L’ Epaule de porc von Teruel DO est le nouveau membre du bureau Gastronomic Spain. Une palette riche, délicieuse et de qualité supérieure de Teruel DO, comme son nom l’indique avec l’Appellation d’Origine.
Si vous voulez économiser un peu d’argent, mais continuer à profiter de la bonne cuisine espagnole typique, et surtout du bon jambon … Epaule de porc von Teruel DO sera votre meilleur choix pour satisfaire le palais exquis qui nous caractérise, les Espagnols. Si vous souhaitez connaître notre offre de jambon de Teruel, vous êtes au bon endroit.
Qu’est-ce que la Epaule de porc von Teruel DO?
L’épaule ou aussi communément appelée épaule, est le nom générique du produit obtenu à partir des pattes avant du porc, salées crues et séchées de la manière habituelle. Sie wollen mehr wissen? Hier können Sie unsere Reservepalette kennenlernen.
L’Epaule de porc von Teruel DO est considérée comme la meilleure épaule au monde à base de porc blanc. La Epaule de porc von Teruel DO se distingue pour différentes raisons. Il a un poids égal ou supérieur à 4,4 kg, ainsi qu’une cure à une altitude supérieure à 800 mètres. De plus, la production de Epaule de porc von Teruel DO est réalisée dans la province de Teruel, comme l’indique son appellation d’origine. L’ epaule de porc von Teruel DO a une forme allongée, soulignée et arrondie sur ses bords, avec une couleur rougeâtre et un aspect brillant lors de la coupe.
Quant à la saveur du caryer Teruel DO, c’est une saveur délicate, très agréable et légèrement salée. La graisse contenue dans ladite épaule de porc est onctueuse, de couleur blanc brillant / jaunâtre et de saveur agréable.
D’autre part, epaule de porc von Teruel DO a un séchage minimum de 36 semaines tout au long de son processus de production et provient exclusivement des races Landrace, Large White ou d’un croisement des deux (dans la lignée mère) et Duroc (la lignée père).
Signification de la dénomination d’origine
La dénomination d’origine (DO) protège les produits qui ont été fabriqués dans une zone géographique spécifique, avec des matières premières originaires de la zone, dans un processus de production qui répond aux lignes directrices requises pour obtenir une protection grâce à des ressources technologiques et à des humains optimaux, comme c’est le cas. avec la epaule de porc von Teruel DO.
L’ epaule de porc von Teruel DO est donc fondamentalement protégée par cet environnement géographique, lui offrant certaines conditions qui permettent les qualités nécessaires à cette appellation d’origine.
Différence entre l’épaule et le jambon serrano
L’épaule et le jambon serrano proviennent du même porc et ont une saveur très similaire, mais il y a des détails qui différencient epaule de porc von Teruel du jambon serrano. L’épaule est généralement plus aromatique et offre une saveur plus aromatique et légèrement sucrée, bien que cela ne signifie pas que le jambon a une meilleure saveur.
Bien que la principale différence entre l’épaule et le jambon serrano soit la jambe du porc, ou également connue sous le nom de pernil. L’epaule de porc von Teruel est obtenue à partir des pattes avant du porc, tandis qu’un jambon Teruel est obtenu à partir des pattes postérieures plus larges et plus épaisses.
Selon l’usage qui va être donné à l’epaule de porc von Teruel ou au jambon Serrano, une option ou une autre sera plus adaptée. Ce qui est clair, c’est que les deux options seront délicieuses.
Autres Épaules Serrano en Gastronomic Spain
Chez Gastronomic Spain, nous sommes experts dans le monde du jambon, des saucisses et de toutes sortes de plats typiquement espagnols.
Plus précisément, en termes d’épaule, nous entendons non seulement une épaule de Teruel DO, mais nous proposons également une grande épaule serrana de réserve, une épaule serrano de réserve et une épaule serrano tranchée.
Épaule Serrana Gran Reserva
Contrairement à l’épaule Teruel DO, l’épaule Serrana Gran Reserva vient de Ségovie. C’est un épaulement de montagne très facile à couper car l’os a été enlevé. L’épaule Serrana Gran Reserva est vieillie pendant au moins 9 mois avec une saveur délicieuse et intense.
Contrairement à l’épaule ibérique, l’épaule Gran Reserva Serrano provient du porc Duroc, tout comme l’épaule Teruel DO, peut-être le meilleur porc blanc.
Épaule de réserve Serrana
L’épaule de porc de réserve de montagne est soumise à l’action du sel puis à un processus de séchage qui assure une saveur exquise.
Parmi les catégories de différenciation des palettes, il existe 3 options: cave, réserve et grande réserve. La différence dans cette catégorie est la durée de la cure. Dans le cas de l’accotement de montagne de réserve, le délai est compris entre 7 mois d’affinage. Lorsqu’elle dépasse 9 mois, elle est déjà classée comme grande épaule de montagne de réserve.
Dans le cas du jambon Serrano, les temps de maturation augmentent. Le jambon Bodega Serrano a un minimum de 9 mois d’affinage, le jambon Serrano de réserve est compris entre 12 et 15 mois, tandis que s’il dépasse 15 mois, il est déjà classé comme jambon Gran Reserva Serrano.
Épaule serrano tranchée
Si vous êtes paresseux pour couper le jambon, l’épaule Serrano tranchée est idéale pour être servie dans l’assiette et directement au palais. La seule préoccupation que vous devriez avoir est de profiter du moment.
L’épaule de montagne tranchée est déjà coupée au couteau, a peu de graisse et aucune perte, de sorte que les tranches sont faciles à séparer.
Sans aucun doute, ce sont tous des avantages. Oubliez le jambon en tranches. Bien que si vous voulez couper du jambon mais n’avez pas de porte-jambon, Gastronomic Spain peut vous aider. Cliquez ici et découvrez une grande variété de supports à jambon spéciaux pour vous.
Où puis-je acheter une palette DO Teruel en ligne?
Vous habitez à l’étranger et vous ne trouvez pas de l’epaule de porc von Teruel? Grâce à la boutique en ligne Gastronomic Spain, vous avez un problème en moins. Sur notre site Web, vous pouvez trouver une variété d’épaules, y compris l’epaule de porc von Teruel, ainsi qu’un jambon gran reserva serrano ou des jambons ibériques.
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