Spanien hat eine unglaubliche Gastronomie, um die man andere Länder wie Frankreich oder Italien nicht beneiden muss. Obwohl die mediterrane Küche im ganzen Land weit verbreitet ist, werden Rezepte wie zerbrochene Eier mit Braten chorizo aufgrund des großen Umfangs von Spanien und der Vielfalt der einheimischen Produkte in jeder Region gebraten. Zwar ist die spanische Küche bekannt für Silbergerichte wie Paella, Schinken, Gazpacho, Kartoffelomelett und Madrileto-Eintopf, unter anderem. Wenn Touristen unser Land besuchen, sehen sie, dass spanisches Essen viel mehr da ist, und zerbrochene Eier sind ein Beweis dafür.
Es gibt viele Rezepte für zerbrochene Eier: mit Schinken, Blutwurst, Gulas, mit Garnelen. Heute präsentieren wir Ihnen eines der zerbrochenen Eier mit Braten chorizo, basierend auf dem Originalrezept des Großen José Andrés, dem möglicherweise besten Botschafter des spanischen Essens, das wir in den Vereinigten Staaten haben. Dies ist ein Rezept, das ich vor langer Zeit entdeckt habe und das ich, wann immer ich eine Chance habe, eine Hommage an meine Freunde oder Familie koche.
- Zutaten:
6 Kartoffeln
1 Braten chorizo
4 Spiegeleier
2 Knoblauch
1 Chilischote
Olivenöl extra vergine
raus damit
Sonnenblumenöl
- Ausarbeitung:
Wir beginnen damit, die Kartoffeln zu waschen, zu schälen und in etwa 4 Millimeter dicke Backwaren zu schneiden. In eine große Pfanne geben wir das Sonnenblumenöl und geben sie zum Braten. Wir können viel Öl einfüllen und schnell braten, oder wir können weniger Öl einfüllen und langsam braten. Persönlich empfehle ich die zweite Option, wir genießen es nicht nur zu essen, sondern auch zuzubereiten. Wir geben weniger Öl und geben die Kartoffeln in heißem Zustand (nicht kochend) ein. Wir fügen auch zwei ganze Knoblauchzehen, die mit einem Messerblatt ohne Peeling zerdrückt wurden, und eine ganze Chilischote hinzu.
Ein Tipp zum Braten der Kartoffeln, der sehr nützlich ist, ist das Waschen der Kartoffeln nach dem Schneiden. Auf diese Weise entfernen Sie die Stärke und sie haften nicht, wenn sie kalt sind.
Wenn die Kartoffeln fast „gebraten“ sind, aber nicht weich werden, entfernen wir das gesamte Öl aus der Pfanne und fügen die in Stücke geschnittene Braten chorizo hinzu. Mit dem Feuer auf ein Minimum werden wir die Wurst langsam abkühlen lassen und mit den Kartoffeln integrieren. Viele Leute verzichten auf Chorizo, weil es zu viel Fett enthält. Für diejenigen, die nicht möchten, dass das Gericht sehr fett ist, empfehlen wir, die gesamte Braten chorizo in einen Topf mit kochendem Wasser und kleinen Einschnitten auf der gesamten Oberfläche zu geben. Nach 2-3 Minuten hat die Chorizo das meiste Fett angeschwitzt, wir nehmen es aus dem Topf und zerdrücken es mit einem Spatel, damit das gesamte Fett herauskommt. Dann trocknen wir es mit einem Papiertuch.
Wir behalten uns vor, die Kartoffeln und die Chorizo bei minimaler Hitze zu braten
Ein Ei zu braten ist etwas, das jeder zu tun weiß, aber wir werden einen Weg vorstellen, den Sie wahrscheinlich nicht kannten. Wir nehmen eine Pfanne mit einem Durchmesser von mehr als einem Zoll und geben viel Öl hinein. Wenn das Öl sehr heiß ist, kippen wir die Pfanne, sodass die Seite, die dem Feuer am nächsten ist, mehr Öl enthält, und fügen das Ei hinzu. Bei diesem Vorgang wird die Pfanne tiefer und das Ei vollständig mit Olivenöl bedeckt. Andererseits stellen wir auch sicher, dass das Ei die Form einer Kugel hat und dass das Eigelb vom Weiß umgeben ist und sich in der Mitte der Kugel befindet. Es ist ein einfacher Trick, ein Ei zu braten, damit es vollständig flüssiges Eigelb hat.
- Gerichtspräsentation:
Wir präsentieren das Gericht, entfernen die Chilischote und die beiden Knoblauchzehen mit der Braten chorizo von den Kartoffeln und legen in jede Periode 2 Spiegeleier.
Eine Sache, die nicht optional ist, ist, dass Sie dieses Gericht mit Brot essen müssen, wenn oder wenn.
Im Gastronomic Spain finden Sie eine Braten chorizo, sowohl süß als auch würzig. Der Online-Kauf von spanischem Essen ist eine gute Möglichkeit, wie in Spanien überall in Europa zu essen. Ich empfehle auch, dieses Gericht mit Schinken oder Burgos oder Zwiebelwurst zuzubereiten. Die Vorgehensweise ist dieselbe, Sie müssen nur die Bratwurst durch das andere Fleisch ersetzen.
