Tetilla-Käse ist ein weiterer Käse mit Herkunftsbezeichnung, den wir in unserem Land haben, und als solcher hat er verschiedene Eigenschaften und Qualitäten, die für diese Unterscheidung, die er seit 1992 hat, wesentlich sind.
Zunächst ist anzumerken, dass Tetilla Cheese ein typisches Produkt Galiziens ist. Eines der hervorragenden gastronomischen Produkte dieses Landes.
Einige, basierend auf Plinius-Schriften aus dem ersten Jahrhundert nach Christus, in denen er sich auf einen köstlichen galizischen Käse bezog, den er „Lactem-Säugetiere“ nannte, schreiben diesen Käse einem Alter von mindestens 20 Jahrhunderten zu. Anderen Forschern zufolge stammt dieser Käse aus einem Nonnenkloster aus dem 11. Jahrhundert. In jedem Fall mit einer langen Geschichte und Tradition ausgestattet.
Tetilla-Käse hat eine sehr charakteristische Form, der er seinen Namen verdankt, weil er einer „Brust“ ähnelt, mit einer konkav-konvexen Form, die dem Behälter gegeben wird, in dem er zubereitet und gerinnen gelassen wird, was a ist Trichter
Es sind auch Proportionen zwischen dem Durchmesser der Basis und der Höhe erforderlich, die kleiner sein müssen als der Durchmesser, aber größer als der Radius, und das Gewicht jedes Stücks beträgt etwa 1 kg.
Die Zubereitung von Tetilla-Käse wird notwendigerweise aus pasteurisierter galizischer Kuhmilch hergestellt, der natürliches Lab zugesetzt wird. Es wird grobkörnig gehackt und in die Form gegeben. Die Mindestreifezeit beträgt 7 Tage, wobei die übliche Frist zwischen 10 und 30 Tagen liegt.
Tetilla Cheese hat eine dicke strohgelbe Kruste und darin ist die Farbe heller und weicher. Es hat einen milden, leicht salzigen Geschmack, etwas sauer, was auf die Eigenschaften der bei der Herstellung verwendeten Milch zurückzuführen ist, und seine Textur ist cremig und glatt.
Tetilla-Käse sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, es ist jedoch zweckmäßig, ihn ein oder zwei Stunden vor dem Verzehr bei Raumtemperatur zu entfernen.
Sein Verzehr kann sehr unterschiedlich sein, von der Zubereitung in Tacos, Scheiben oder in irgendeiner anderen Form bis zum Aufstrich auf eine Scheibe Brot oder Toast. Bei seiner Verkostung sollten Sie die Begleitung eines guten Weins wie Albariño, auch galicischer Herkunft, nicht verpassen mit ihm, obwohl sie auch viele der jungen Rotweine der Qualität dienen, die wir in unserem Land haben.
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