Wenn wir über Rundkornreis sprechen, reden wir über das wahrscheinlich am meisten konsumierte Getreide der Welt und laut dem Internationalen Reisforschungsinstitut sind mehr als 80.000 verschiedene Sorten dieses Produkts bekannt.

Abhängig von seiner Form können die Klassifizierungen des Rundkornreis  sein:

Langkornreis

Medium Reis

Rund- oder Kurzreis

Abhängig von ihren organoleptischen Eigenschaften könnte die Klassifizierung viele Typen hervorbringen, aber zusammenfassend konnten sie festgelegt werden,

Aromatischer Reis,

            Klebriger Reis

            Pigmentierter Reis

            Brauner Reis

Und eine lange etc. leicht zu verstehen angesichts der enormen Menge an verschiedenen Sorten.

Es gibt auch vorgekochte Reisgerichte auf dem Markt, in der Regel vorgekocht, dass das, was sie suchen, ist mehr Leichtigkeit und Sicherheit beim Kochen, verhindert, dass Reis „übergeben“ während des Kochens, aufrechterhaltung einer kontrollierten Konsistenz und Hydratation. Dies wirkt sich in der Regel auf die Fähigkeit, Aromen von runden Rundkornreis zu absorbieren, Begrenzung diese Kapazität.

Auf jeden Fall müssen wir berücksichtigen, dass die Verwendung von Reis in den verschiedenen Kulturen sehr unterschiedlich ist und auch sein Verzehr, da er in einigen von ihnen ein Ersatz für Brot bei den Mahlzeiten ist, in anderen wird er als Beilage in den Gerichten zu einigen Speisen verzehrt. In anderen Ländern, darunter auch in Spanien, wird es hingegen mit anderen Produkten gekocht, so dass es mit seinem Geschmack imprägniert wird. So entstehen außergewöhnliche Rezepte und Gerichte, die natürlich von den Spaniern, aber auch von allen, die sie besuchen und probieren, sehr geschätzt werden.

Über ein typisches Reisgericht in Spanien zu sprechen, bedeutet fast, von „Paella“ zu sprechen, und obwohl das berühmteste zweifellos die „valencianische Paella“ ist, ist die Wahrheit, dass es unzählige verschiedene Rezepte für Paella oder Reisgerichte gibt, in dem Maße, dass einige Restaurants sich rühmen, für jeden Tag des Jahres eine andere Paella oder ein anderes Reisgericht anzubieten.

Unabhängig von der Art des Reisgerichts, das Sie zubereiten wollen, ist sicher, dass die Qualität des Reises eines der bestimmenden Elemente des Ergebnisses sein wird und eines der geeignetsten, um Aromen zu absorbieren, ist der Rundkornreis und unter ihnen gibt es viele Reis mit Herkunftsbezeichnung unseres Landes und derjenige, den viele für den König halten, der Bomba-Reis.

Ich erinnere mich an den Slogan, der in einer Anzeige eines Reisherstellers vorgeschlagen wurde, dass es festgestellt wurde, dass von Paella, die billigste Zutat war zweifellos Rundkornreis, so sollte es nicht in Qualität in Ihrer Wahl übersprungen werden.

In Spanien können Sie bei der Zubereitung von Paellas oder Rundkornreisgerichten aus vielen verschiedenen Rundkornreis-Sorten wählen, die alle von großer Qualität und Sorgfalt bei Anbau, Auswahl und Verpackung sind.

Obwohl, wie schon gesagt, der Reiskonsum in unserem Land hauptsächlich mit anderen Produkten gekocht wird, nimmt auch der Verzehr von Reis als Beilage nach und nach zu und wird zu einer alternativen Form zu Brot als Quelle von Getreide und Kohlenhydraten in unserer Ernährung. Für diesen Verzehr als Beilage oder Ergänzung sind die Langreis-Sorten sehr beliebt und unter ihnen die aromatischen, da sie, wenn sie einfach gekocht werden, ihre eigenen charakteristischen Aromen deutlicher zur Geltung bringen.

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