Cuando hablamos de jamón serrano, lo primero que se nos viene a la cabeza es una esa deliciosa loncha recien cortada y cuidadosamente colocada en un plato o bocadillo. No obstante, si al comprar jamon serrano debemos conocer cuales son las características que nos van a indicar que un jamón es excelente y apto para el consumo. En este artículo te vamos a mostrar cuales son esos factores y como determinar si un jamón está bueno o no antes de consumirlo.
Como saber si un jamón está mal estado
Para saber si un jamón serrano está en mal estado, puedes fijarte en varios aspectos como:
Aspecto Visual del jamón
- Moho Raro: Un poquito de moho blanco es normal en los jamones curados, pero si ves moho de colores oscuros como verde, azul o negro, eso no es buena señal.
- Color: El jamón debe ser rosado o rojo. Si ves partes grises, marrones o con manchas verdes, algo anda mal.
- Textura: La carne debe sentirse firme. Si está pegajosa o viscosa, mejor no te lo comas.
Olor del jamón
- Aroma Rancio: Un buen jamón serrano huele bien, con ese olorcito característico. Si huele rancio, a podrido o a amoniaco, mejor deséchalo.
Sabor del jamón
- Gusto: El jamón en buen estado tiene un sabor suave y un poco salado. Si sabe agrio, amargo o exageradamente salado, es mejor no comerlo.
Tacto del jamón
- Superficie Pegajosa: Si el jamón está pegajoso o húmedo al tacto, probablemente esté malo.
Otras Consideraciones
- Fecha de Caducidad: Si el jamón viene envasado, revisa la fecha de caducidad. Si ya pasó, no es seguro comerlo.
- Condiciones de Almacenamiento: Si el jamón no ha sido guardado en un lugar fresco y seco, es más probable que esté en mal estado.
Si notas alguna de estas señales, es mejor no arriesgarse y no comer el jamón. Y si tienes dudas, siempre puedes preguntar en la tienda donde lo compraste o a alguien que sepa del tema.
Cómo prevenir que una pata de jamón se ponga mala mala
Si vamos a comprar pata de jamon y la vamos a guardar en casa durante una temporada es importante seguir estos consejos para eivtar que se mala en casa. Aquí te explico cómo hacerlo:
1. Almacenar en un Lugar Fresco y Seco
El jamón serrano debe estar en un lugar donde la temperatura no sea ni muy alta ni muy baja, idealmente entre 15 y 20 grados Celsius. Además, el ambiente debe ser seco para evitar la proliferación de moho y bacterias. Evita lugares húmedos como la cocina y busca un espacio ventilado.
2. Colocarla Colgada
Si es posible, cuelga la pata de jamón. Colgarla permite que el aire circule mejor a su alrededor, lo que ayuda a mantenerla en buen estado por más tiempo. Usa un gancho resistente y asegúrate de colgarla en un lugar donde no reciba luz directa del sol.
3. Quitarle el Envoltorio o Saco
Cuando compres una pata de jamón, vendrá en un envoltorio o saco. Es importante quitárselo para que el jamón pueda «respirar». El envoltorio puede atrapar humedad y fomentar el crecimiento de moho, así que es mejor mantener el jamón al aire libre, siempre y cuando esté en un ambiente controlado.
4. Si se Tumba, que se Apoye por el Hueso de la Cadera
Si no puedes colgar el jamón y necesitas tumbarlo, apóyalo por el hueso de la cadera. Esto permite que el aire circule mejor por todos los lados del jamón y ayuda a prevenir que una parte se quede más húmeda que otra, lo cual podría causar que se eche a perder más rápido.
5. No Cubrir con Aceite, Usar Manteca de Cerdo
No uses aceite para cubrir el jamón, ya que puede alterar su sabor y textura. Si necesitas proteger la superficie cortada del jamón, lo mejor es usar manteca de cerdo. La manteca crea una barrera que previene que la carne se seque demasiado sin cambiar su sabor. Simplemente aplica una capa delgada de manteca sobre la parte cortada.
Como conclusión decir que para mantener tu pata de jamón serrano en buen estado:
– Almacénala en un lugar fresco y seco.
– Cuelga la pata si es posible.
– Quítale el envoltorio o saco para que respire.
– Si la tumbas, apóyala por el hueso de la caderapara permitir una buena circulación de aire.
– No cubras con aceite; usa manteca de cerdo si necesitas proteger la superficie cortada.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de tu jamón serrano durante mucho más tiempo sin que se ponga malo.
Preguntas frecuentes sobre un jamón en mal estado:
Con este tema suelen surgir algunas preguntas. Vamos a dar respuesta a las más comunes para que puedas saber más sobre el jamón en mal estado.
¿Qué pasa si comes jamón en mal estado?
Comer jamón en mal estado puede ir en contra de la salud. Dependiendo del estado, los síntomas pueden ser leves a severos. En los casos más leves se pueden sentir molestias estomacales. En los casos más graves se puede sufrir una intoxicación alimentaria. Normalmente la Salmonella suele ser el problema más común.
¿Qué hacer con un jamón malo?
Si identificamos que un jamón se ha puesto malo, lo primero que tenemos que hacer es mantener la calma. Que se haya puesto malo, no significa que haya que tirarlo. Hay que ver donde está mal y cual es el motivo por el que se ha puesto malo. Es posible que quitando la parte mala se pueda consumir como si nada. Además, se puede aprovechar el jamón y los huesos para cocinar, si bien es cierto que no era ese el fin con el que se había comprado el jamón, es una forma de aprovecharlo.
Si nos damos cuenta que el jamón está malo, nada mas comprarlo, es importante contactar con la tienda que te lo ha vendido, seguro que te ofrecen una solución razonable.
Consecuencias de comer jamón en mal estado
Cuando consumimos jamón en mal estado y el cuerpo reacciona, lo más común suele sufrir síntomas como diarrea o vómitos. En ocasiones también se puede traducir en dolor abdominal o incluso fiebre en las situaciones más graves. Por ese motivo, es vital evitar consumir jamón en mal estado para evitar esos síntomas.
Cómo saber si el jamón serrano está en mal estado
Darse cuenta de que el jamón está en mal estado suele ser bastante fácil si examinamos la pieza. Es importante ver su apariencia, color y olor. Si hay algo que no te encaja, como color u olor raro, pide que te cambien la pieza por una nueva. Lo más importante es tu salud.
Enfermedad por comer jamón en mal estado
La enfermedad puede ser diferente dependiendo de la cantidad de jamón consumido y del tipo de microorganismos que tenga la pieza. Como hemos comentado, la Salmonella suele ser uno de los problemas más comunes, pero puede haber otros.
Es importante desechar cualquier jamón sospechoso de estar en malas condiciones para prevenir enfermedades gastrointestinales.
