“Chorizo a la sidra” is een traditioneel gerecht dat Spaanse chorizo worst, een gekruide en gerijpte varkensworst, combineert met cider, een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde appels. Deze bereiding is populair in de regio Asturië, in het noorden van Spanje, waar een speciale variëteit aan cider genaamd “natuurlijke cider” of “Asturiaanse cider” wordt geproduceerd.
De basisrecept houdt in dat plakjes chorizo worden gekookt in cider totdat de chorizo gaar is en de smaken van de cider absorbeert. Het resultaat is een heerlijk gerecht met de intense en gekruide smaak van de chorizo, aangevuld met de zoetheid van de cider.
Hoe maak je chorizo a la sidra in enkele minuten.
Bij het bereiden van chorizo a la sidra is het erg belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen. Kies voor chorizo raden wij een goede Asturiaanse chorizo aan, licht gerookt, maar je kunt ook pinch chorizos gebruiken. Over de cider valt niet veel te zeggen, kies een appel cider en neem een goede “culin” terwijl je het gerecht bereidt.
Kooktijd van chorizo a la sidra:
De kooktijd van chorizo a la sidra kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals de grootte van de chorizo, de kracht van het vuur en de persoonlijke voorkeuren voor de textuur van de chorizo. Als je je afvraagt hoelang chorizos moeten koken, is het belangrijk dat ze uiteindelijk een verse chorizo zijn, dat het vet is samengesmolten met de cider en dat er voldoende sap is.
We vinden vaak chorizo-tapas in de cider aangebrand of geroosterd, zonder saus. Het is een zeer snel gerecht om te maken, verlies het niet uit het oog of het kan te gaar worden.
Eenvoudige recepten voor chorizo a la sidra
1. Asturiaans recept voor chorizo a la sidra:
Ingrediënten:
- Plakjes chorizo
- 1 kopje cider
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Extra vierge olijfolie
- Vers gehakte peterselie (optioneel)
Instructies:
- Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is.
- Voeg de plakjes chorizo toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Giet de cider over de chorizo en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot de cider is ingekookt en iets is ingedikt.
- Bestrooi met vers gehakte peterselie voor het opdienen.
2. Kleine Chorizos a la Sidra met Appels:
Ingrediënten:
- 150 gr mini chorizos, van ongeveer 3 cm
- 1 kopje cider
- 1 appel, geschild en in stukjes gesneden
- 1 eetlepel honing
- Extra vierge olijfolie
- Zwarte peper naar smaak
Instructies:
- Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de plakjes chorizo toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de stukjes appel toe en roerbak ze een paar minuten.
- Giet de cider en honing over het mengsel.
- Kook op middelhoog vuur tot de cider is ingekookt en het mengsel er glanzend uitziet.
- Voeg zwarte peper naar smaak toe voordat je serveert.
3. Chorizo a la Sidra met Gesmolten Kaas:
Ingrediënten:
- Plakjes chorizo
- 1 kopje cider
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar of Monterrey Jack kaas)
- Brood om erbij te serveren
Instructies:
- Leg de plakjes chorizo in een koekenpan en bak ze goudbruin.
- Giet de cider over de chorizo en kook op middelhoog vuur tot de cider is ingekookt.
- Strooi de geraspte kaas over de chorizo en cider.
- Bedek de pan met een deksel totdat de kaas gesmolten is en een romige consistentie heeft.
- Serveer warm met brood om in de heerlijke cider-saus te dippen.
Beste Recept voor Chorizo a la Sidra:
In dit geval, zonder in discussie te gaan, geloven we dat het beste recept voor chorizo a la sidra het Asturiaanse recept voor chorizo a la sidra is. Het is het traditionele recept, zeer eenvoudig te maken. Het is belangrijk om chorizos van de beste kwaliteit te gebruiken en natuurlijk een goede Asturiaanse cider.
Recept voor chorizo’s in cava:
Chorizos in cava zijn een heerlijke bereiding die de robuuste smaak van chorizo combineert met de bruisende en frisse zuurheid van cava, een Spaanse mousserende wijn. Hier is een eenvoudig recept om van deze smaken te genieten:
Ingrediënten:
- 500 g chorizo, in plakjes gesneden
- 1 fles cava (u kunt droge of halfdroge cava gebruiken)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Extra vierge olijfolie
- Zwarte peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie (optioneel, voor garnering)
Instructies:
- Verhit in een grote koekenpan een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, maar niet verbrandt.
- Voeg de plakjes chorizo toe aan de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Giet langzaam de cava over de chorizo. U kunt beginnen met ongeveer 1 kopje cava en aanpassen indien nodig om de chorizo te bedekken.
- Laat de cava koken en verlaag vervolgens het vuur zodat het zachtjes pruttelt.
- Kook ongeveer 20-25 minuten op laag vuur of tot de cava is ingekookt en een dikke saus rond de chorizo vormt.
- Voeg zwarte peper naar smaak toe. Houd er rekening mee dat de chorizo al zout is, dus pas de hoeveelheid peper aan naar uw smaak.
- Controleer of de chorizo goed gaar is maar nog steeds sappig.
- Serveer warm, bestrooi indien gewenst met vers gehakte peterselie en serveer met brood om te dippen in de heerlijke cava-saus.
En klaar! Dit recept voor chorizos in cava is perfect om van te genieten als hapje of als onderdeel van een Spaanse tapasplank. Ik hoop dat je ervan geniet!
