L’Espagne a une gastronomie incroyable que rien ne doit envier à celle d’autres pays comme la France ou l’Italie. Bien que le régime méditerranéen soit répandu dans tout le pays, la grande étendue de l’Espagne ainsi que la richesse et la variété des produits locaux de chaque région permettent de créer des recettes telles que des œufs cassés avec du chorizo frite. Il est vrai que la cuisine espagnole est réputée pour ses plats argentés tels que la paella, le jambon, le gaspacho, l’omelette aux pommes de terre et le ragoût de madrileto, entre autres. Lorsque les touristes visitent notre pays, ils constatent que la nourriture espagnole y est beaucoup plus présente et les œufs cassés en sont la preuve.
Il existe de nombreuses recettes pour les œufs cassés: avec jambon, boudin, gulas et crevettes. Aujourd’hui, nous allons vous présenter celui des œufs cassés avec du chorizo frite, basé sur la recette originale du Grand José Andrés, probablement le meilleur ambassadeur de la nourriture espagnole que nous avons aux États-Unis. C’est une recette que j’ai découverte il y a longtemps et que chaque fois que j’en ai l’occasion, je marque un hommage et le cuisine pour mes amis ou ma famille.
- Ingrédients:
6 pommes de terre
1 chorizo frite
4 oeufs au plat
2 ail
1 piment
huile d’olive extra vierge
sortir
huile de tournesol
- Élaboration:
Nous commençons par laver et éplucher les pommes de terre et les couper à la façon d’une boulangerie d’environ 4 millimètres d’épaisseur. Dans une grande poêle, nous mettons l’huile de tournesol et les faisons frire. Nous pouvons mettre beaucoup d’huile et les faire frire rapidement, ou nous pouvons en mettre moins et les faire frire lentement. Personnellement, je recommande la deuxième option, nous n’apprécions pas simplement de manger, mais aussi de préparer des repas. Nous mettons moins d’huile et introduisons les pommes de terre quand il fait chaud (pas bouillant). Nous ajoutons également deux ails entiers broyés avec la feuille d’un couteau, sans les peler et un piment entier.
Une astuce pour faire frire les pommes de terre qui vous sera très utile est de les laver après les avoir coupées. De cette façon, vous retirerez l’amidon et ils ne colleront pas à froid.
Lorsque les pommes de terre sont presque « frites » mais sans devenir moelleuses, nous allons retirer toute l’huile de la poêle et ajouter le saucisson frit coupé en morceaux. Avec le feu au minimum, nous allons laisser la chorizo frite lentement et intégrer les pommes de terre. Beaucoup de gens se passent de chorizo parce qu’il contient trop de graisse. Pour ceux qui ne veulent pas que le plat soit très gras, nous vous conseillons de placer le saucisson entier dans une casserole avec de l’eau bouillante avec de petites incisions sur toute sa surface. Après 2-3 minutes, le chorizo aura transpiré la plus grande partie de la graisse, nous le sortons du pot et nous l’écrasons avec une spatule pour que toute la graisse sorte. Ensuite, on sèche avec une serviette en papier.
Nous réservons les pommes de terre et le chorizo de la friture à feu minimum
Faire frire un œuf est une chose que tout le monde sait faire, mais nous allons présenter un moyen que vous ne saviez probablement pas. nous prenons une casserole de plus d’un pouce de diamètre et mettons beaucoup d’huile. Lorsque l’huile est très chaude, nous inclinons la casserole de manière à ce que le côté le plus proche du feu contienne plus d’huile et ajoute l’œuf. Avec cette procédure, nous creusons la casserole plus profondément et que l’œuf soit complètement recouvert d’huile d’olive. D’autre part, nous allons également obtenir que l’œuf ait la forme d’une sphère et que le jaune soit entouré par le blanc et se trouve au centre de la sphère. Faire frire un œuf est un truc facile qui lui donnera un jaune complètement liquide.
- Présentation de plat:
Nous présentons le plat, en enlevant le piment rouge et les deux ail des pommes de terre avec la saucisse pour la friture et en plaçant 2 œufs sur le plat à chaque période.
Une chose qui n’est pas facultative est que vous devez manger ce plat avec du pain si ou si.
En Gastronomic Spain, vous trouverez une délicieuse chorizo frite, à la fois sucrée et épicée. L’achat en ligne de plats espagnols est une bonne option pour manger comme en Espagne partout en Europe. Je recommande également de préparer ce plat avec du jambon ou des saucisses de Burgos ou d’oignon, la procédure est la même, il vous suffit de remplacer le saucisson de friture par les autres viandes.
