Mandel nougat (Turrón de Alicante) ist das authentische Nougat schlechthin aus ganz Spanien. Ich würde sogar sagen, dass er auf der ganzen Welt berühmt ist. Und ist nicht für weniger. Es ist eine himmlische Freude, die als Weihnachtssüßigkeit gemacht wird.
Und ich sage süß, was „Weihnachten“ bedeutet, denn so ist es. Auf Weihnachtsfeiern blasen wir uns mit Nougat auf, sei es mandel nougat, Jijona Nougat oder eine andere Art typischer Weihnachtssüßigkeiten wie Marzipan oder Polvorone.
Und wer nein sagt … lügt!
Die Wahrheit ist, dass das Nougat selbst eine süße Freude ist. Und wir könnten es öfter genießen, aber in Spanien ist es Tradition, während Festen und Weihnachtsessen Nougat zu essen. Also nehmen wir es mit mehr Begeisterung.
Erfahren Sie mehr über mandel nougat!
Was ist mandel nougat?
Mandel nougat ist ein Nougat aus ganzen, leicht gerösteten Mandeln und Honig. Es ist eine Art Nougat, die typisch für die Provinz Alicante ist. Tatsächlich gibt es einen Regulierungsrat, der für die Herkunftsbezeichnung zuständig ist. Diese Bezeichnung ist dafür verantwortlich, alle erforderlichen Anforderungen zu erfüllen, um zur geschützten geografischen Angabe zu gehören, sowohl zum Alicante-Nougat als auch zum Jijona-Nougat.
Mandel nougat wird auch als hartes Nougat bezeichnet, da die in den Nudeln verwendeten Mandeln die Hauptzutat sind und darüber hinaus nicht zerkleinert werden. Um als hartes Nougat zu gelten, muss es 46 Gew .-% Mandeln enthalten.
Diese Art von hartem Nougat wird in den Weihnachtsferien konsumiert. Es kann das ganze Jahr über konsumiert werden, obwohl sich seine Nachfrage in den Weihnachtsmonaten verdreifacht. Es ist sehr üblich, Nougat als Weihnachtsdessert zu finden, begleitet von anderen typischen Weihnachtssüßigkeiten wie Polvoronen, Marzipan oder Zuckerrohr. Alle diese Süßigkeiten werden auf Tabletts zubereitet, bilden so ein Weihnachtssortiment und werden auf den Tischen verteilt, um den Kaffee zu begleiten.
Es sollte beachtet werden, dass dieses mandel nougat so lecker ist und die Leute es so sehr mögen, dass sogar Nougat-Eiscreme und andere Süßigkeiten mit Nougat-Geschmack hergestellt wurden.
Darüber hinaus ist hartes Nougat mit Mandeln und Honig ein ideales Produkt für Sportler. Sowohl Mandeln als auch Honig enthalten viel Eiweiß und Mineralien.
Nougatherstellung: hartes Nougatrezept
Hartes oder mandel nougat besteht aus folgenden Zutaten für die Zubereitung: ausgewählte und geröstete Marcona-Mandeln, Zucker, Honig und Eiweiß.
Bei der Herstellung von hartem Nougat werden die Mandeln in Drehrohröfen, auch Toaster genannt, geröstet. Während durch Honig, Wasser und Zucker das Karamell in mechanischen Töpfen mit rotierenden Klingen hergestellt wird.
Sobald der gewünschte Punkt des Karamells erreicht ist, wird das Eiweiß hinzugefügt und die gerösteten Mandeln werden eingearbeitet. Auf diese Weise werden alle Bestandteile kombiniert, wodurch eine Masse erhalten wird, aus der das mandel nougat erhalten wird.
Hartes Nougat soll am einfachsten zuzubereiten sein, da der vorherige Teig in mit Waffeln bedeckte Eimer gegossen, trocknen gelassen und zum Schneiden und Verpacken bereit wäre.
Andere Arten von Nougat
Neben dem Alicante-Nougat, dh dem harten Nougat, gibt es auch andere Arten von Nougat, die in Spanien hoch anerkannt sind. Hier zeigen wir Ihnen, was sie sind und sicherlich kommt Ihnen einer von ihnen bekannt vor.
Jijona Nougat. Jijona Nougat, auch als weicher Nougat bekannt, ist eine andere Art von Mandelnougat mit ihrer jeweiligen Ursprungsbezeichnung. In diesem Fall werden die Mandeln zerkleinert, nicht ganz. Deshalb wird es weiches Nougat genannt, weil die zerkleinerten Mandeln mit dem Karamell gemischt werden und das Ergebnis weiches Nougat ohne große Stücke ist.
Suchard Nougat. Suchards Nougat ist das authentische Schokoladennougat mit Puffreis. Wir können sagen, dass Suchards Nougat eines der bekanntesten in Spanien ist. Die bekannteste Art von Nougat ist die von Puffreis, obwohl es auch mehr Sorten gibt, wie ganze Mandeln mit Schokolade, schwarzer Nougat mit Orange oder Oreo-Nougat.
Geröstetes Eigelbnougat. Diese Art von Nougat ist auch bei Weihnachtsessen sehr traditionell. Es ist ein Marzipan-Eigelb-Streitkolben, gut geröstet und reichhaltig, mit einem Hauch von Zimt und Zitronenschale. Ein spektakuläres Nougat.
Nougat 1880. Sie sind das Nougat, das als „das teuerste der Welt“ bekannt ist. Eines der exquisitesten Nougats und mit der größten Produktvielfalt auf dem Markt. Ein ganzes Premium-Nougat.
Kokosnuss-Nougat. Eine andere Sorte, die zu Weihnachten nie versagt. Kokosnuss als Hauptbestandteil.
Unterschied zwischen Alicante Nougat und Jijona Nougat
Die Unterschiede zwischen dem mandel nougat und dem Jijona Nougat sind sehr deutlich. Der erste und einzige Unterschied besteht in der Vorbereitung. Während das mandel nougat aus ganzen Mandeln hergestellt wird, wird das Jijona-Nougat aus zerkleinerten Mandeln hergestellt.
Der Prozess der Herstellung des Nougats ist der gleiche, bis die Mandeln mit dem Karamell verbunden sind. Bei hartem oder Alicante-Nougat darf dieser Teig abkühlen, um verpackt zu werden, während der Jijona-Nougat zerkleinert wird, damit der Teig mit den Mandeln cremig bleibt. Sobald es diese Textur annimmt, lassen Sie es ruhen, um zu härten.
Dies wäre ihr großer Unterschied, daher ihre jeweiligen Namen: hartes Nougat und weiches Nougat.
Beide gehören mit ihren jeweiligen geschützten geografischen Angaben zur Ursprungsbezeichnung. Auf diese Weise wird die Qualität der authentischen Jougona- und mandel nougat geschützt, kontrolliert und verteidigt.
Wo kann man Alicante Nougat kaufen?
Wenn Sie außerhalb Spaniens leben, ist es mehr als unmöglich, Alicante Nougat in einem Supermarkt zu finden. Und es ist ein Verbrechen, dieses Nougat in den Weihnachtsmonaten nicht zu essen.
Aus diesem Grund hilft Ihnen Gastronomic Spain. Es hat einen großen Katalog von Nougats, einschließlich des Alicante Nougat. Obwohl es viel mehr Sorten gibt.
Darüber hinaus haben wir aber auch einen großen Katalog typisch spanischer Produkte unserer Gastronomie, von iberischem Schinken, Wurst, Käse bis hin zu Snacks oder typischen Süßigkeiten aus unserer Region.
Nutzen Sie diese Gelegenheit und gönnen Sie sich einen Weihnachtsgenuss. Diese eigensinnigen sind die besten.
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