Si nous sommes fiers de quelque chose chez Gastronomic Spain est d’avoir quelques fournisseurs de 10. Un de ces fournisseurs, avec lequel nous travaillons depuis nombreuses années, est Eresma – Groupe Copese. Un grand groupe alimentaire spécialisé dans les produits de porc. Aujourd’hui, nous avons de la chance, car nous avons 2 nouveaux jambons ibériques d’Eresma sur notre site.
Jambons ibériques d’Eresma :
Dès aujourd’hui, nous vous proposons le jambon ibérique d’Eresma. Un jambon ibérique provenant de porcs ibériques certifiés, avec 50 % de race ibérique, croisés avec des porcs de la race Duroc. Ce jambon est affiné au moins de 24 mois, son poids est d’environ 7,5 kg. Il a un équilibre parfait entre la graisse et le bacon. Dans la partie la plus superficielle du jambon, quand on commence sa coupe au couteau, on peut voir cette infiltration si typique des jambons ibériques. Un veiné qui fait de ces premières bouchées un vrai délice.
Caractéristiques du Jambon Ibérique d’Eresma :
En premier lieu, le jambon ibérique d’Eresma est un jambon certifié, dans lequel son origine et la race ibérique du jambon sont garanties. C’est un jambon avec une grande présence, son sabot noir ressort, caractéristique de la race ibérique. Au toucher, il a une certaine consistance, en raison de l’affinage d’au moins 24 mois et de son équilibre approprié entre le bacon et le maigre.
Une fois le jambon entamé, nous voyons que la coupe au couteau est facile. Au début, il présente un veiné entre la graisse et le maigre, une couleur marron clair qui s’assombrit plus nous approchons de l’os.
En bouche, le goût qu’apporte le jambon ibérique d’Eresma est très agréable, délicat, contrairement aux autres jambons, le sel ne ressort pas. On apprécie différents goûts typiques de l’affinage et l’exquis mélange en bouche qu’apporte le bacon et la viande maigre. En même temps, l’arôme transmis par ce produit fait de jambon une expérience authentique.
Épaules ibériques d’Eresma :
Les épaules ibériques d’Eresma sont une autre des nouveautés que nous venons d’ajouter à notre boutique en ligne. Une épaule qui se distingue par son caractère juteux et son goût. Les caractéristiques de ce produit sont identiques à celles du jambon ibérique d’Eresma, puisqu’ils proviennent du même animal. Cependant, il faut préciser que cette épaule a un poids de 4,5 kg en raison de la morphologie présentée par les épaules par rapport aux jambons, l’épaule a tendance à être proportionnellement plus graisse que le jambon.
Ce fait rend une épaule plus appétissante qu’un jambon pour de nombreux consommateurs. De plus, en fonction de la consommation que vous avez à la maison et de l’habilité que vous avez avec le couteau, il est plus approprié d’avoir cette épaule, car étant plus petite, elle est consommée plus tôt.
Dans notre blog, nous vous apprenons à couper une épaule et un jambon avec le couteau. Gardez en tête que les épaules ont une morphologie différente du jambon, non seulement à cause de leur taille, mais aussi à cause des os que vous retrouverez lors de leur découpe. Il faut avoir une plus grande habilité pour couper une épaule et en tirer le meilleur parti.
Autres charcuteries et jambons d’Eresma que vous pouvez trouver chez Gastronomic Spain :
Chez Gastronomic Spain, nous sommes de grands fans d’Eresma, c’est pour cela que nous travaillons avec eux depuis nombreuses années. Dans notre boutique en ligne, vous allez trouver bon nombre de leurs produits, en plus des jambons ibériques d’Eresma, tels que les morceaux de jambon ibérique, les épaules Serrano semi-désossées et ibériques, le filet du porc Duroc et d’autres tranches.
