Rauchfleisch Cecina

Kaufen Sie das beste Trockenfleisch Cecina aus Leon am Stück Online

Trockenfleisch Cecina aus Leon ist nicht nur der Name dieses vorzüglichen Rinderschinkens sondern auch eine geschützte Herkunfstbezeichnung aus Kastilien und León. Es wird über Eichenholz geräuchert und ist völlig natürlich, was ihm seinen tollen Geschmack verleiht. Unsere Cecina de León am Stück kommt vom Rind und ist einfach köstlich.

Was ist Trockenfleisch Cecina aus Leon am Stück?

Trockenfleisch Cecina aus Leon (Cecina de León) ist eine Art Rinderschinken. Das Rindfleisch für das auch als Rauchfleisch bekannte Cecina stammt von Rindern die den grössten Teil ihres Lebens auf Almen verbringen. Nur das beste Fleisch wird für die Herstellung des Trockenfleischs verwendet um die hohe Qualität zu gewährleisten. 

Unsere Trockenfleisch Cecina aus León kommt im Stück Format von 500 gr. Dieses Format eigenet sich hervoragend um das zarte Rauchfleisch in feine Scheiben zu schneiden und frisch geschnitten zu Hause zu geniessen.

Sehen Sie sich hier andere Formate von Cecina aus León an.

Wie man Trockenfleisch Cecina aus León in Stück (Cecina de León en taco) zubereitet: 

Die Herstellung der Trockenfleisch Cecina aus León in Stück besteht aus sechs Phasen. Ein Produktionsprozess mit einer Mindestdauer von 7 Monaten ab Beginn des Salzens:

1. Profilierung: Es ist die Phase, in der die verschiedenen Teile des Rinderbeins für die Weiterverarbeitung zugeschnitten werden
2. Salzen: Das Ziel ist es mit Salz die Trocknung und Konservierung des Schinkens zu erreichen. Darüber hinaus trägt es zur Bildung der Farbe und des Aromas bei, die diese Art Beef Jerky charakterisieren. Die verschiedenen Teile werden gestapelt und mit Meersalz bedeckt und zwischen 0,3 und 0,6 Tagen pro kg
3. Waschen: Die Teile werden mit lauwarmem Wasser gewaschen, um das an der Oberfläche haftende Salz zu entfernen.
4. Setzung: Dauer zwischen 30 und 45 Tagen und an der Luft trocknen lassen. Das Wasser verdunstet in dieser Zeit und die Entwicklung der charakteristischen Mikroflora, die das Aroma und den Geschmack des Trockenfleisches hervorbringt, wird begünstigt.
5. Räuchern: Es wird Eichen- oder Steineichenholz verwendet. Dauer zwischen 12 und 16 Tagen.
6. Aushärten: Die Stücke werden in Trockner gehängt und nach Gewicht und Beschaffenheit klassifiziert. Hier trocknen sie mindestens 7 Monate (je nach Grösse und Fettanteil des Stücks kann die Trocknung bis zu 22 Monate betragen).

Don Jate und sein Trockenfleisch Cecina aus León am Stück

Don Jate ist einer unserer Produzenten für Rauchfleisch aus Leon. Dieser kleine Handwerksbetrieb ist eine der Referente, nicht nur in der Provinz León, sondern auf dem gesamten spanischen Territorium, in der Herstellung von Trockenfleisch Cecina aus Leon.

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500 gr. Nettogewicht

am Stück

luftdicht verpackt

Don Jate