Les œufs de lingue sont l’un des hors-d’œuvre séchés les plus savoureux. Les œufs de lingue sont généralement utilisés en tapas, sur du pain grillé et arrosés d’un peu d’huile d’olive extra vierge, mais ils sont également utilisés pour faire de nombreux autres plats.
Parmi les recettes les plus courantes d’œufs de lingue figurent surtout les plats préparés avec des fruits, comme la mangue ou le melon, des salades et d’autres légumes comme les asperges ou le concombre. Si vous ne le trouvez pas dans le pays où vous résidez, vous pouvez l’acheter ici avec la livraison GRATUITE dans toute l’Europe pour les commandes supérieures à 79,99 € ou 89,99 €.
La vérité est que les œufs de lingue sont un produit très apprécié des amateurs de bonne cuisine et de plus en plus demandés.
Que sont les Ling Roe ?
Je suis sûr que vous avez essayé les œufs de lingue, mais savez-vous ce que c’est ?
La lingue, également connue sous le nom de Molva Molva, est une espèce de poisson gadiforme de la famille des Gadidae, que l’on trouve normalement dans l’Atlantique. Ce type de poisson préfère habiter les zones aux fonds rocheux et se nourrit d’autres poissons tels que la morue, la plie et le hareng, ainsi que le homard ou les étoiles de mer.
Au sein de cette lingue, on trouve des œufs de lingue, un peu plus spéciaux et moins connus, mais un délice pour tout palais gourmand.
Les œufs de lingue sont précisément les paquets d’œufs qui sont extraits du poisson et qui sont commodément préparés pour leur ingestion.
Les œufs de lingue sont fabriqués naturellement, ils sont introduits pendant un certain temps dans du sel et avec un poids par dessus, afin qu’ils libèrent toute l’eau qu’ils contiennent. Une fois les morceaux d’œufs sans eau, ils sont suspendus dans les séchoirs au soleil jusqu’au moment où ils sont commercialisés ou consommés.
Comme on peut le voir, le processus de préparation des œufs de lingue est entièrement artisanal et ne contient aucun additif à l’exception de la saumure.
Ce processus est appelé le processus de salage, une méthode conçue pour conserver les aliments afin qu’ils soient disponibles pour la consommation plus longtemps. L’effet du salage est la déshydratation partielle des aliments, en l’occurrence les œufs de lingue, le renforcement de la saveur et l’inhibition de certaines bactéries.
Le résultat est un produit avec une forte saveur de mer et une consistance lisse et miellée. Cette consistance peut être un peu collante en bouche, c’est pourquoi certaines personnes recommandent de les accompagner de noix.
En termes de valeur gastronomique, nous entendons, selon les experts, la valeur gastronomique de ce poisson n’est pas pertinente, mais les œufs de lingue le sont, qui sont largement acceptés et constituent un aliment riche.
L’Andalousie et la côte levantine sont les deux parties de l’Espagne où les œufs de lingue sont salés de manière artisanale.
Propriétés de Maruca Roe
Les œufs de lingue ont des propriétés assez positives. C’est un aliment riche en protéines, avec une excellente source d’oméga 3 et de graisses saturées.
Il est évident qu’en raison de son processus de salage et de sa teneur élevée en sel, les œufs de lingue ne seraient pas recommandés pour ceux qui souffrent d’hypertension. En revanche, les œufs apportent une grande quantité de protéines, avec très peu de glucides puisqu’il s’agit d’une conserve hypocalorique.
Un luxe de nourriture pour compléter nos salades d’été ou faire un apéritif simple mais délicieux avant de manger.
