Die spanische Chistorra, die Sie im Gastronomic Spain finden können, stammt ursprünglich aus Aragon und Navarra, obwohl letztere an Stärke gewinnt. Obwohl es ein typisches Produkt Nordspaniens ist, hat sich sein Konsum im ganzen Land verbreitet, da sein köstlicher Geschmack jeden Gaumen zum Verlieben bringt.
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Was ist die Spanische Chistorra?
Spanische Chistorra ist eine frische Wurst aus gehacktem Schweinefleisch, Knoblauch, Salz und Paprika, die ihr die charakteristische rötliche Farbe verleiht. Diese Wurst stammt ursprünglich aus Navarra und Aragon und wird normalerweise für kurze Zeit ausgehärtet.
Spanische Chistorra wird in allen Metzgern in Navarra hergestellt, in der Tat wird es auch Txistorra genannt. Dort bevorzugt das Klima diese Wurst, wenn es um natürliche Trocknung geht.
Bei der Zubereitung wird das gehackte Schweinefleisch mit einer großen Menge Paprika gefüllt, was zu einer rötlichen Wurst mit langem und dünnem Kutteln führt, die roh, gebraten oder geröstet gegessen werden kann.
Wie können wir die Qualität einer Chistorra bestimmen? Um eine gute Qualität zu identifizieren, müssen Sie zwei der Zutaten berücksichtigen: mageres und fettiges Fleisch und Paprika. Die Anteile der einzelnen Zutaten bestimmen die Qualität dieser frischen Wurst, die der Chorizo ähnelt. Darüber hinaus kann die Trocknungsdauer dieser Wurst eine differenzierende Abdichtung zwischen der einen und der anderen darstellen. Sehr wichtiger Faktor zu berücksichtigen. Die Aushärtezeit ist normalerweise kurz, zwischen 24 Stunden und einer Temperatur zwischen 2º und 8º. Während des Trocknens wird es eine Stunde lang bei Raumtemperatur gelüftet und dann bei 12 ° C mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 76% getrocknet.
Spanische Chistorra wird normalerweise gebraten oder geröstet gegessen und begleitet normalerweise andere Gerichte. Es wird normalerweise ganz gebraten, aber zum Zeitpunkt des Servierens ist seine Präsentation in Stücken wie eine Tapa. Oft ist es ein sehr typisches Produkt in Sandwiches oder in Croissants als Füllung. Ein weiteres großartiges Thema ist das Chistorra-Omelett. Später zeigen wir Ihnen einige der erfolgreichsten Rezepte.
Unterschiede zwischen Spanische Chistorra und Chorizo
Bei der Zubereitung von Spanische Chistorra und Chorizo gibt es viele Ähnlichkeiten, da dieselben Zutaten verwendet werden, obwohl der Fettgehalt viel höher ist. Dies ist einer der Hauptunterschiede zwischen Chorizo und Chistorra.
Ein weiterer großer Unterschied ist die Aushärtung, während die Chorizo eine Wurst ist, die Spanische Chistorra nicht vollständig ausgehärtet ist, sondern halb ausgehärtet ist. Daher benötigt es nicht so viel Ruhezeit wie die Chorizo.
Im Produktionsprozess verwendet die Spanische Chistorra Knoblauch und Paprika wie die Chorizo, aber dies fügt andere Gewürze hinzu.
Das Endergebnis kann zwar verwechselt werden, weil es dieselbe Farbe hat, aber in Bezug auf die Größe sind sie völlig unterschiedlich. Die Spanische Chistorra ist dünner und länger und hat einen größeren Durchmesser als die Chorizo.
Rezepte mit weißer Spanische Chistorra
Es gibt viele Rezepte mit weißer Chistorra, die wir ausführen können, um unsere Gäste zu begeistern, aber aus dem gastronomischen Spanien schlagen wir 3 Rezepte mit weißer Chistorra vor, die wir von den anderen abheben:
Spanische Chistorra mit Wein
Spanische Chistorra mit Wein ist eines der Top-Rezepte. Es ist normalerweise ein Rezept, das Erwachsene und Mädchen sehr mögen.
Normalerweise wird es als Aperitif serviert, aber es kann auch als Hauptgericht verwendet werden, das die Chistorra in Wein mit einigen Bratkartoffeln begleitet.
Die Zubereitung ist sehr einfach. Kochen Sie die Spanische Chistorra mit Weißwein (einem Glas), damit die Aromen gemischt werden. Lassen Sie es später ein paar Stunden ruhen und fertig.
Chistorra mit Apfelwein
Spanische Chistorra a la Cider ist einer meiner Favoriten. Es ist eine köstliche baskische Tapas, die in ganz Spanien hergestellt wird.
Seine Ausarbeitung ist der Spanische Chistorra des Weißweins sehr ähnlich. Die Spanische Chistorra wird gebraten und wenn das Fett freigesetzt ist, wird der Apfelwein hinzugefügt.
Wenn dieser Apfelwein verdunstet und sich in eine rote Sauce verwandelt, ist dies ein Zeichen dafür, dass wir das Gericht zum Verzehr bereit haben.
Einfach und unkompliziert. Attacke!
Gebrochene Eier
Gebrochene Eier kommen Ihnen bekannt vor? Sicher ja.
Traditionell sind die zerbrochenen Eier mit Schinken, aber was ist, wenn wir den Schinken für diese Wurst wechseln? Das köstliche Gericht wird noch köstlicher. Es ist das typische Gericht, das den Tisch immer aufhellt und nie übrig bleibt.
Eier, Kartoffeln, Chistorra, Salz und Pfeffer sind die Zutaten für ein gutes Gericht aus zerbrochenen Eiern mit Chistorra.
Bei Gastronomic Spain wissen wir, wie man gutes Essen und gute Produkte schätzt.
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