Serrano-Schinken aus Teruel ist ein sehr altes und traditionelles Produkt in Spanien und in allen Ländern, in denen Schweinefleisch häufig konsumiert wird. Wenn Sie Teruel-Schinken lieben und zu denen gehören, die ihn jederzeit zu Hause genießen möchten, können Sie hier unsere gesamte Schinkenvielfalt sehen.
In dieser Tradition des Aufziehens und Verzehrs von Schweinen darf die Verwendung eines der besten Teile wie der Hinterbeine mit den Oberschenkeln, nämlich Schinken, nicht fehlen.
Was in diesen Ländern unterschiedlich ist, ist die Behandlung dieser Schenkel, um je nach Klima in jedem Gebiet unterschiedliche Schinkensorten zu produzieren.
Ich habe bereits eines Tages gesagt, dass es in feuchten Ländern unmöglich ist, den Schinken zur Konservierung und Heilung zu trocknen. Daher werden andere Techniken wie das Rauchen oder andere Techniken wie die Behandlung mit Gewürzen oder Produkten, die ihn vor Verfall und Befall schützen, angewendet von Parasiten
In unserem Land und speziell in Teruel ist das Klima ideal zum Trocknen des Serrano-Schinkens von Teruel und zur Herstellung des Serrano-Schinkens aus Schweinefleisch mit weißer Schicht, und dies hat die Zubereitung bereits seit sehr langer Zeit traditionell gemacht, sowohl auf der Ebene vor allem in jüngerer Zeit auf industrieller Ebene mit dem Bau von großen Schlachthöfen und Trocknern.
Aber die florierende Wirtschaft und die gestiegenen Anforderungen der Verbraucher haben letztendlich dazu geführt, dass alle Produkte mit einem hohen und homogenen Qualitätsniveau ausgearbeitet werden mussten, und der Schinken sollte keine Ausnahme von dieser Regel sein, die das motivierte Das Studium und die Ausarbeitung von Richtlinien für die Ausarbeitung eines Qualitäts-Serrano-Schinkens mit einem hohen Homogenisierungsgrad garantieren dem Käufer bestimmte Eigenschaften.
1984 genehmigte der Generalrat von Aragon die Schaffung der geschützten Ursprungsbezeichnung von Serrano-Schinken aus Teruel, und 1997 nahm die Europäische Union Serrano-Schinken aus Teruel in die Liste der europäischen Erzeugnisse von besonderer Qualität auf.
Eine der Besonderheiten dieses D.O.P. Teruel ist, dass es das erste von ihnen war, das erschien und genehmigt wurde, und das andere, dass es seine Qualität und Nachfrage bei der Herstellung des Serrano-Schinkens von Teruel unter Beweis gestellt hat.
Der D.O.P. Serrano-Schinken aus Teruel kontrolliert das Erzeugnis bereits vor seiner Geburt, da es sich bei den Ferkeln, die zu seiner Herstellung bestimmt sind, um Kinder der Mutter der Rasse, der Landrasse (Standardtyp), der Großen Weißen oder einer Kreuzung zwischen beiden und dem Vater der Rasse handeln muss Landrasse (Standardtyp) oder Duroc.
Alle Schweine und Schweinezuchten werden kontrolliert, ebenso wie die Heilungsprozesse und Schinken, die nach der Zubereitung mehr als 7 kg wiegen müssen und eine Mindestheilungsdauer von 60 Wochen haben, obwohl dies üblich ist Die Heilung ist größer und erreicht einige nach 105 Wochen, für die größere Schinkenstücke verwendet werden.
Das Ergebnis all dessen ist ein weißer Serrano-Schinken aus Teruel von sehr guter Qualität, der sehr anerkannt ist und eine wachsende Nachfrage hat.
Sie können Serrano-Schinken aus Teruel können Sie online über unsere Seite „Gastronomic Spain“ bestellen und erhalten diese bei Ihnen zu Hause in allen europäischen Ländern. Bei Bestellungen mit einem Gesamtbetrag von mehr als 79,99 € oder 89,99 €, je nach Lieferland, ist der Versand kostenlos.
