Spanische Chorizo aus Cantimpalo ist die gehärtete Chorizo, die in der Provinz Segovia hergestellt wird. Dank des Gastronomic Spain müssen Sie jedoch nicht nach Castilla y León reisen, um Spanische Chorizo aus Cantimpalo zu kaufen. In unserem Online-Shop haben wir diese wundervolle gehärtete Chorizo von höchster Qualität und zu einem außergewöhnlichen Preis.
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Was ist Spanische Chorizo aus Cantimpalo?
Spanische Chorizo aus Cantimpalo ist eine Wurst, die aus frischem weißem und fettem Schweinefleisch hergestellt wird, das mit Salz und Paprika als Grundzutaten gewürzt ist, obwohl auch Knoblauch und verschiedene Gewürze wie Oregano hinzugefügt werden. Alle diese Inhaltsstoffe werden einem bestimmten Trocknungs-Reifungsprozess für Spanische Chorizo aus Cantimpalo unterzogen.
Spanische Chorizo aus Cantimpalo wird ausschließlich in registrierten Branchen nach einem bestimmten Verfahren hergestellt. Die Aushärtung dieser ausgehärteten Chorizo hat eine Gesamtdauer von mindestens 21 Tagen. Die Reifung erfolgt in Trocknern bei einer Temperatur zwischen 6-16 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit zwischen 60-85%. Während die Würste in natürlichen Trocknern für ihre entsprechende Vakuumverpackung in einer modifizierten Atmosphäre oder in in Öl gebadeten Gläsern getrocknet werden.
Beim Schneiden wird es mit einer für Würste charakteristischen rötlich / orange Farbe dargestellt, mit einem gebundenen, homogenen, kompakten Teig, der frei von Fettstücken ist.
Der erste Bissen Spanische Chorizo aus Cantimpalo ist saftig und zusammenhängend, nicht sehr faserig, ohne würzig und knochenfrei.
Chorizo de Cantimpalo (IGP)
Das Originalrezept für die Herstellung der authentischen Spanische Chorizo aus Cantimpalo wird in dem Gebiet hergestellt, das durch die geschützte geografische Angabe (ggA) von Cantimpalo in der Provinz Segovia gekennzeichnet ist, und folgt auf diese Weise strengen Angaben zu den Zutaten, aus denen es besteht.
Die geschützte geografische Angabe bezieht sich auf die Angabe der Herkunft, um die Angaben zur Herkunft oder geografischen Herkunft eines Produkts zu kennzeichnen. In dieser Vereinbarung wird festgelegt, dass die Indikationen den gleichen Schutz wie eine persönliche Marke haben und von der nationalen Gesetzgebung des Herkunftslandes abhängen.
Geschützte Quellenangaben werden üblicherweise in Lebensmitteln verwendet, die einen bestimmten geografischen Ursprung haben und aufgrund dieses bestimmten Standorts eine gewisse Qualität oder einen gewissen Ruf haben. Diese Produkte werden häufig als zertifizierte Qualitätslebensmittel bezeichnet.
Chorizo Cantimpalo Zutaten
Die Zutaten, aus denen der Spanische Chorizo aus Cantimpalo besteht, sind vielfältig. Die fetten Schweine, die unter die geschützte geografische Angabe von Spanische Chorizo aus Cantimpalo fallen, sind weiße Schweine ohne Geschlechtsunterschied.
Daher wird das fetthaltige weiße Schweinefleisch von den Schweinefarmen bezogen, die Teil der ggA Spanische Chorizo aus Cantimpalo sind, mit einem mageren Gehalt zwischen 70% -80% und 20% bis 30% Fett, was konsistent ist.
Der Paprika wird eine weitere Zutat sein, aus der diese gehärtete Chorizo besteht. Paprika ist ein trockenes Produkt. Mindestens 50% des Paprikas stammen aus der Ursprungsbezeichnung La Vera Paprika.
Drittens beziehen wir uns auf raffiniertes Meersalz. Eine Menge zwischen 15 und 22 Gramm pro Kilogramm Fleisch.
Beim Hinzufügen von gehacktem Knoblauch und Oregano ist dies völlig optional. Die Zugabe von Konservierungsmitteln ist verboten und die Zugabe von Zucker zu Chorizo Cantimpalo im Cular-Format ist zulässig.
Cantimpalo-Formate
Die verschiedenen Formate, die Spanische Chorizo aus Cantimpalo präsentieren kann, sind vielfältig und auf diese Weise im Supermarkt erhältlich:
Chorizo Sarta: Wurstwurst mit einem Kaliber zwischen 34 und 40 mm in einem Stück. Gesamtheilung von mindestens 21 Tagen.
Chorizo Achorizado: Wurst mit einem Kaliber zwischen 36 und 50 mm, gebunden oder geheftet, die eine aus mehreren Würsten gebildete Schnur bildet. 24 Tage Heilung.
Chorizo Cular: Auf seiner Oberfläche befindet sich eine äußere Mehlflora mit einem grünlichen Hintergrund vor der Oxidation der Hülle. Mindestheilung von 40 Tagen.
Andere Arten von Cured White Chorizo
Neben Chorizo Cantimpalo bietet Gastronomic Spain auch andere Arten von Wurstwaren aus der weißen Schweinerasse an. Wie der Serrano-Schinken stammt die weiße Chorizo vom weißen Schwein und die Hauptrassen sind: Duroc, Landrace und Large White. Die meisten spanischen Würste werden aus diesen Schweinen hergestellt. Im gastronomischen Spanien werden folgende Arten von gehärteter weißer Chorizo angeboten:
Chorizo Parrillero: typisch für Lateinamerika. Speziell und exklusiv zum Braten.
Chorizo de León: als eine der besten Würste Spaniens bezeichnet.
Chorizo de Pamplona: typische Chorizo aus Navarra mit extra Paprika.
Kürbis-Chorizo: Hergestellt aus Kürbispüree und Schweinefleisch.
Wildschwein-Chorizo: stammt aus der Kombination von Wildschweinfleisch mit Schweinefleisch.
Deer Chorizo: stammt aus der Kombination von Hirschfleisch mit Schweinefleisch.
Würzige Chorizo: Schweinefleisch mit würzigen Gewürzen.
Chistorra: feiner als Chorizo, aber genauso exquisit. Es wird normalerweise gebraten oder geröstet gegessen.
Calabizo: die erste vegane Kürbis-Chorizo. Die Neuheit des Briefes.
Wo kann man die authentische Chorizo Cantimpalo kaufen?
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