Los españoles aman el marisco hasta tal punto que lo disfrutan a diario. Como una gran variedad de criaturas marinas son arrastradas a las costas españolas, no hay escasez de opciones en esta gama de variantes de alimentos.
Desde gigantescos de aguas profundas hasta clingers rocosos de tipo extraterrestre, estas delicias de agua salada se sirven de manera muy simple pero de gran sabor.
España es un país reconocido por la simplicidad de sus recetas, donde la calidad y frescura de los ingredientes hablan por sí solas. Esta filosofía culinaria se mantiene fiel cuando se trata de la preparación de los mariscos.
En lugar de complicados métodos de cocción o de acompañarlos con salsas ostentosas, la mayoría de los tipos de mariscos que hay en España se sirven hervidos o a la parrilla, manteniendo su sabor puro y realzándolo con la sutileza de la sal marina y/o un chorrito de aceite de oliva. Los españoles valoran y respetan el sabor auténtico del marisco, que no requiere de aderezos adicionales para ser disfrutado en su totalidad.
Así, en la mesa española, rara vez encontrarás salsas como la tártara para acompañar estos manjares. El marisco, con su sabor único e inigualable, es el verdadero protagonista y se saborea tal y como es, realzando cada bocado con el gusto auténtico y natural de lo que el océano tiene para ofrecer.
En última instancia, la devoción de los españoles por el marisco refleja su amor por la sencillez, la frescura y la autenticidad en su cocina.
Tipos de marco en España
Estas son algunas de los principales tipos de marisco en España de la temporada y cómo detectarlas en el mercado y en el menú:
Langostinos y gambas
Es el tipo de marisco más común que se cocina en los hogares indios.
Se pueden observar fácilmente en los mercados locales, donde las cajas grandes de espuma de poliestireno están llenas de camarones enteros. Estos tipos de pescados y mariscos son llamados por varios nombres en España, camarón (camarón medio), camarón (camarones pequeños), camarón (camarón azul y rojo) y camarón blanco (camarón blanco) son los más comunes.
Otra variedad popular de Quisquilla, que tiene unos pocos centímetros de largo y puede reconocerse fácilmente por sus huevos de color azul brillante que brillan a través de sus conchas translúcidas.
Vieiras
Hay dos tipos de vieiras que se venden en España, a saber, vieiras y zamburiñas (vieira variada).
Mientras que el primero tiene aproximadamente el tamaño de un dólar con una cáscara del tamaño de una mano pequeña, el segundo es mucho más pequeño, es decir, aproximadamente el tamaño de un níquel con una cáscara aproximadamente del diámetro de una lata de Coca.
Son muy populares en la provincia noroccidental de Galicia, donde se cultivan miles de kilos de moluscos a lo largo de la costa atlántica. Las vieiras más grandes generalmente se sirven individualmente y casi siempre en la cáscara. Las vieiras más pequeñas a veces se sirven chamuscadas sobre las conchas o en un recipiente de arcilla poco profunda con aceite de oliva y ajo.
Langosta
La langosta se encuentra más comúnmente en los platos de arroz estilo paella llamados Arroz con langosta. Básicamente hay tres variantes de langostas. La langosta europea llamada Bogavante tiene un sabor más profundo, más pequeño y posiblemente más sabroso que cualquier otra variante de langosta.
Otra variante popular del cangrejo de río es de color naranja brillante y es el doble del tamaño de un camarón común. Tienes garras delgadas. Y, una de las langostas más caras La langosta usualmente mide menos de un pie de largo.
Cangrejo
Al igual que los camarones, hay muchos tipos de cangrejos en los que se alimentan los españoles. Desde los grandes y caros bueyes del mar hasta las nécoras más pequeñas y asequibles, hay un cangrejo para cada gusto y presupuesto.
La variante más grande de los cangrejos es la dorada, llamada apropiadamente «buey del mar», ya que pueden pesar hasta 3 kilos. Su cuerpo a menudo se rompe y se usa como un tazón para una sopa con la carne de cangrejo.
A los españoles también les encanta comer cangrejo de mar, otra variante que es mucho más pequeña que el cangrejo de mar. Una de las variantes más sabrosas del cangrejo es muy carnosa.
Almejas
Las almejas son uno de los pescados y tipos de mariscos más variados de España que se pueden servir recién cocidos al vapor con nada más que una rodaja de limón, mezclados en platos de arroz como la paella o guisados con pimentón y vino.
Diciembre es uno de los mejores momentos del año para comer almejas finas (almejas finas de las costas de Galicia) que son sustanciosas.
Berberechos
A menudo se confunde con las almejas, los berberechos son berberechos, un tipo específico de almeja de agua salada con conchas acanaladas. Estas pequeñas criaturas son las criaturas de su concha común, generalmente más anchas y ásperas que las almejas de concha suave que se encuentran con mayor frecuencia aquí.
Los berberechos también tienden a ser más baratos y, en mi opinión, ¡incluso más sabrosos para comer que las almejas!
Aparte de estos mariscos, hay muchas variantes de marisco en España. Los mejillones se sirven comúnmente al vapor en una ligera salsa de vino blanco. Y, los percebes de aspecto funky crecen salvajes en la costa traicionera rocosa de Asturias y Galicia.
¿Dónde se come el mejor marisco de España?
España, con su amplia gama de costas y rica tradición culinaria, es un verdadero paraíso para los amantes de los mariscos. Cada región del país tiene sus propias especialidades y métodos de preparación, ofreciendo una experiencia culinaria única.
A continuación, exploraremos algunas de las regiones más famosas por la calidad y la variedad de sus tipos de mariscos en España.
- Galicia: La región de Galicia, ubicada en el noroeste de España, es famosa por sus mariscos de calidad excepcional. Esta región costera se jacta de tener las rías más productivas de la península, lo que garantiza una abundante variedad de mariscos frescos. Desde percebes, mejillones, nécoras y centollos hasta almejas, ostras y pulpo, la oferta es impresionante. Uno de los platos más icónicos de Galicia es el «pulpo a la gallega«, pulpo cocido y aderezado con aceite de oliva, pimentón y sal.
- Andalucía: Andalucía, la región más al sur de España, es conocida por sus exquisitas gambas blancas de Huelva y las coquinas de la costa onubense. Otros manjares incluyen los chanquetes malagueños y las famosas «tortillitas de camarones» de Cádiz, pequeñas tortitas crujientes repletas de diminutos camarones.
- Cantabria: Cantabria, situada en la costa norte de España, es famosa por sus mariscos, en particular por los bocartes (anchoas). Estos se curan en sal y luego se conservan en aceite, resultando en un sabor increíblemente rico. Otro producto estrella de Cantabria es el bogavante, a menudo preparado en guisos o servido a la parrilla.
- Cataluña: La región de Cataluña, y en particular la Costa Brava, es famosa por las Gambas de Palamós, consideradas algunas de las mejores del mundo. Este crustáceo, con su sabor dulce y su textura firme, es un verdadero deleite. Otro plato destacado es la «escudella i carn d’olla», un guiso que a menudo incluye mariscos junto con carne y verduras.
- Islas Baleares: Las Islas Baleares, en el mar Mediterráneo, son conocidas por su langosta, especialmente en la isla de Menorca. Aquí, la langosta se utiliza para preparar la famosa «caldereta de langosta», un guiso tradicional que realza el sabor del marisco.
- País Vasco: El País Vasco es célebre por sus pescados y mariscos. En particular, la ciudad de San Sebastián, con sus afamados restaurantes y bares de pintxos, ofrece algunas de las mejores experiencias culinarias de mariscos en España.
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