Das Ende der längsten Partys des Jahres ist gekommen und das führt nicht nur zur Rückkehr zur Arbeit, sondern Sie müssen auch sagen, was Sie mit dem Stück iberischen Schinkens tun sollen, das Sie am Ende noch nicht fertig haben. Wir werden Ihnen beibringen, auch den serrano Schinkenknochen zu nutzen.
Welchen Schinkenknochen verwenden wir zum Kochen?
In dieser Welt gibt es zwei Arten von Menschen, diejenigen, die unfertigen Schinken in den Müll werfen oder Menschen, die einen Schinkenknochen wegwerfen, der aussieht wie ein hungriger Hund, der vorbeigeht.
Der Schinkenknochen, den wir zum Kochen verwenden, ist der des Knöchels, er befindet sich unter dem Huf. In diesem Bereich sammelt sich viel Schinkenfleisch an, das jedoch aufgrund seiner eigenen Morphologie nicht mit einem Messer geschnitten werden kann. Das Schwein ist ein starkes und großes Tier, daher sind seine Knochen, insbesondere die der Gliedmaßen, stark. Am besten schneidet man es mit einer Elektrosäge oder einer Küchenaxt zu, logischerweise haben die wenigsten solche Küchenutensilien zu Hause. Gehen Sie also am besten zum Metzger oder Feinkostladen Ihres Vertrauens und lassen Sie ihn anschneiden. Sie werden es Ihnen im Handumdrehen erledigen und Sie werden einen tollen Knochen haben, um köstliche Gerichte zuzubereiten.
Der Rest der Schinkenknochen ist es nicht wert, verwendet zu werden. Wenn Sie den Serrano-Schinken nicht gut geschnitten haben, lohnt es sich, ihn mit dem Messer zu überprüfen, es spielt keine Rolle, ob sie fette Tacos herauskommen. Für diejenigen unter Ihnen, die in Spanien leben, hat ein Schinkenknochen keinen großen Wert, aber für Spanier, die im Ausland leben, kann ein Serrano-Schinkenknochen alles bedeuten. Trotzdem haben wir bei Gastronomic Spain eine große Auswahl an Schinken in verschiedenen Formaten: ganz, in Muskatblüte und in Scheiben.
In welchen spanischen Rezepten können wir den Schinkenknochen verwenden?
Der Knochen des Rohschinkens wird hauptsächlich für Eintöpfe und Suppen verwendet, konsultieren Sie diesen Bergknochen, er ist einer der guten. Das Bedecken mit Wasser kann seinen ganzen Saft und Geschmack freisetzen. Einige gute Linsen mit Schinken, ein guter Madrider Eintopf oder eine gute hausgemachte Schinkenbrühe. Sie können die Kruste entfernen und das gesamte Fleisch für einige Kroketten oder für ein Hackfleisch braten. Ehrlich gesagt ist es eine Menge Arbeit für das, was Sie bekommen werden. Von den restlichen Knochen lässt es sich leichter braten und man kann Schinkenstücke entfernen, bis der Knochen geschält ist. Mit diesen Schinkenresten können Sie von einer guten Makkaroni mit Schinken bis hin zu einer Serrana-Bechamel oder einem guten frittierten Torreznos zubereiten.
Wenn Sie zum ersten Mal den iberischen Schinken mit einem Messer direkt von der Schinkenkeule schneiden; Und Ihre Schwester, die es für die ganze Familie geschnitten hat, ist schon nach Hause gegangen; Das Beste ist, dass Sie ihn entbeinen und das Fleisch des iberischen Schinkens vom Knochen lösen. Sie haben keine Schwierigkeiten. Wenn Sie der Knochenlinie von oben nach unten folgen, wird es problemlos herauskommen. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um einen oder zwei oder drei Schinkenschlägel handelt.
Wie kann man den Weihnachts-Serrano-Schinken nutzen?
Dann werden wir den Knochen vollständig schälen und jedes Stück Fleisch, das wir sehen, zerkratzen. Dieser gehackte Schinken ist sehr saftig und eignet sich sowohl für Eintöpfe als auch für sautierte Schinkenkappen oder mit einigen guten zerbrochenen Eiern.
Obwohl es sehr üblich ist, dass Sie Serrano-Schinken bei Mercadona kaufen, versuchen Sie nicht, den Schinken entbeint oder vakuumverpacken zu lassen, da dies nicht der Fall ist. Sie müssen zu einem Metzger oder Feinkostladen in der Nachbarschaft gehen.
Die von uns erhaltenen Schinkenschlägel können direkt mit unserer heimischen Verpackungsmaschine vakuumverpackt oder mit einem Messer auf einem Holzbrett filetiert werden. Jetzt wird es für Sie viel einfacher, den Schinken zu schneiden. Achten Sie darauf, die flachste Fläche auf den Deckel zu legen, um ein Tanzen des Schinkens zu verhindern, verwenden Sie ein sehr scharfes Messer und schneiden Sie ihn so dünn wie möglich.
Machen Sie sich mit dem Schinkenknochen nicht zu kompliziert. Der einzige Schinkenknochen, der wert ist, ist der der Haxe, bring ihn zur Metzgerei und lasse ihn mit dem Elektroschneider in ein paar Stücke zerlegen. In einem anderen Artikel werden wir über Rezepte mit Schinkenknochen sprechen, damit Sie sehen können, wie nützlich sie sind und welchen Geschmack sie den Gerichten verleihen.
Wenn der iberische Schinken gut war, was er sicher war, behält das Vakuumverpacken seinen Geschmack und seine Textur bei. Wenn Sie im Gegenteil eine Schulter entbeinen möchten, werden sie sie möglicherweise nicht in einem Feinkostladen entbeinen, es sei denn, Sie haben sie dort gekauft. Sie müssen es also selbst tun. Der Schulterknochen unterscheidet sich vom Schinkenknochen, er ist komplizierter und deshalb ist es nicht üblich, die iberische Schulter mit einem Messer zu schneiden.
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