¿Por qué los altramuces enganchan a quienes los prueban? Esta pregunta tiene fácil respuesta y es que, ¿a quién no le gusta una cerveza bien fría acompañada de unas tapas? Las patatas y las aceitunas están muy bien, pero ¿qué hay de los altramuces? Es, sin duda, el aperitivo ‘’viejuno’’ que vuelve a la carga y Gastronomic Spain te mostrará el porqué. Si eres un amante de este aperitivo y no lo encuentras en el país donde vives ahora, aquí puedes ver nuestros «Tramusos», están riquísimos.
¿Qué son los altramuces?
Los altramuces se clasifican como legumbres, los cuales provienen de la zona Mediterránea. Los altramuces son unas semillas que no se cocinan ni se consumen como la mayoría de las legumbres. Lupinus Albus es su nombre científico, pero las formas más comunes son bien distintas: «chochos» en Andalucía y «tramusos» en la zona levantina son las más populares, pero también se usa «lupino blanco», «almorta» o «entremozo» en otras partes de las península.
Es el sustituto perfecto para otros vicios como las pipas, los cacahuetes o las palomitas reblandecidas. Todos estos productos típicos españoles, y que solo los puedes encontrar en España, son adictivas, y cuando pecas una vez ya no hay quién te pare. Los altramuces también, ¿a quién vamos a engañar?, pero todo lo bueno que puede aportar este aperitivo esta muy lejos de lo que piensa la gente. Por eso os vamos a mostrar los diferentes beneficios que nos pueden aportar los tramusos.
Beneficios de la almorta:
Esta adictiva legumbre es rica en proteínas vegetales y fibra, además de aportar vitaminas y minerales importantes para la salud, motivos por los cuales cada vez se esta extendiendo mas su consumo tanto a nivel nacional, como internacional. Menos mal que los beneficios son amplio porque el vicio que crea este aperitivo que acompaña la cerveza, no es ni normal.
Propiedades del altramuz:
- PROTEÍNA.
Es la legumbre que más proteínas aporta, como la soja, aproximadamente en un 35% a 40%, pero ¿por qué necesitamos consumir proteínas? Porque nos aportan energía para nuestro día a día y nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
- FIBRA.
Es un potente fuente de fibras, como fibras insolubles, las cuales nos permiten regular el tránsito intestinal.
- VITAMINAS.
Los hidratos de carbono de esta legumbre nos permiten equilibrar el nivel de glucosa en sangre, así como el mantenimiento de la función del sistema nervioso.
- MINERALES.
Entre los minerales presentes en los lupinos, encontramos el hierro en buena concentración. Así como potasio, fósforo, magnesio y calcio.
Pero, además ¿qué relación tienen los »chochos» con el colesterol?
No seas malpensado, ya te hemos dicho que los altramuces también son conocidos como »chochos». Estos se encuentran en la pole position cuando hablamos de buenos nutrientes. Y si, los estudios indican que esta olvidada tapa podría ser un remedio eficaz para nivelar y reducir el colesterol.
Los altramuces no engordan ¡Es el picoteo perfecto!
A través de su grado alto en fibras sacia muchas bocas. Porque siendo realistas, cuando el hambre aprieta, no hay qué nos pare, ¡pero los altramuces si!
De esa manera, ya no hay que preocuparse de acompañar una sesión de cine con esta increíble legumbre, porque el mítico: cuando haces ‘pop’ ya no hay stop… con el altramuz nos olvidamos.
Sin gluten
Uno de motivos por los que los altramuces han vuelto ha estar de moda con mas fuerza que nunca es por que son actos para celiacos. Nosotros te lo hemos presentado como un aperitivo para comer en crudo o con algún aliño. Fuera de España, se ha popularizado la harina de altramuz, ya que es una sustitutivo perfecto de la harina de trigo. Amigos celiacos, ¡estáis de enhorabuena!, cada vez hay mas opciones sin gluten saludables para condimentar vuestros platos.
¿Cómo preparamos los »tramusos»?
A. Pon los »tramusos» a remojo en agua fría durante 24 horas.
B. Una vez hidratadas, los escurrimos y las volvemos a cubrir en una olla con agua.
C. Añadimos una pizca de sal y hervimos durante 20 minutos.
D. Una vez cocidas, tendremos que colarlas e introducirlas de nuevo en un recipiente con agua.
F. Acuérdate de cambiar el agua durante 5 días (mañana y noche) y ya las tendremos listas para su consumo. Con esta operación conseguirás que los altramuces pierdan todo su amargor.
¿Dónde puedo comprar altramuces fuera de España?
Este tipo de producto es muy difícil encontrarlo fuera de España. Al igual que ocurre con otros productos españoles cuando nos salimos de lo típico: jamón, chorizo y queso manchego. Gastronomic Spain tiene de todo y los altramuces no iban a ser una excepción. Si no nos conoces, te animo a que visites nuestra tienda online y descubras los más de 800 productos españoles que tenemos a tu disposición con envío gratis a toda Europa. Haz tu primer pedido y come como si estuvieras en España.
La Chufa seca, otro piscolabis «raro» que te encantará.
Siguiendo con la línea del picoteo mediterráneo. ¿Has comido alguna vez chufas? estoy seguro que no. Al igual que los «chochos» es otro alimento súper saludable mas propio de la época de nuestros abuelos. Aunque si te refresco la memoria con la horchata, seguro que ya te empieza a sonar más. La chufa es un tubérculo diminuto, que se cultiva en zonas mediterráneas, principalmente en la Comunidad Valenciana. A partir de ella se obtiene la leche de chufa con la que elaboraremos la horchata.
Un super alimento
Al igual que los altramuces, la chufa es un delicioso piscolabis muy poco común. Con su sabor dulce y almidonado aporta fibras, vitaminas y minerales esenciales. De hecho, es tan potente su fuente de proteínas y carbo-hidratos que es muy recomendable incluirla en la dieta de las personas veganas y celíacas.
¿Cómo se prepara?
La forma de preparación es muy similar a la de los altramuces, colocaremos las chufas en un recipiente y las cubriremos de agua. A diferencia de los altramuces, en esta ocasión no se pone sal, ya que este tubérculo destaca por su gusto dulce. Pasadas las 24 horas, la chufa ya se habrá reblandecido y se podrá consumir.
En este post hemos hablado de algunos grandes desconocidos de la gastronomía española. Todo no gira en torno a los jamones, paella y vinos de La Rioja.
En definitiva, los altramuces, chochos o lupines blancos son la tapa más graciosa que existe, al igual que desconocida, pero no menos deliciosa. Amarillenta, con una forma redondita y jugosa. Así que prepara bien esas manos, porque te las vas a pringar. Pero prepara también tu paladar, porque lo vas a disfrutar.
Y ojalá los bares nos ofrezcan más este aperitivo, porque sin duda, es un divino tesoro caído del cielo, y si no, Gastronomic Spain te lo lleva a la terraza de tu casa.
