Pourquoi les lupins accrochent-ils ceux qui les goûtent? Cette question a une réponse facile et c’est, qui n’aime pas une bière froide accompagnée de quelques tapas? Les pommes de terre et les olives sont excellentes, mais qu’en est-il des lupins? C’est sans aucun doute l’apéritif «viejuno» qui revient au premier plan et Gastronomic Spain vous montrera pourquoi. Si vous êtes amateur de cet apéritif et que vous ne le trouvez pas dans le pays où vous habitez actuellement, vous pouvez voir ici nos « Tramusos », ils sont délicieux.
Que sont les lupins?
Les lupins sont classés comme légumineuses, qui proviennent de la région méditerranéenne. Les lupins sont des graines qui ne sont ni cuites ni consommées comme la plupart des légumineuses. Lupinus Albus est son nom scientifique, mais les formes les plus courantes sont assez différentes: « chochos » en Andalousie et « tramusos » dans la région levantine sont les plus populaires, mais « lupin blanc« , « almorta » ou « entremozo » sont également utilisés dans d’autres parties de la péninsule.
C’est le substitut parfait pour d’autres vices tels que les pipes, les cacahuètes ou le pop-corn ramolli. Tous ces produits typiquement espagnols, et que vous ne pouvez trouver qu’en Espagne, créent une dépendance, et lorsque vous péchez une fois, personne ne peut vous arrêter. Les lupins aussi, de qui on rigole?, Mais tout le bien que cet apéritif peut apporter est loin de ce que les gens pensent. C’est pourquoi nous allons vous montrer les différents bénéfices que les tramusos peuvent nous apporter.
Avantages de l’almorta:
Cette légumineuse addictive est riche en protéines végétales et en fibres, en plus d’apporter des vitamines et des minéraux importants pour la santé, raisons pour lesquelles sa consommation se répand de plus en plus tant au niveau national qu’international. Heureusement les bienfaits sont larges car le vice qui crée cet apéritif qui accompagne la bière, n’est même pas normal.
Propriétés du lupin:
• PROTÉINES.
C’est la légumineuse qui fournit le plus de protéines, comme le soja, environ 35% à 40%, mais pourquoi avons-nous besoin de consommer des protéines? Parce qu’ils nous fournissent de l’énergie au quotidien et des nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre corps.
• FIBRE.
C’est une puissante source de fibres, comme les fibres insolubles, qui permettent de réguler le transit intestinal.
• VITAMINES.
Les glucides de cette légumineuse nous permettent d’équilibrer le taux de glucose dans le sang, ainsi que de maintenir la fonction du système nerveux.
• MINÉRAUX.
Parmi les minéraux présents dans les lupins, on retrouve du fer en bonne concentration. Ainsi que du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium.
Mais quelle est la relation entre les «chochos» et le cholestérol?
Ne vous trompez pas, nous vous avons déjà dit que les lupins sont également connus sous le nom de «chochos». Ceux-ci sont en pole position en matière de bons nutriments. Et oui, des études indiquent que cette casquette oubliée pourrait être un remède efficace pour niveler et abaisser le cholestérol.
Les lupins ne font pas grossir, c’est la collation parfaite!
Grâce à sa teneur élevée en fibres, il satisfait de nombreuses bouches. Parce que de façon réaliste, quand la faim frappe, il n’y a rien pour nous arrêter, mais les lupins le font!
De cette façon, vous n’avez plus à vous soucier d’accompagner une séance de film avec cette incroyable légumineuse, car la mythique: quand vous faites du «pop», il n’ya plus d’arrêt… avec le lupin on oublie.
Sans gluten
L’une des raisons pour lesquelles les lupins sont revenus à la mode plus que jamais est qu’ils sont des actes pour les coeliaques. Nous vous l’avons présenté en apéritif à manger cru ou avec une vinaigrette. En dehors de l’Espagne, la farine de lupin est devenue populaire car elle est un substitut parfait à la farine de blé. Amis coeliaques, vous avez de la chance! Il existe de plus en plus d’options saines sans gluten pour pimenter vos plats.
Comment préparer les «tramusos»?
A. Faites tremper les «tramusos» dans de l’eau froide pendant 24 heures.
B. Une fois hydratés, nous les égouttons et les couvrons à nouveau dans une casserole avec de l’eau.
C. Ajoutez une pincée de sel et faites bouillir pendant 20 minutes.
D. Une fois cuits, nous devrons les filtrer et les remettre dans un récipient avec de l’eau.
F. N’oubliez pas de changer l’eau pendant 5 jours (matin et soir) et nous les préparerons à la consommation. Avec cette opération vous ferez perdre toute leur amertume aux lupins.
Où puis-je acheter des lupins en dehors de l’Espagne?
Ce type de produit est très difficile à trouver en dehors de l’Espagne. Comme avec d’autres produits espagnols quand on sort de l’ordinaire: jambon, chorizo et fromage Manchego. Gastronomic Spain a tout et les lupins n’allaient pas être une exception. Si vous ne nous connaissez pas, je vous encourage à visiter notre boutique en ligne et à découvrir les plus de 800 produits espagnols que nous mettons à votre disposition avec livraison gratuite dans toute l’Europe. Faites votre première commande et mangez comme si vous étiez en Espagne.
Noix de Tigre sèches, une autre collation « rare » que vous allez adorer
Poursuivant la ligne de snacking méditerranéen. Avez-vous déjà mangé des noix de tigre? Je suis sûr que non. Comme les « chochos », c’est un autre aliment super sain plus typique de l’époque de nos grands-parents. Bien que si je vous rafraîchis la mémoire avec l’horchata, cela commencera sûrement à vous paraître plus. Le tigernut est un petit tubercule cultivé dans les régions méditerranéennes, principalement dans la Communauté valencienne. À partir de là, on obtient le lait de souchet avec lequel nous ferons la horchata.
Un super aliment
Comme les lupins, le tigernut est une délicieuse collation très rare. Avec sa saveur sucrée et amylacée, elle apporte des fibres essentielles, des vitamines et des minéraux. En fait, sa source de protéines et de glucides est si puissante qu’il est fortement recommandé de l’inclure dans l’alimentation des personnes végétaliennes et coeliaques.
Comment vous préparez-vous?
Le mode de préparation est très similaire à celui des lupins, nous allons placer les noix tigrées dans un récipient et les recouvrir d’eau. Contrairement aux lupins, cette fois, aucun sel n’est ajouté, car ce tubercule se distingue par son goût sucré. Après 24 heures, le tigernut aura déjà ramolli et pourra être consommé.
Dans cet article, nous avons parlé d’une grande inconnue de la gastronomie espagnole. Tout ne tourne pas autour des jambons, paella et vins de La Rioja.
Bref, les lupins, les chochos ou les lupins blancs sont les tapas les plus drôles qui existent, aussi bien qu’inconnus, mais non moins délicieux. Jaunâtre, de forme ronde et juteuse. Alors préparez bien ces mains, car vous allez les gâcher. Mais préparez également votre palais, car vous allez en profiter.
Et j’espère que les bars nous offrent plus cet apéritif, car sans aucun doute, c’est un trésor divin tombé du ciel, et sinon, l’Espagne gastronomique l’emmènera sur la terrasse de votre maison.
