Le fromage Manchego affiné a été, au cours de l’exercice 2019, le fromage affiné récompensé par les World Cheese Awards 2018. Cela signifie que le fromage Manchego affiné s’est positionné comme le meilleur fromage au monde. Et ce n’est pas pour moins.
Sa saveur peut nous emmener sur une autre planète, il est irrésistible pour tous les palais. Même pour les palais les plus exquis. Le fromage Manchego est toujours présent dans nos vies : la veille de Noël, il y a du fromage, lors des mariages, il y a du fromage, lors des anniversaires, il y a du fromage, il y a toujours du fromage Manchego affiné dans notre quotidien, et bien sûr dans nos cuisines.
Qu’est-ce que le fromage Manchego affiné ?
Le fromage Manchego affiné est un fromage typiquement espagnol, fabriqué avec du lait de brebis de La Mancha et protégé par l’Appellation d’Origine de La Mancha.
Ce type de fromage Manchego est d’une telle importance au niveau national et européen qu’il a la reconnaissance AOP (Appellation d’Origine Protégée) au niveau européen par le Règlement (CE) 1107/96 de la Commission Européenne.
Sur l’étiquette du fromage Manchego, un zigzag de la vieille ceinture d’alfa doit apparaître, ce qui déterminera l’âge du fromage. Quant à la saveur que nous entendons, cela dépendra de son durcissement. Dans le cas du fromage Manchego affiné, il tombera sur les noix et le caramel brûlé, avec un goût légèrement salé.
Un très bon produit d’origine espagnole et popularisé dans le monde entier.
Le fromage Manchego est un type de fromage pressé et fabriqué à partir de lait de brebis de La Mancha. Pour être classé comme fromage Manchego affiné, il doit subir un processus de maturation minimum de 30 jours, si l’on se réfère à des fromages pesant moins de 1,5 kg, tandis que pour le reste des fromages affinés, ce sera un minimum de 60 jours et un maximum de 2 années.
Prix du fromage du monde
Les World Cheese Awards sont une exposition et un concours de fromages organisés chaque année à Dorfold Park, près de Nantwich, en Angleterre. C’est un salon qui attire plus de 40 000 visiteurs pour déguster les produits et visualiser le concours de fromages.
Lors de l’édition tenue en 2018, le fromage Manchego affiné, de la Quesería Doña Francisca, Cáceres, a été récompensé comme l’un des meilleurs fromages du monde. Rien de plus et rien de moins que le monde, messieurs/as.
Si à lui seul, le fromage Manchego affiné est déjà populaire à l’échelle internationale, avec ce prix, il a fermement obtenu sa reconnaissance bien méritée. Et le fait est que le fromage Manchego affiné n’est pas n’importe quel fromage, c’est le plus demandé par les Espagnols.
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Bien que le fromage Manchego affiné soit populaire à l’échelle internationale, le trouver, et non seulement le trouver, mais aussi avoir les bonnes caractéristiques et être un aliment de qualité, devient une tâche difficile en dehors de l’Espagne.
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