Die erste Antwort lautet: „Weil die spanische Chorizo die beste der Welt ist.“ Damit möchte ich sehr deutlich machen, dass derjenige, der dies schreibt, Spanisch ist und stolz darauf ist, aber wenn ich etwas ernster werde, muss ich sagen, dass dies im Allgemeinen so ist.
Die spanische Chorizo ist von außergewöhnlicher Qualität, sie ist neben Portugal der Ursprung dieser Art von Produkten, aber zugunsten der spanischen Chorizo sollte angemerkt werden, dass sie eine bessere Qualität und eine sehr große Auswahl an Würsten aufweist über jedem anderen Land.
Sobald diese vorherige Aussage, sehr hausgemacht und nicht sehr unparteiisch, gemacht wurde, werde ich das Produkt und seine allgemeineren Eigenschaften beschreiben.
Was ist spanische Chorizo?
Die spanische Chorizo ist ein weiteres Produkt aus Schweinefleisch und vielleicht eines der am häufigsten verwendeten, wenn wir die Nummer 1 schlechthin ausschließen, nämlich Schinken.
Wie ich bereits ausgeführt habe, wird die Chorizo aus dem Fleisch dieses Tieres, des Schweins, hergestellt, und dafür werden je nach Gebiet und Art der Chorizo mageres Fleisch, Schweinefett, Paprika, Salz und andere verschiedene Gewürze verwendet.
Sowohl das Fleisch als auch das Fett oder der Speck werden nach dem Zerkleinern mit Paprika, Salz und verschiedenen Gewürzen gemischt und in den Darm oder Darm gefüllt, obwohl bei einigen Arten eine andere Art von künstlichem Darm verwendet wird, um ihn zu füllen.
Die Dicke des Korns des Hackfleischs aus magerem Fleisch und Speck ist je nach Art und Rezept unterschiedlich.
Anschließend werden verschiedene Konservierungsverfahren durchgeführt, aus denen auch verschiedene Arten von Chorizo hervorgehen.
Obwohl es einen gemeinsamen Nenner bei der Zubereitung aller Arten von Chorizo gibt, werden zahlreiche Rezepte und Varianten verwendet, und dies führt zu einer großen Anzahl von Sorten, von denen die meisten mit verschiedenen geografischen Gebieten verbunden sind. Kaufen Sie spanische Chorizo online und essen Sie wie in Spanien.
Arten von Chorizo
Wie ich bereits ausgeführt habe, gibt es zahlreiche Arten von Würstchen, abhängig von ihren Zubereitungseigenschaften, ihren Bestandteilen, ihrer Konservierung usw. und jetzt werde ich versuchen, diese Leute in großen Gruppen aufzulisten.
Weiße Chorizo oder iberische Chorizo?
Die Rasse des Tieres bestimmt die Qualität des Produkts. Die weiße Chorizo oder Chorizo Serrano stammt vom weißen Schwein, während die iberische Chorizo von der iberischen Chorizo stammt. Innerhalb der Serrano-Chorizo finden wir verschiedene Arten nach geografischen Gebieten, wie die Chorizo aus León, die Chorizo aus Asturien, die Chorizo aus Pamplona mit ihren köstlichen Chistorra aus Navarra und andere geografische Gebiete. Diese spanischen Chorizos sind im Format Sarta Chorizo und Herradura Chorizo zu finden, wie dies bei der Revilla Chorizo der Fall ist.
Andererseits wird die iberische Chorizo normalerweise in Form von Chorizo Cular oder Chorizo Vela gefunden. Die wichtigsten geografischen Gebiete mit einer Ursprungsbezeichnung, in denen iberische Chorizos hergestellt werden, sind: Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches und Extremadura. Abhängig von der Rasse des Schweins finden wir iberische Chorizo de Cebo, iberische Chorizo de Bait de Campo, mit iberischer Eichel gefütterte Chorizo und Pata Negra Chorizo.
Ein weiterer Aspekt, der den Preis und die Qualität bestimmt, ist die Menge an Fett, die der spanischen Chorizo zugesetzt wird. Es muss berücksichtigt werden, dass je mehr Fett der Chorizo zugesetzt wird, desto niedriger der Verkaufspreis, aber auch der Geschmack und die Qualität sind.
Süße Chorizo oder würzige Chorizo?
Dies wäre meiner Meinung nach die erste zu berücksichtigende Klassifizierung.
Grundsätzlich liegt der Unterschied zwischen diesen spanischen Chorizos in dem in der Zubereitung verwendeten Paprika, der, wie ich bereits sagte, ein Grundprodukt in der Zubereitung ist, aber scharf oder nicht scharf sein kann.
Tatsächlich gibt es drei Arten von Paprika: süßer oder nicht-würziger Paprika wird in süßer Chorizo verwendet, süß-saurer Paprika und heißer Paprika wird in würziger Chorizo verwendet, bei der es sich tatsächlich um einen süß-sauren Paprika handelt, dem gemahlener Cayennepfeffer zugesetzt wird , um seine Wärme zu erhöhen.
Offensichtlich wird die als würzige Chorizo bekannte Paprika aus der Sorte süß-saurer Paprika hergestellt, wie sie allgemein genannt wird, oder aus „okalem“ Paprika, wie sie in einigen Gebieten im Volksmund bekannt ist. Die größere oder geringere Intensität der Schärfe hängt von der Menge an Paprika ab, die gemäß den verschiedenen Rezepten hinzugefügt wird.
In ähnlicher Weise wird die allgemein als Sweet Chorizo bekannte mit nicht würzigem oder süßem Paprika hergestellt.
Die frische Chorizo, die getrocknete Chorizo, die gehärtete Chorizo oder die geräucherte Chorizo
Eine weitere wichtige Klassifizierung von Chorizos ist der Prozess der Endbearbeitung des Produkts, der für seine Konservierung und seine Art der Verkostung sehr wichtig ist.
Der erste Typ, das Chorizo Fresco oder Chorizo Tierno, wie es normalerweise genannt wird, ist ein Grill oder eine Grillchorizo, die nach der Wurst einfach einem „Oreo“ -Prozess unterzogen wird, der eine sehr sanfte Trocknung erzeugt. Diese spanische Chorizo wird mit dem Ziel hergestellt, sie gekocht, gut gebraten, gut gegrillt oder anderen Eintöpfen zu ergänzen, um sie zu ergänzen und ihren Geschmack zu verleihen. Diese gebratene Chorizo ist köstlich. Das Schlachten des Schweins oder das Schlachten von Schweinen, das an einigen Stellen durchgeführt wird, führt zu einer Dorfchorizo, einer köstlichen hausgemachten Chorizo.
Der zweite Typ ist die gehärtete Chorizo oder getrocknete Chorizo, die nach der Wurst einige Monate lang durch Lufttrocknung einem Härtungsprozess unterzogen wird. Sein üblicher Verzehr ist roh, ohne vorheriges Kochen, in Scheiben geschnitten, in Vorspeisen, Sandwiches usw. Aufgrund seiner Art der Aushärtung kann es für längere Zeit in trockenen Umgebungen aufbewahrt werden und ist eine der beliebtesten Methoden zur Zubereitung von Chorizo.
Schließlich gibt es die geräucherte Chorizo oder rauchgehärtete Chorizo, bei der die Chorizo nach der Wurst einer Rauchheilung unterzogen wird. Diese Art der Aushärtung wird hauptsächlich in Bereichen eingesetzt, in denen die Umgebungsfeuchtigkeit keine Lufttrocknung zulässt, da diese Feuchtigkeit die Chorizo verderben würde. Es ermöglicht auch lange Konservierungszeiten des fertigen Produkts.
Heute gibt es viele Menschen, die aufhören, Fleisch zu essen und damit vegan werden. Diese Leute wollen die Chorizo nicht aufgeben, deshalb wurde die vegane Chorizo, auch bekannt als Calabizo, kreiert. Eine sehr beliebte Kürbis-Chorizo bei Veganern auf der ganzen Welt. Diejenigen, die sich um die Linie kümmern, wählen die Puten-Chorizo, logischerweise ist sie nicht gleich, weder im Geschmack noch in der Textur, aber es ist eine gute Option.
Chorizo-Klassifizierung nach der Hülle für die Wurst
Diese Klassifizierung erfolgt nach dem Produkt, mit dem die Chorizo gefüllt wird.
Das am weitesten verbreitete Produkt ist der Dünndarmdarm mit einem kleinen Durchmesser von etwa 3 cm. und die Dicke davon sehr gering.
Das andere verwendete Produkt ist der Dickdarm, und die darin gefüllte spanische Chorizo wird Chorizo Cular genannt. Sein Durchmesser kann 5 oder 6 cm erreichen und die Dicke des Darms ist größer als die des Dünndarms.
Dies sind die Sorten, die traditionell für die meisten Würste verwendet werden, und natürlich für die getrocknete Chorizo und die geräucherte Chorizo, aber in letzter Zeit wurden künstliche Hüllen auch für die Wurst von frischen Würsten verschiedener Arten verwendet. Im Gastronomic Spain können Sie alle Arten von spanischer Chorizo mit KOSTENLOSEM Versand in ganz Europa erhalten. Überprüfen Sie die Bedingungen und genießen Sie den spanischen Wurstladen online.
