Quel jambon ibérique acheter ? La vérité est que la question posée de cette manière, sans aucune condition qui pourrait influencer notre décision, ressemble presque à une « évidence » et a une réponse très facile et immédiate. « Le meilleur jambon ibérique 100% de gland » que vous pouvez obtenir. Mais malheureusement, il y a toujours des conditions et celles-ci ont généralement un poids important dans la détermination de notre choix.
Maintenant que vous vivez hors d’Espagne et que vous envisagez d’acheter du jambon ibérique, parce que vous le valez bien et que vous ne voulez pas renoncer à la gastronomie de votre terre. Vous disposez d’un marché en ligne de produits alimentaires espagnols qui vous facilitera la tâche.
Le jambon ibérique est le bijou de la gastronomie espagnole. De nos jours, nous pouvons trouver différents types de jambon, tant Serrano qu’ibérique, et si nous ne voulons pas « acheter chat en poche », nous devons savoir ce que nous cherchons et ce qu’on nous offre. Il est très facile de trouver le bon jambon si vous tenez compte des indications suivantes que nous avons rassemblées dans cet article.
Acheter du jambon ibérique en ligne à un prix exceptionnel
Si vous voulez acheter du jambon ibérique en ligne, vous êtes au bon endroit. La boutique en ligne Gastronomic Spain est spécialisée dans la livraison de plats typiquement espagnols dans les foyers, en particulier en Europe, pour les Espagnols vivant hors d’Espagne.
La nourriture espagnole typique comprend de nombreux produits. Dans notre catalogue, vous trouverez plus de 800 produits spéciaux à un prix exceptionnel. Mais surtout, Gastronomic Spain est spécialiste de la charcuterie et du jambon ibérique.
Visitez notre site web et achetez le meilleur jambon de porc en ligne au meilleur prix.
Aspect à prendre en compte lors de l’achat d’un bon jambon ibérique
Mais pour identifier et acheter un bon jambon ibérique, il est essentiel de prendre en compte différents aspects de la cuisse elle-même. Il a un arôme exquis, appréciant son beau grain et le laissant fondre doucement sur la langue. Le jambon ibérique fait partie intégrante de la cuisine espagnole et ajoute beaucoup de saveur à tout plat simple. C’est pourquoi il est conseillé d’acheter du jambon ibérique, qu’il s’agisse d’une cuisse entière ou d’une enveloppe de jambon de gland tranché.
Il est souvent combiné avec des œufs et des frites, avec quelques artichauts frais ou de Sopa de porra (est une soupe froide typique d’Antequera, ville andalouse). Mais la meilleure façon de profiter du goût unique du jambon est simplement de le manger sans rien. Il suffit de le combiner avec un bon vin. Si vous souhaitez acheter du jambon ibérique pour votre prochain repas, il y a plusieurs facteurs à prendre en compte. Lisez ici pour les découvrir :
Le sabot du cochon noir :
La première chose qu’il faut observer est que le sabot du jambon est noir et allongé, ce qui indique que le jambon est de race ibérique. Le sabot du Serrano ou cochon blanc est de couleur blanc et épais.
La forme de la jambe du jambon ibérique :
La forme même du jambon ibérique est une autre des caractéristiques distinctives, découvrez-les ici. Un jambon ibérique a une forme élancée et allongée, ce sont des jambons fins, en raison de leur maturation et de la morphologie du porc ibérique. Le jambon ibérique a une durée de maturation minimale de 24 mois. Il est important de différencier un jambon ibérique d’une épaule ibérique. L’épaule pèse généralement entre 4,5 kg et 5,5 kg et la partie épaisse est carrée. Alors qu’un bon jambon ibérique pèse entre 7 kg et 8,5 kg et que l’extrémité du jambon est courbée. On dit que les meilleurs jambons ibériques sont ceux qui pèsent plus de 8 kg.
La certification du jambon :
Depuis 2014, un nouveau système de distinction et de certification des jambons ibériques a été mis en place. Tous les jambons doivent avoir une bande ou vitole (sceau non transférable) qui les différencie des jambons de porc blanc et qui les classe selon le type de jambon ibérique :
– Jambon ibérique d’appât : ce jambon, identifié par une bande vitole, se caractérise par le fait d’être un jambon de race ibérique à 50% ou 75%, nourri avec une alimentation naturelle et élevé la majeure partie de sa vie en captivité. C’est le jambon le plus économique. Elle a une durée de séchage minimale de 24 mois.
– Jambon ibérique d’appât de champ : ce jambon se caractérise par le fait d’être un jambon de race 50 ou 75% ibérique, Il se nourrit de glands, d’herbes et d’aliments naturels, Il est élevé la plus grande partie de sa vie en liberté. Elle a une durée de séchage minimale de 24 mois.
– Jambon ibérique d’appât : ce jambon se caractérise par le fait qu’il s’agit d’un jambon de race ibérique à 75%, il se nourrit d’herbe et de gland et est élevé en liberté. Il a une durée de maturation minimale de 30 mois
– Jambon Ibérique Pure de Bellota : également connu sous le nom de jambon Pata Negra, ce jambon se caractérise par le fait d’être de race 100% ibérique, il se nourrit de glands et est élevé en liberté. C’est le jambon le plus exclusif et le plus délicieux de tous. Elle a une durée de séchage minimale de 36 mois.
La graisse du jambon de la cuisse entière :
Les jambons de race ibérique sont des jambons gras, contrairement aux jambons de porc blanc. Plus la race de porc ibérique est pure, plus elle est grasse. La graisse est le facteur qui caractérise ce produit. S’il est vrai que les croisements de race, d’appât, celui des champs et de gland, sont faits pour économiser le produit et produire des jambons au goût de tous les consommateurs. Le jambon ibérique se caractérise par le fait qu’il est entouré d’une épaisse boîte de graisse et par des infiltrations de graisse à l’intérieur de la viande elle-même.
La couleur du jambon ibérique :
Les bons jambons ibériques ont un aspect propre et soigné, une couleur marron clair, avec quelques nuances plus foncées et d’autres nuances jaune clair dans la partie grasse. Le fait de trouver de la moisissure blanche n’indique pas que le jambon est mauvais. La moisissure n’a pas à affecter le goût et la texture du jambon si elle est superficielle. Lorsqu’elle est pelée pour être découpée, cette couche entière disparaît. Si vous le trouvez et que vous ne voulez pas encore le manger, vous pouvez le nettoyer avec un chiffon et de l’huile d’olive.
Le goût du jambon dépend de votre goût :
– Si vous recherchez un goût doux, choisissez un jambon de Salamanque parce qu’il a duré plus longtemps et qu’il contient donc moins de sel.
– Si vous recherchez une saveur plus intense, le jambon de Huelva, de la région de Jabugo, est celui que vous cherchez.
– Si vous en voulez un très aromatique, choisissez celui d’Estrémadure. Ce produit est obtenu à partir de porcs nourris dans la région et qui y sont également séchés. Grâce à la riche bio-diversité et au climat de la région, le jambon obtenu est inimitable.
– Si, en revanche, vous recherchez un jambon ibérique très savoureux et intense, le jambon de Cordoue est ce qu’il vous faut car son goût est plus durable au palais.
Les conditions pour choisir le jambon ibérique à acheter
Nous devons prêter attention aux aspects et les caractéristiques physiques du jambon ibérique pour savoir comment l’acheter parfaitement et ne pas se faire avoir. Mais nous devons également tenir compte des différentes conditions que ce type de jambe peut présenter lors de son achat.
Première condition : le prix du jambon ibérique
Je ne découvre rien de nouveau si je dis qu’une qualité supérieure se paie généralement plus cher, si, au contraire, ce n’est pas toujours le cas, c’est-à-dire parce qu’un jambon est plus cher qu’un autre n’a pas besoin d’être meilleur. Le prix est, sans aucun doute, l’un des principaux facteurs qui déterminent le choix du jambon ibérique à acheter. De temps en temps, il y a de bonnes offres de jambon ibérique à obtenir. Ici vous pouvez trouver des jambons ibériques bon marché.
Le prix par kg de pièces entières de 7 à 7,5 kg de jambon de gland 100% ibérique est généralement d’environ 60 euros, ce qui place le prix d’un jambon entier au-dessus de 400 euros.
Le prix du jambon ibérique de gland d’une pureté de 75%-50% est un peu plus bas, bien que la différence ne soit pas très significative.
En ce qui concerne le jambon d’appât ibérique, son prix varie beaucoup plus, notamment parce que son offre est plus importante et qu’il est possible d’obtenir des jambons d’appât d’une qualité acceptable pour 20 à 25 euros en pièces entières.
Deuxième condition : la qualité
Pourquoi ? Parce que le jambon Pata Negra est meilleur que le jambon appât, même s’il est d’origine similaire ? La réponse est simple : le gland.
Le gland apporte au porc et par conséquent aux produits qui en sont dérivés, une graisse plus fine et de meilleures propriétés, un faible taux de cholestérol, similaire aux propriétés de l’huile d’olive, ainsi qu’un goût particulier et meilleur. Pour cette raison, plus la part de l’alimentation correspondant à ce produit est importante, plus sa qualité est meilleure et plus il est apprécié.
Mais son type d’élevage en liberté, avec beaucoup plus d’exercice et de mouvement, a aussi son effet sur le porc, dans la formation et les caractéristiques de ses muscles.
Le pourcentage de race est également très important, car la race de porc ibérique a plus de graisse infiltrée dans le muscle, sous la forme d’un grain fin, ce qui lui donne une texture et une saveur particulières. Si vous cherchez un bon jambon espagnol à acheter, jetez un coup d’œil à notre catalogue.
Troisième condition : l’occasion dans laquelle il va être consommé
Lorsqu’il s’agit de choisir le jambon ibérique à acheter, il est important de savoir quand nous allons le manger. Cette condition peut être, et est en fait, très variable. Cela dépend de l’intention que nous avons de faire une bonne impression et de la disponibilité économique du consommateur pour l’événement ; même le nombre de personnes qui assisteront à la dégustation de cet extraordinaire jambon de porc ibérique, peut conditionner : la qualité à choisir, la taille de la cuisse entière de jambon, même si vous achetez une cuisse entière ou un jambon en filet (de préférence avec un couteau) et emballé sous vide.
Ce dont nous pouvons être sûrs, c’est que, qu’il s’agisse du jambon Pata Negra, ou d’un autre jambon ibérique de porc nourri au gland, ou simplement comme appât, nous avons toujours affaire à un produit d’une qualité extraordinaire, qui était jusqu’à très récemment une grande inconnue en dehors de la sphère des coutumes hispaniques, et qui fait sans aucun doute partie de l’élite des délices et des meilleurs produits qui peuvent être dégustés, et c’est pourquoi nous ne devons pas manquer l’occasion de le faire chaque fois que nous le pouvons.
Quel est le meilleur support à jambon pour couper le jambon ibérique ?
Le support sur lequel le jambon ibérique doit être coupé est un ustensile de cuisine fondamental et, à ce titre, il doit être bien choisi. Tout d’abord, vous devez vous demander quelle quantité de jambon ibérique vous mangez habituellement. Avez-vous habituellement un jambon de gland à la maison ? Voulez-vous l’acheter parce qu’on vient de vous donner un jambon Pata Negra ?
Si vous allez l’utiliser souvent, cela vaut le coup d’y investir plus d’argent. En revanche, si vous voulez le garder lorsque vous finissez ce jambon ibérique d’appât, le mieux serait d’acheter un support à jambon pliable.
La différence de prix entre l’achat d’un bon support à jambon et d’un support plus normal n’est pas très importante. L’un des facteurs les plus importants est qu’il s’agit d’un porte-jambon rotatif. Cet aspect est fondamental pour nous, car il rendra la découpe du jambon beaucoup plus facile. Il n’est pas nécessaire que ce soit un porte-jambon design ou fait à la main, l’important est qu’il soit fonctionnel pour que la coupe du jambon soit plus facile.
Dans la boutique en ligne Gastronomic Spain, nous avons la meilleure variété des supports de jambon, ainsi que des jambons ibériques, des jambons Serrano et d’autres charcuteries. Visitez le site web et sélectionnez le produit que vous souhaitez le plus et en fonction de vos besoins.
