En Espagne, les feux de cuisine se déclenchent comme un coup de feu. Nous, les Espagnols, aimons cuisiner et faire des recettes de qualité. Plus précisément, la cuisine espagnole est l’une des plus riches au monde. Les plats typiques espagnols, avec leurs produits indigènes respectifs, sont excellents et nos recettes sont très élaborées et spéciales. En fait, chaque communauté autonome a ses propres plats typiques espagnols, dont certains ont traversé les frontières et sont devenus populaires dans toute l’Europe. Bien que la qualité et le soin avec lesquels il a été cuisiné, par exemple le cocido madrileño, ne seront pas les mêmes que lorsque nous le prendrons en Espagne.
Dans cet article, nous allons découvrir quels sont les plats typiques espagnols. Nous allons surtout nous concentrer sur les plats à la cuillère, ces plats qui n’ont pas été faits par nos grands-mères depuis notre enfance. Quelques repas faits maison très à nous et très de nos terres.
Êtes-vous prêt ?
Les plats typiques espagnols et leurs caractéristiques
Les plats typiques espagnols sont nombreux et variés. Mais dans cet article, nous avons fait une sélection des plats typiques espagnols que nous considérons comme les plus populaires et les plus reconnus dans toute la péninsule ibérique et en Europe.
Cocido madrileño, un véritable signe de la cuisine espagnole
Quand on parle de cocido madrileño, on parle de tout un signe espagnol. Ce plats typiques espagnols est une synthèse de toute le cocido espagnol. La composition du cocido madrileño n’a pas beaucoup changé ces dernières années. C’est un plat très complet, avec des légumes de saison, des pois chiches, du bœuf frais, du porc salé, des saucisses et des pommes de terre. Ces derniers ont été incorporés au ragoût ces dernières années.
Aussi connu sous le nom de puchero, ce plat typique espagnol a une longue histoire. De la plus haute royauté aux bons Espagnols, nous connaissons et apprécions ce cocido madrilène, surtout en hiver, car il réchauffe notre corps et sert à combattre le froid.
Fabada asturiana, un sanctuaire qui parcourt tout le nord
La fabada asturienne est un sanctuaire pour le nord de la péninsule. Ce plats typiques espagnols est accompagné de fabes, une variété juive blanc crème, en forme de rein, longue et aplatie, d’une taille assez importante. C’est le saint royal de la fabada asturienne, son ingrédient principal, suivi d’autres comme le chorizo et le boudin noir asturien.
Manger de la fabada asturiana dans la Principauté des Asturies est plus que simple. Mais cette recette ne s’arrête pas là, elle est aussi très connue le long du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, pour les pèlerins qui veulent se réchauffer et reprendre des forces.
C’est un plat typiquement espagnol, avec une histoire et de nombreux chemins parcourus.
La paella valencienne, très typique des repas du dimanche
Si l’on parle de la fabada asturienne comme d’un sanctuaire, la paella valencienne est une religion en Espagne, surtout dans la Communauté de Valence.
Au-delà des termes catholiques, la paella valencienne réunit les familles et les amis le week-end, surtout le dimanche. C’est une tradition, ainsi qu’un plats typiques espagnols.
La paella est à la fois le plat traditionnel espagnol et la poêle même où ce repas maison est préparé. Il est fabriqué dans une casserole en métal, avec un petit fond et des poignées.
Son impact est tel que le gouvernement valencien, en collaboration avec le Conseil régulateur, a créé l’appellation d’origine »Arroz de Valencia », un registre que toute paella portant le nom de Paella Valenciana doit porter.
Ingrédients : poulet, lapin, ferraura (haricot vert), caroube, tomate, riz, huile d’olive, eau, safran et sel. Et selon les régions, des ingrédients tels que l’ail, l’artichaut, le canard, le paprika, les escargots ou le romarin sont également acceptés dans la dénomination de la « Paella Valenciana » authentique.
Mais il existe d’autres types de paella et de plats à base de riz, également très populaires en Espagne. La paella aux fruits de mer, également connue sous le nom d’arroz a banda ou arroz del Senyoret à Valence. Ou le rival maximum de la paella valencienne, la paella d’Alicante. Un riz de couleur rougeâtre dû aux ingrédients hachés ajoutés, fait avec de la ñora (un petit poivron rouge), de la tomate et de l’ail, appelé »Salmorreta ».
Ce qui est clair, c’est que la paella est un plat traditionnel pour les Espagnols, un plat apprécié des étrangers, mais surtout un symbole pour les Valenciens.
Migas d’Estrémadure
Jusqu’à présent, nous avons vu des plats consistants, semblables à des cuillères. Les Migas d’Estrémadure pourraient être considérées comme une tapa espagnole.
L’origine des migas remonte aux débuts du pain, son principal ingrédient. Depuis l’époque de l’Empire romain, le pain frit est fait avec des morceaux de viande. Ce plats typiques espagnols a évolué pour devenir une référence dans la gastronomie espagnole, en particulier en Estrémadure.
Les ingrédients typiques des migas d’Estrémadure sont : le pain frit, l’ail, l’huile, le paprika de La Vera, le lard et le chorizo.
Tout un délice L’Estrémadure s’est étendue sur tout le territoire espagnol.
Autres plats typiques espagnols
Nombreux sont les plats typiques espagnols, comme ceux que nous venons de voir, certains plats traditionnels ayant leur propre histoire. Mais il y a des produits essentiels dans notre gastronomie qui se distinguent des autres. Ces produits sont très populaires parmi la population espagnole, mais surtout parmi les étrangers. Omelette de pommes de terre, jambon ibérique ou poulpe galicien sont les 3 joyaux qui règnent dans le panorama espagnol.
Ces trois étoiles brillantes se distinguent non seulement du reste, mais éblouissent également le reste du menu. Ils sont servis en apéritif, ou comme on l’appelle en Espagne « tapeo español« .
Où pouvez-vous acheter ces plats typiques espagnols si vous vivez à l’étranger ?
Nous sommes conscients que, si vous vivez en dehors de l’Espagne, il n’est pas facile de trouver ce plats typiques espagnols. Il n’est pas non plus facile de les cuisiner car les ingrédients nécessaires à leur préparation ne se trouvent pas facilement dans les supermarchés européens, et n’existent même pas.
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