Manzanilla Oliven, auch grüne Oliven genannt, sind kleine bis mittelgroße Oliven, die in Spanien und Kalifornien hergestellt werden. Oft verglichen mit strohfarbenen Edelsteinen, sind sie mollig, fleischig und meistens in Happy Hour-Cocktails gefüllt und verzogen. (Hier können Sie eine große Auswahl an Oliven und Gurken kaufen). In Salzlake erhält man einen leichten Mandelgeschmack und möglicherweise einen etwas bitteren oder rauchigen Geschmack. Sie sind seit Tausenden von Jahren ein Teil der menschlichen Ernährung, lange bevor die Lebensmittelgeschäfte, die Konservenindustrie und die Martinis ins Spiel kamen. Ob in Salate geworfen, in Eintöpfen und Weiden gekocht, direkt gegessen oder in Martinis getaucht – Oliven sind fantastisch vielfältig. Ihre süßen, bitteren, sauren, salzigen und scharfen Aromen machen sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug im Arsenal eines jeden Zuhauses. In diesem Artikel haben wir einige wichtige Informationen über Manzanilla Oliven veröffentlicht:
Äußere Erscheinung
Die Farbe der Manzanilla Oliven kann von hellgrün bis gelbgrün variieren. Es kommt in einer Vielzahl von Größen. Diese dicke grüne Frucht ist eine klassische Martini-Olive und besitzt eine feste und fleischige Textur mit einem salzigen, bitteren Geschmack mit rauchigen Noten von nussigen Mandeln.
Anbaugebiet und Ernte
Aufgrund des warmen mediterranen Klimas werden die Manzanilla-Oliven in Südspanien angebaut. Aufgrund der Nähe zum Meer oder zu höher gelegenen Berggebieten weist dieses Gebiet ein vielfältiges Wettermuster auf. Die Bäume der Manzanilla-Oliven sind winterhart und produzieren einige der besten Tafeloliven der Welt. Der spanische Manzanilla ist die häufigste aller Oliven, da er Früchte mit hohem Ertrag enthält.
Aushärten
Kamille-Olive wird zuerst durch Waschen in frischem Wasser und Natronlauge bitter. Nach gründlichem Waschen und Spülen werden die Oliven drei bis vier Monate in einer natürlichen Meersalzlösung fermentiert. Es hat eine kleine Grube, die leicht entfernt werden kann, damit das fleischige Fleisch mit anderen Füllungen wie Pimentpaprika oder Knoblauch gefüllt werden kann.
Ideen koppeln
Spanische Manzanillas schmecken gut, wenn sie mit altem Schweizer, Pfeffer-Jack-Käse oder spanischem Manchego kombiniert werden. Probieren Sie es für ein besseres Erlebnis mit einer würzigen Wurst und einem kräftigen Cava-Wein.
In der Küche können Sie schmutzigen Gin oder Wodka Martini mit extra Salzlake probieren. Abgesehen davon können Sie es auch mit geröstetem Zitronenhähnchen und Artischocken kombinieren. Hausgemachte grüne Oliven Tapenade schmeckt gut mit Knoblauch und Paprika.
Nährwertangaben
Jedes 100 Gramm Kamille Oliven enthält 115-145 Kalorien. Abgesehen davon enthält es 80% Wasser, 0,8 g Protein, 6,3 g Kohlenhydrate, 3,2 g Ballaststoffe, 10,7 g Fett und keinen Zucker. Darüber hinaus ist es reich an Antioxidantien wie Oleuropein, Hydroxytyrosol, Tyrosol, Oleanolsäure und Quercetin.
Nutzen für die Gesundheit
Die in Manzanilla Oliven enthaltenen Antioxidantien können zu einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen beitragen, wie zum Beispiel zur Senkung des Cholesterin- und Blutdrucks. Darüber hinaus verringern sie auch das Risiko von Krebs, Knochen- und Wirbelsäulenerkrankungen wie Osteoporose und Arthrose der Wirbelsäule.
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