Le monde culinaire regorge de délicieuses combinaisons qui ravissent notre palais et nous invitent à tenter de nouvelles expériences. L’une de ces merveilleuses fusions est celle des œufs brouillés et du jambon espagnol.
Cette recette allie la texture tendre des civelles, la saveur intense du jambon et le moelleux de l’œuf pour offrir un plat plein de saveur et de tradition.
Si vous n’avez jamais goûté à une bonne brouillade d’œufs et de jambon, vous êtes sur le point de découvrir comment la réaliser à la maison… Mettons-nous au travail !
Ingrédients pour le plat d’œufs brouillés, de jambon et d’anguille
Avant de se lancer dans la préparation, il est essentiel de comprendre nos ingrédients.
- La Gula del Norte: Les gulas sont un produit qui ressemble à la civelle, mais qui est beaucoup plus abordable. Elles sont fabriquées à partir de poisson et ont une texture douce et légèrement élastique, ce qui les rend idéales pour les recettes de sautés.
- Jambon : Selon vos préférences et votre budget, vous pouvez opter pour le jambon serrano ou le jambon ibérique. Le jambon serrano a une saveur forte et sèche, tandis que le jambon ibérique, qui provient du porc ibérique, est plus gras et a une saveur plus intense et exquise. Ces deux types de jambon conviennent parfaitement à notre recette de civelles à l’œuf et au jambon.
- L’œuf : l’ingrédient qui réunit tout ! Sa texture crémeuse et son goût neutre sont parfaits pour compléter la saveur forte du jambon et la texture particulière des gulas.
Comment préparer des œufs brouillés et du jambon avec des gulas ?
La préparation d’une brouillade d’œufs et de jambon peut sembler simple à première vue, mais, comme toute recette, elle a ses secrets pour atteindre la perfection.
Nous allons détailler chaque étape afin que vous ne prépariez pas seulement un plat, mais une expérience culinaire inoubliable.
Préparation des ingrédients :
- Jambon : Choisissez un bon jambon serrano ou ibérique. N’oubliez pas que la qualité du jambon influencera la saveur finale. Coupez ensuite le jambon en petites lanières ou en cubes, selon votre préférence. Si vous optez pour le jambon ibérique, vous remarquerez qu’il est plus gras, ce qui peut rehausser la saveur des œufs brouillés.
- Gulas : Veillez à bien égoutter les gulas s’ils sont en conserve. Il est important qu’il n’y ait pas d’excès de liquide pour éviter que les œufs brouillés ne deviennent aqueux.
- Œufs : Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement, en veillant à ne pas incorporer trop d’air. Cela donnera aux œufs brouillés une texture crémeuse.
Faire sauter les gulas :
- Commencer par chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
- Une fois chaude, ajouter les gulas. L’objectif est qu’ils prennent un peu de chaleur et se mélangent à la saveur de l’huile, sans pour autant être grillés.
- Après quelques minutes, et avant que les gulas ne soient complètement cuites, ajouter le jambon serrano ou le jambon ibérique que vous aurez préalablement découpé.
Ajouter les œufs :
- Réduire le feu à moyen-doux pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite et ne se dessèchent.
- Verser les œufs battus dans la poêle et remuer constamment à l’aide d’une spatule. Ce brassage constant permet d’obtenir une brouillade lisse et juteuse.
- L’idée est d’obtenir une brouillade dans laquelle l’œuf est légèrement coulant, de sorte que, lorsqu’il repose quelques secondes hors du feu, il atteigne le bon point de cuisson.
Finition et présentation :
- Lorsque l’œuf brouillé a la texture souhaitée, retirez-le du feu. Ne le laissez pas trop longtemps dans la poêle chaude afin qu’il ne continue pas à cuire.
- Servez immédiatement sur une assiette et, si vous le souhaitez, décorez-la de quelques lanières de jambon supplémentaires et de persil frais haché pour lui donner une touche de couleur et de fraîcheur.
N’oubliez pas que, comme pour toute recette, c’est en forgeant qu’on devient forgeron. Si la recette n’est pas parfaite du premier coup, ne vous découragez pas.
Avec le temps, vous parviendrez à maîtriser cette délicieuse brouillade d’œufs et de jambon et à en faire l’un de vos plats préférés.
L’accord idéal pour vos œufs brouillés et jambon avec La Gula del Norte
L’accord n’est pas simplement le fait de combiner un aliment avec une boisson, c’est un art qui, lorsqu’il est bien fait, peut exalter et rehausser les saveurs des deux éléments.
Nous allons explorer les meilleures options d’association pour notre brouillade d’œufs et de jambon, en tenant compte des textures et des saveurs de ce délicieux plat.
Vins blancs espagnols:
- Albariño : ce vin galicien a un arôme fruité et une acidité rafraîchissante qui peut équilibrer et rehausser l’onctuosité des œufs brouillés, en particulier pour les gulas et le jambon.
- Verdejo : Produit dans la région de Rueda, ce vin présente des notes d’herbes et d’agrumes qui apportent de la fraîcheur et nettoient le palais entre les bouchées.
Vins rosés espagnols:
- Leur fraîcheur et leur légèreté peuvent être parfaites pour ne pas éclipser les saveurs du sauté. Un rosé jeune, aux notes fruitées, peut contrebalancer la saveur salée du jambon et compléter les gulas.
Les bières espagnoles:
- La bière blonde : La légèreté et la fraîcheur de la bière blonde peuvent constituer un parfait contrepoint au plat sans en éclipser aucun des ingrédients.
- Bière de blé : Les notes fruitées et le caractère légèrement épicé des bières de blé peuvent compléter le mélange de saveurs du sauté.
Boissons non alcoolisées :
- Eaux aromatisées : une eau avec un soupçon de citron, de concombre ou de menthe peut être rafraîchissante et contribuer à équilibrer le plat.
- Limonade froide : cette boisson aux agrumes est un excellent choix pour ceux qui ne boivent pas d’alcool. L’acidité de la limonade complète l’onctuosité de l’œuf et contraste avec la saveur du jambon.
Le cidre Trabanco:
- Un cidre naturel ou pétillant peut être une option intéressante. L’acidité et les bulles du cidre peuvent nettoyer le palais et le préparer à la prochaine bouchée.
Cavas ou vins mousseux :
- Les bulles et l’acidité d’un cava peuvent offrir une expérience différente, où les textures sont rehaussées et le palais nettoyé après chaque bouchée.
Lorsque vous choisissez un accord, n’oubliez pas qu’au-delà des règles, c’est votre plaisir personnel qui est essentiel.
Bien que ces suggestions puissent enrichir l’expérience, le meilleur accord sera toujours celui que vous aimez le plus et qui vous permettra de profiter pleinement de vos œufs brouillés au jambon et aux gulas.
Pourquoi inclure le jambon ibérique ou le jambon serrano dans la recette ?
Le jambon, qu’il soit jambon ibérique ou serrano, n’est pas un simple ingrédient de notre recette d’œufs brouillés aux gulas.
Il s’agit d’un élément qui donne de la personnalité, de la saveur et de la tradition au plat. Voyons pourquoi cet ingrédient est si essentiel dans cette préparation :
- Tradition et culture gastronomique : le jambon est un pilier de la gastronomie espagnole. Sa présence évoque les fêtes, les réunions familiales et le riche patrimoine culinaire du pays. En l’incluant dans une recette, nous y ajoutons non seulement de la saveur, mais aussi une touche de tradition.
- Profondeur de goût :
- Jambon serrano : Avec un processus d’affinage allant généralement de 7 à 16 mois, le jambon serrano a une saveur plus douce et moins grasse que son homologue ibérique, mais avec une pointe de salinité et une touche sèche qui contraste magnifiquement avec l’onctuosité des gulas et de l’œuf.
- Jambon ibérique : Il s’agit d’un jambon haut de gamme provenant de porcs ibériques nourris aux glands. Sa saveur est plus intense, avec des nuances fruitées et une texture grasse qui fond dans la bouche. Son incorporation dans les œufs brouillés apporte une touche gourmande et une saveur incomparable.
- Texture et contraste : La texture à la fois fibreuse et tendre du jambon contraste avec l’onctuosité de l’œuf et la texture particulière des gulas. Cette combinaison de textures fait de chaque bouchée une expérience unique, où l’on peut apprécier les caractéristiques de chaque ingrédient.
- Richesse nutritionnelle : au-delà de la saveur, le jambon apporte également des nutriments. C’est une bonne source de protéines, de vitamines B, de zinc et de fer. De plus, le jambon ibérique, grâce aux glands dont se nourrit le porc ibérique, contient de l’acide oléique, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
- Polyvalence dans la préparation : En fonction de la coupe et de la quantité de jambon que nous utilisons, nous pouvons varier l’intensité de la saveur de nos œufs brouillés. Des petits cubes qui nous réservent des surprises salées à chaque bouchée aux bandes plus longues qui s’entremêlent avec les gulas, le jambon s’adapte à la créativité du cuisinier.
- Esthétique du plat : Visuellement, les tons rougeâtres et rosés du jambon ajoutent de la couleur et de la vie aux œufs brouillés, rompant ainsi la monotonie chromatique et rendant le plat plus appétissant.
Les œufs brouillés à l’œuf et au jambon sont plus qu’une simple recette, c’est une expérience culinaire qui allie tradition et saveur.
Qu’il s’agisse de jambon serrano ou de jambon ibérique, le résultat sera un plat qui séduira tout le monde.
N’attendez plus et préparez-le chez vous !
