Unter den vielen Produkten, die aus Schweinefleisch gewonnen werden, befindet sich die Sobrasada, und in ihr die Sobrasada aus Mallorca, ein typisches Produkt dieses Landes, das ursprünglich nicht von dort stammt, aber bekannt ist Geben Sie ihm einige Eigenschaften und Qualitäten, die ihn von allen anderen abheben. Entdecken Sie hier unser Angebot an spanischen Sobrasadas.
Wie bei den meisten aus Schweinefleisch gewonnenen Erzeugnissen bestand das Ziel darin, die vollständige Verwendung des gesamten Fleisches dieses Tieres zu ermöglichen, so dass nach der Schlachtung zunächst in den Ställen, in denen die Schweine für den Eigenverbrauch gehalten wurden, geschlachtet werden konnte. Sie behandelten ihr Fleisch auf verschiedene Weise, um den Verzehr über einen längeren Zeitraum zu verlängern und eine vorzeitige Zersetzung zu vermeiden.
Im Falle der Sobrasada aus Mallorca wurde und wird das Zerkleinern von magerem Fleisch zusammen mit Speck als Fett in einer unterschiedlichen Körnung oder Partikelgröße gemäß den Bereichen und verschiedenen Rezepten, im Allgemeinen jedoch weniger als 1%, durchgeführt 6 mm
Zu dieser gehackten Mischung wurde zunächst Salz gegeben und anschließend wurden Paprika, Pfeffer und andere verschiedene Gewürze gemäß den verschiedenen Rezepten eingearbeitet.
Sobald es bequem gemischt ist, wird es in Därme unterschiedlicher Dicke, je nach Typ, gefüllt und mazerieren gelassen.
Es ist genau der unterschiedliche Anteil seiner Bestandteile, der zu den verschiedenen Rezepten führt, da der Anteil an magerem Fleisch zwischen 30 und 60%, der Anteil an Speck zwischen 40 und 70% und der Salzanteil ebenfalls variabel sind und Gewürze
Im Allgemeinen scheinen die „Einheimischen“ sie mit mehr Konsistenz und daher mit weniger Fett zu mögen, was ihre „Ausbreitung“ schwierig macht.
Im Gegenteil, Ausländer scheinen ihren ausgedehnten Verzehr von Brot oder Toast zu mögen und bevorzugen daher das Produkt mit mehr Fett.
Die Aufmachung des Produkts ist ebenfalls sehr variabel und kann in loser oder loser Form, in einer Wanne, gefüllt mit Dünndarm (Dünndarm) oder Dickdarm (Dickdarm), gekauft werden, wobei je nach Aufmachung aber mit der Aufmachung unterschiedliche Namen vergeben werden gemeinsamer Nenner seines Namens Sobrasada aus Mallorca.
Die Sobrasada aus Mallorca wird, wie viele andere Produkte aus Schweinefleisch, in vielen Bereichen hergestellt, aber es ist zweifellos die gute Arbeit der Mallorquiner, die am meisten zur Popularität beigetragen hat und die die Sobrasada aus Mallorca zahlreicher Auszeichnungen würdig gemacht hat , die Ursprungsbezeichnung der spanischen Regierung und das Siegel der „geografischen Angabe“ der europäischen Behörden.
Es gibt zahlreiche leckere Rezepte, die mit der Sobrasada aus Mallorca zubereitet werden können, aber das ist eine andere Geschichte und wir werden sie an einem anderen Tag erzählen.
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