La gastronomía española tiene innumerables joyas culinarias que sobreviven en el tiempo sin que se hagan en ellas ningún tipo de cambios, ya que desde su origen, se hicieron perfectas. Este es el caso del lomo de orza. Un plato típico español que en su origen, se creó como una forma de prolongar la vida del lomo de cerdo, ya que en ese tiempo no había ni neveras ni congeladores donde conservarlo. De esta misma forma, podemos hacer referencia al jamón u otros productos en salazón. Los cuales al igual que el lomo en orza, se crearon con la finalidad de prolongar su vida y sin querer se crearon auténticas joyas gastronómicas. Si te está entrando hambre y te apetece comer en tu casa un buen pedazo de lomo de orza, aquí lo puedes encontrar:
Origen del lomo de orza
El lomo de orza es un producto en conserva originario de Castilla León y Castilla LaMancha, concretamente de Ciudad Real, Albacete. Cuando se realizaba la matanza del cerdo, se obtenía mucha carne fresca que había que conservar de diferentes maneras. De las piernas del cerdo blanco se obtiene el jamón serrano y la paleta serrana. Del magro de cerdo se obtiene el chorizo español, el salchichón y la longaniza, como es el caso de la longaniza fresca y la longaniza de pascua. El lomo de cerdo es una pieza muy grande, la parte mas estrecha se utiliza para hacer lomo embuchado, la cabeza del lomo se suele utilizar para cocinar el lomo de orza. Aunque en ocasiones se utiliza el lomo entero.
Corta el lomo en trozos gruesos de entre tres o cuatro centímetros de grosor y sumergirlos en una olla con aceite de oliva y diferentes especias. Vamos a cocinar los trozos de lomo de cerdo durante 3 a 6 horas a baja temperatura. A este proceso se le conoce como confitar. Este proceso cocina a baja temperatura y llega a todas las partes del lomo. cuando el lomo esté cocinado, lo pondremos en tarros de cristal cubiertos con el mismo aceite con el que lo hemos cocinado. Es un alimento español ideal para comer frío como caliente. Este producto lo puedes encontrar tanto en trozos enteros como fileteado o loncheado. Compra lomo en orza barato y disfruta de un delicioso plato español en cualquier rincón de Europa.
Otros productos que amamos de los pueblos: el chorizo español, el lomo embuchado, el lomo ibérico y la longaniza de Páscua.
Además del lomo de orza, existen otros productos de pueblo, amados y deseados por todo el mundo, sobre todo por los españoles que viven en el extranjero. Estos productos, que a primera vista todos conocemos y somos capaces de encontrar en muchos supermercados, son muy difíciles de encontrar en el extranjero. A continuación, te vamos a presentar algunos de los mas populares.
Chorizo español
El chorizo español es el embutido por excelencia. Existen un amplio número de tipos de chorizo blanco, ya sea el chorizo casero de pueblo, como el chorizo ibérico, chorizo de Pamplona, chorizo de cantimpalo y muchos más. Es el embutido preferido por todos los extranjeros que visitan España, les gusta hasta el chorizo dulce como el chorizo picante. En cualquier tienda de España puedes encontrar chorizo fresco como chorizo seco, ideal para preparar chorizo frito y otras especialidades como: los macarrones con chorizo español, los garbanzos con chorizo, los chorizos a la sidra y las deliciosas lentejas con chorizo.
Lomo embuchado
El lomo embuchado se obtiene de la parte mas fina del lomo fresco. Un embutido obtenido del cerdo blanco. Es el único embutido que se obtiene de un único trozo de carne. A diferencia del chorizo, el salchichón, la longaniza y las morcillas que son una mezcla de carne, especias y otro tipo de carne.
Es un embutido ideal para comer a palo seco. Cortado en finas lonchas y campañado de pan, está delicioso.
Lomo ibérico
Al igual que el lomo embuchado, el lomo ibérico es el mismo producto español pero elaborado a partir de una raza de cerdo diferente. El cerdo ibérico es una raza autóctona de España, Tiene un sabor delicioso, el cual se debe a una cuidada alimentación a base de pastos naturales y bellota. El hecho de que estos animales viven en libertad, hace que su carne sea mas suave y jugosa.
Un auténtico espectáculo en la boca. EL lomo ibérico se corta en lonchas finas, normalmente cortado con cortafiambres, pero también puedes cortarlo con un buen cuchillo cebollero afilado.
Longaniza de Pascua
Que recuerdos, cuando de pequeño ibas a la charcutería con tu madre y el dependiente te daba un trozo de Longaniza de Páscua para que tu espera sea mas amena. La verdad es que es un productazo. Una curación exquisita, utiliza tripas naturales y una correcta mezcla entre magro de cerdo, tocino y especias. A mi particularmente me vuelve loco y a mi yo del pasado, incluso más!.
¿Donde comprar lomo de orza en el extranjero?
El lomo de orza, como el chorizo español, el lomo ibérico, el lomo embuchado e incluso la longaniza de pascua, son productos artesanales que por lo general solo se consiguen en tiendas especializadas o en los propios pueblos donde se producen. Si que es cierto que podemos encontrar chorizo blanco y lomo embuchado en muchos supermercados, es un producto habitual, aunque la calidad que puedas encontrar es mucho mas baja.
Existe el dicho de que uno no valora lo que tiene, hasta que lo pierde. Creo los españoles en el exilio saben de primera mano lo que eso significa. Abandonar un país siempre es duro y mucho más las primeros meses en el nuevo destino, se ha renunciado a la familia, amigos y a una forma de vida por Amor, trabajo o por seguir un sueño. En Gastronomic Spain sabemos lo duros que son los nuevos comienzos, por ese motivo te anunciamos que por lo menos, no vas a tener que renunciar a comer como en España. El lomo de orza, es uno de nuestros productos españoles estrella y junto con los otros 800 alimentos de España, vamos a hacer tus desayuno, comidas, aperitivos, vermús y cenas mucho mas llevaderas.
Seamos realistas, como en España en ningún otro sitio. Pero si tenemos que marchar al extranjero, por lo menos a un lugar donde podamos conseguir comida española de la buena. Aunque formamos parte de la Unión Europea, el resto de países que la forman tienen unas costumbres muy diferentes al estilo de vida de España. Ese aspecto se nota en la comida, ya sea en el tipo de supermercados, la oferta que tienes en ellos, la hora en la que se hacen las comidas y sobretodo la forma de cocinar.
En Gastronomic Spain puedes encontrar a parte de lomo de orza, una amplia variedad de productos españoles que son prácticamente imposibles de encontrar en el extranjero, a un precio razonable y de una muy buena calidad. Lo mejor de todo es que tienes envío GRATIS a cualquier país de la Unión Europea (incluido Suiza y Noruega) para pedidos superiores a 79,99€ o 89,99€, dependiendo del país de destino. Entra en Gastronomic Spain y consulta las condiciones de Envío GRATIS
