll zu 100% mit Iberischen und Eicheln gefüttert sein. Ebenso ist der Rote zu 50% iberisch, Eichel gefüttert. Grüner und weißer Schinken enthalten mindestens 50% iberische Schinken. Die Herstellung des Schinkens selbst ist einfach – das heißt, es ist notwendig, während des gesamten Prozesses eine optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Die Reifung des Schinkens dauert dann mindestens 14 Monate und bis zu 36 Monate.
Nun, das waren ein paar Tipps für die Auswahl der besten Qualität des iberischen Schinkens. Schinken ist neben seinem Geschmack auch gut für die Gesundheit. Es ist reich an Eiweiß, Kalzium und Phosphor sowie Vitamin B1, B2 und Eisen. Vor allem die mit Eicheln gefütterten Schweine haben einen höheren Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und Eisen.
Wenn Sie auf der Suche nach den besten Qualitäten des iberischen Schinkens sind, freuen Sie sich auf das Gastronomic Spain. Wir bieten Bio-Schinken und frischen iberischen Schinken zu erschwinglichen Preisen. Geben Sie einfach Ihre Bestellung auf und lassen Sie sie direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
