Wenn ich über Salchichón Würste spreche, wissen Sie sicher, was ich mit Essen meine. Auf unserer Halbinsel ist es sehr typisch, aber draußen ist es das große Unbekannte. Viele Touristen verwechseln es mit Fuet oder Longaniza, da die Zusammensetzung und Zubereitung sehr ähnlich sind, es sich jedoch um drei völlig unterschiedliche traditionelle Würste handelt.
Wenn Sie weitere Informationen zu diesen Würsten wünschen, besuchen Sie bitte unsere Website. In diesem Artikel konzentrieren wir uns jedoch auf die Wurst und alles, was sie umgibt.
Was ist Salchichón Würste?
Salchichón Würste ist eine Art Wurst griechischen und römischen Ursprungs. Es besteht aus magerem Schweinefleisch und etwas Speck. Zusätzlich zum Schweinefleisch wird es mit Salz und einigen Gewürzen wie Pfeffer, Muskatnuss, Nelken oder Koriander gewürzt.
Als merkwürdige Tatsache wird der Salchichón Würste in Gerichten der spanischen Gastronomie nicht viel verwendet. Es ist jedoch sehr typisch für die Zusammensetzung von Sandwiches oder als Tapas.
Am bekanntesten ist außerdem das in Spanien hergestellte, obwohl es auch von anderen europäischen Ländern hergestellt wird, wie im Fall von Italien, aber sein Name ist ganz anders. Im Nachbarland heißt es Salami.
Wie machen sie diese Wurst?
Um diese Art von Wurst herzustellen, müssen Sie zuerst die Masse hacken, die aus dem mageren Fleisch von Schweinefleisch und gemahlenem Speck besteht. Sobald diese beiden Zutaten zerkleinert sind, werden sie mit Salz und einigen Gewürzen wie Pfeffer (ob gemahlen oder nicht), Muskatnuss, Koriander und Nelken gewürzt.
Anschließend wird es etwa einen Tag lang weich gemacht, und nach Ablauf der vierundzwanzig Stunden wird es in einen Kuh- oder Schweineinstinkt gestopft, um es später aufzuhängen und in die Trocknungsphase zu gehen.
Dieser Aushärtungsvorgang wird in Räumen durchgeführt, in denen die Temperatur geregelt und auf diese Weise einige Tage im Freien geraucht oder einfach getrocknet werden kann.
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Varianten des traditionellen Salchichón
Trotz der Tatsache, dass die überwiegende Mehrheit der Meinung ist, dass Salami nur aus Schweinefleisch stammt, ist diese Wurst eine ziemliche Überraschung, da sie auch aus anderen Fleischsorten hergestellt werden kann. Nachfolgend zeigen wir Ihnen die verschiedenen Varianten und deren Details. Sie können sie auch auf unserer Website überprüfen.
Schweinswurst
Es ist das typischste und häufigste, das wir auf dem Lebensmittelmarkt finden werden. Wie wir zuvor erklärt haben, kommt es aus Schweinefleisch mit dem Gewürz von Salz und Pfeffer.
Wildschweinwurst
Wildschweinwurst wird auf die gleiche Weise wie Schweinewurst hergestellt, aber das Fett des Schweinefleischs wird in Kombination mit dem Fett des Wildschweins verwendet. Da es sich um ein Wild handelt, hat es nicht so viel Fett wie Schweinefleisch und sein Fleisch ist trockener, weshalb beide Fleischsorten kombiniert werden. Es zeichnet sich durch seinen etwas starken Geschmack aus.
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Wildwurst
Diese Art von Wurst kombiniert mit Hirschfleisch zeichnet sich durch seine rosa Farbe und ein intensives Aroma aus. Darüber hinaus hat es einen weichen und attraktiven Geschmack, der sich von anderen Salami unterscheidet. Es ist kalorien- und cholesterinarm. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zu lagern.
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Putenwurst
Die türkische Salami ist eine der gesündesten Aufschnittarten, die es gibt, gemessen an der Nährstoffkonzentration, die wir meinen. Wie der Name schon sagt, kommt es aus der Türkei. Es ist ein fettarmes Fleisch und eine perfekte Alternative zu Schweinefleisch.
Arten von Salchichón Würste
Innerhalb der spanischen Geographie finden wir verschiedene Arten von Salchichonen. Bei Gastronomic Spain machen wir Sie zu einem Experten für dieses Wurstwaren. Als nächstes zeigen wir Ihnen die verschiedenen existierenden Typen.
Salchichón Würste de Vic
Diese Wurstsorte ist katalanisch, auch Salchichón Würste de Vic genannt. Sie wird in ganz Katalonien hergestellt, insbesondere in der Region Barcelona und Gerona, wird aber in ganz Spanien konsumiert. Es hat eine geschützte geografische Angabe der katalanischen Stadt Vich.
Es wird aus Schweinefleischschinken hergestellt, der der magerste Teil des Tieres ist und möglicherweise die bekannteste Wurst in unserem Land ist.
Iberische Wurst
Sein Ursprung liegt in Provinzen wie Extremadura und Salamanca. Wie der Name schon sagt, stammt das Fleisch vom iberischen Schwein. Es ist eine Wurst mit starkem Charakter. Die Herstellung basiert auf 100% hochwertigem iberischem Fleisch. Darüber hinaus ist es ein sehr vielseitiges Lebensmittel, da es reich an Geschmack und ziemlich erschwinglich ist.
Cular Salami
Oft haben Sie den Begriff „Cular“ gehört, aber Sie haben nie gewusst, was er bedeutet oder worauf er sich bezieht. Dieser Begriff bezieht sich auf die Hülle, die die Zutaten der Peperoni füllt und dem letzten Teil des Schweinedarms entspricht.
Da es sich um eine Wurst von größerem Kaliber als die anderen handelt, ist ihr Aushärtungsprozess unterschiedlich und daher ist das Ergebnis unterschiedlich, da Stücke erhalten werden, die zwischen 800 und 1.200 Gramm schwingen.
Unterschied zwischen Salchichón Würste und Fuet
Viele von Ihnen verwechseln diese beiden Würste mit Sicherheit. Sie sehen sich wirklich sehr ähnlich, obwohl sie nicht gleich sind und auch nicht die gleiche Vorbereitung haben.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Wurst dicker und größer als der Brennstoff ist. Aus dem gleichen Grund ist sein Heilungsprozess erheblich länger. Darüber hinaus hat es mehr Gewürze als Kraftstoff.
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