Es ist schwierig, jemanden zu finden, der noch nie etwas von Essig gehört hat, und es ist auch schwierig, jemanden zu finden, der es noch nicht einmal probiert hat, obwohl sicherlich viele dieser Leute nicht genau wissen, was Essig ist, geschweige denn SherryEssig.
Der Name Essig kommt eigentlich aus dem Französischen und bedeutet „saurer Wein“, obwohl Wein nicht das einzige Produkt ist, aus dem er gewonnen werden kann.
Essig entsteht durch die Einwirkung eines Bakteriums, Acetics, auf eine hydroalkoholische Lösung in Gegenwart von Sauerstoff, und als Ergebnis von Lebensmitteln, die Alkohol enthalten, kann dies auch von Äpfeln, Rüben, Reis und natürlich kommen Wein
Die Verwendung von Essig ist seit jeher mit der Gastronomie verbunden und wird nicht nur zur Zubereitung von Speisen und Salaten, sondern auch in der Rezeptur vieler Rezepte verwendet.
Daher ist die Qualität und das Aroma eines Essigs sehr wichtig und unter den angesehenen Essigen ist zweifellos der Sherryessig.
Der Sherryessig verdankt seine Qualität zweifellos der Qualität der Weine, aus denen er stammt.
Es ist in der Region als Marco de Jerez bekannt, wo diese Weine stammen und folglich auch, woher der Sherry-Essig kommt.
Die Natur dieses Landes, sein Klima mit mehr als 300 Sonnentagen im Jahr, sein Feuchtigkeitsindex und natürlich die Trauben verleihen den daraus gewonnenen Weinen und Essigen außergewöhnliche Qualitäten und Nuancen.
Sherry-Essig ist seit 1994 mit einer Ursprungsbezeichnung versehen, um aus Sherry-Weinen gewonnene Essige zu schützen.
Wie die Weine wird auch der Sherry-Essig durch Reifung in Fässern und Soleras gereift, deren Dauer zu verschiedenen Kategorien führt:
Sherryessig unterliegt einer Mindestalterungszeit von sechs Monaten.
Das Sherry-Essig-Reservat unterliegt einer Mindestalterungszeit von zwei Jahren.
Sherryessig Gran Reserva unterliegt einer Mindestalterungszeit von zehn Jahren.
Sherry-Essig hat eine dunkle Bernsteinfarbe mit einigen Mahagoni-Nuancen und sein Aroma enthält aufgrund seiner Alterung in Fässern einen Hauch von Nüssen und Holz.
Wie gesagt, die Verwendung von Sherry-Essig in der Küche nimmt zu und greift in unzählige Rezepte und Zubereitungen ein, nicht nur in die Salatsauce, sondern auch in die Zubereitung von Dosen, Eingelegtem und in eine Vielzahl von Gerichten und Eintöpfen und deshalb macht der außergewöhnliche Geschmack und die Menge an Nuancen dieses Essigs es sehr geschätzt.
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