Der Manchego Käse ist zweifellos unverzichtbar in unseren Küchen. Er ist sehr weit befragt und ist einer der köstlichsten typischen spanischen Produkte, wie patanegra schinken. Das Gleiche gilt für den iberischen Schinken.
Der Manchego Käse ist immer in unserem Leben vorhanden. Was auch immer der Anlass sei, wie zum Beispiel Geburtstag, Hochzeiten, Kongresse und sogar am Heiligabend essen wir Käse. Es ist immer vorhanden, weil die Qualität und die Köstlichkeit dieser Käsesorte für sich allein sprechen.
Mein Ziel mit diesem Artikel ist es, Sie zu einem Experten für Manchego Käse zu machen und gleichzeitig Sie über alles informieren, damit Sie ein Manchego Käsemeister werden.
Ihre Freunde werden Sie beneiden!
Was ist der Manchego Käse?
Der Manchego Käse ist der einzige Käse der spanischen Küche aus Schafmilch. Diese Käsesorte vereint eine feine Ausgewogenheit von Geschmacksrichtungen wie butterig, sauer, süß und nussig und unterscheidet sich von den anderen Genüssen auf der Käsetafel.
Dieser Käse wird auf den Weiden im Herzen Spaniens hergestellt, mit geschützter Herkunftsbezeichnung und ist die Vertretung von der gastronomischen Kultur Spaniens, da der Parmigiano-Reggiano italienisch ist und der Roquefort französisch.
Es ist zu betonen, dass der Manchego Käse mehr als ein Drittel der traditionellen Inlandskäseproduktion beträgt. Seine Bedeutung auf dem internationalen Markt ist weitgehend das Ergebnis der Bemühungen der spanischen Regierung, um es zu unterstützen.
Wie stellt man Manchego-Käse aus Schafsmilch her?
Die Manchego Käseherstellung versteckt eine uralte Technik, die heute immer noch benutzt wird.
Zunächst gießt man kalte Schafmilch in heißen Kübeln. Dann fügt man Kultur und Lab hinzu und schüttelt man gründlich. Dieser einfache Prozess löst die Gerinnung der Schafmilch aus, um ein fester und hochwertiger Bruchkäse zu produzieren. Dieser Bruchkäse wird in Stücken geschnitten und gefiltert, um ein Überschuss an Molke zu erhalten.
Nach dem Abtropfen wird der Bruchkäse in Formen gelagert. Bei dieser Käsesorte werden in der Regel traditionelle Formen mit Grasgewebe verwendet, die es dem Käsebruch ermöglichen, die restliche Molke vollständig abzulassen.
Bevor der Käse fertig für die Reifung ist, wird er in Salzlake eingeweicht. Wenn er verältert wird, wird er mit Olivenöl gebürstet und mit Feuchtigkeit und Aroma versetzt.
Auf diese Weise wäre unserer Manchego Käse nach zwei Wochen fertig zum Verzehren.
Wie kann man Manchego Käse konservieren?
Wir haben uns sehr oft gefragt, wie der Manchego Käse bestens konserviert werden kann.
Die Antwort ist leicht und einfach: Der Kühlschrank ist der beste Verbündete. Es stimmt, dass es von Zeit zu Zeit umgedreht werden sollte, damit es in homogener Weise erhalten bleibt.
Die ideale Bedingungen für die Konservierung von Manchego-Käse sind zwischen 4º und 8º C. Optimal wäre es jedoch, ihn vor dem Essen etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur zu lassen. Wenn der Käse bereits angefangen ist, sollte er natürlich wieder kühl aufbewahrt werden, aber mit Aluminiumfolie oder Plastikfolie gedeckt. Auf diese Weise werden wir verhindern, dass Sauerstoff eindringt und Bakterien erzeugt werden.
Käsesorten
Je nachdem, ob die Milch roh oder pasteurisiert ist, finden wir die eine oder andere Käsesorte: handwerklich oder industriell hergestellt. Beide Typen können je nach Reifegrad als Halbfest, Hartkäse oder Alt zugeordnet werden.
Die Reifung bezieht sich auf die Zeit, die der Käse nach seinem Herstellungsprozess bei einer bestimmten Temperatur und unter bestimmten Bedingungen bleibt, damit er bestimmte charakteristische physikalische Veränderungen erzeugen kann, die für seinen Verzehr notwendig sind.
Manchego Haldhartkäse
Der Manchego Haldhartkäse hat eine Reifezeit von 1 bis 3 Monaten, je nach Größe. Diese Art von halbfestem Weichkäse zeichnet sich durch seine elastische Textur mit einer cremefarbigen Paste aus.
Wenn wir uns auf sein Aroma beziehen, ist er milchig und jede Portion enthält einen Geschmack nach Heu, Gras und mit einem süßen Punkt.
Manchego Haldhartkäse ist die am wenigsten gereifte dieser drei Sorten.
Manchego Hartkäse
Manchego Hartkäse wird zwischen 6 und 9 Monaten gereift. Diese Reifungszeit trägt dazu bei, dass der Käse einen ausgeprägten Duft und Geschmack bekommt, aber köstlich. Darüber hinaus wurde der Hartkäse mit den World Cheese Awards 2019 anerkannt.
Manchego Viejo Hartkäse
Schließlich wird der Manchego Viejo Hartkäse mehr als 9 Monate gereift. Diese Käsesorte zeichnet sich durch eine leichte Textur mit einer Karamell-Farbe aus.
Die Reifungszeit beeinflusst vor allem die Textur, den Geschmack und das Aroma. Je länger diese Zeit ist, desto stärker wird der Geschmack sein, intensiver der Geruch und härter und trockener die Textur.
Wozu wird Manchego Käse verwendet?
Je nach Alter des betreffenden Käses, kann er in dem einen oder anderen Gericht serviert werden. Obwohl es auch eine Frage des Geschmacks ist.
Ein junger Manchego Käse empfehlen wir als Ersatz eines Cheddar-Käses. Wenn Sie Lust auf einen Hot dog haben, dann können Sie einen geriebenen Manchego-Käse verwenden.
Andererseits eignet er sich auch gut für leichte Rezepte, wie z. B. „Lammfleisch und Käse gefüllte Auberginen“, Schinkenkroketten oder Padron-Paprika.
Natürlich, „über Geschmack lässt sich streiten“. So heißt es zumindest. Ich nehme an, das Gleiche wird mit Käse geschehen. Einige werden es weicher und andere stärker mögen. Klar ist, dass diese Käsesorte ein Must in unserem Leben ist. Wir setzen sie bei jeder Gelegenheit ein, und das ist kein Wunder, denn sie hat überall Erfolg. Genauso wie das Bier.
Wenn Sie an den Vorteilen von Käse oder einigen Rezepten mit dieser Käsesorte interessiert sind, besuchen Sie unsere Artikel.
Den besten Manchego Käse von zu Hause kaufen
Die internationale Anerkennung des Manchego-Käses ist weitbekannt, aber ihn im Supermarkt zu finden ist nicht mehr so einfach. Wenn Sie außerhalb Spaniens leben und daran interessiert sind, einen hochwertigen Manchego Käse zu kaufen oder zu verschenken, ist Gastronomic Spain Ihr idealer Ort. Wir haben eine Abteilung, die ganz den breiten Käsesortiment auf dem Markt enthält, einschließlich halbfester Manchego Käse, Hartkäse oder alter Manchego Käse. Auch ebenso viele andere wie Flor de Esgueva oder García Baquero.
Wenn Sie aber auch an anderen typischen Produkten der spanischen Gastronomie interessiert sind, zögern Sie nicht, unseren Onlineshop zu besuchen. Iberischer Schinken, der perfekte Begleiter zu Manchego Käse, alle Arten von Wurstwaren, Weinen, Snacks und vieles mehr. Ein umfangreicher Katalog mit mehr als 800 typisch spanischen Produkten, speziell für Sie.
KOSTENLOSER Versand innerhalb der Europäischen Union bei Bestellungen über 79’99€. Ein echtes Schnäppchen. Nutzen Sie diese Gelegenheit und genießen Sie eine gute spanische Delikatesse.
