Welche Chorizo Wurst soll ich kaufen?
Das größte Angebot an iberico und Serrano Chorizos in Europa. Genießen Sie die besten Chorizos aus den verschiedenen Regionen Spaniens. Sowohl frisch als auch gepökelt. In den Formaten Vela, Hufeisen, Mini-Chorizo und aufgeschnitten.
Chorizo ist eine für Spanien typische Wurstsorte, die aus magerem Schweinefleisch und Schweinefett besteht und mit spanischem Paprikapulver gewürzt wird.
Chorizo Wurst ist ein sehr repräsentatives Produkt der spanischen Gastronomie und genießt international großes Ansehen. In jeder Region Spaniens wird sie auf unterschiedliche Weise hergestellt, und unterscheidet sich je nach Dicke, Reifung und Würzung.
Chorizo ist die beliebteste und international bekannteste spanische Wurst. Ein spanisches Produkt, das keiner Übersetzung bedarf. Wenn wir unseren Kühlschrank öffnen, werden wir mit ziemlicher Sicherheit mehrere verschiedene Chorizo-Sorten oder spanische Gerichte mit Chorizo finden. Wenn das bei Ihnen nicht der Fall ist, dann ist Gastronomic Spain genau das Richtige für Sie.
Bei Gastronomic Spain bieten wir Ihnen eine große Auswahl an Chorizo Wurst, die wir nach ganz Europa kostenlos liefern. Unser Angebot an Chorizo reicht von handwerklichen Produkten, die von kleinen, lokalen Herstellern in Handarbeit hergestellt werden, bis hin zu den wichtigsten Marken des Sektors. Chorizo Wurst ist imAusland nur schwierig zu finden und wenn Sie ein Liebhaber der spanischen Küche sind, darf sie in Ihrer Speisekammer nicht fehlen.
Wenn Sie Chorizo Wurst lieben, aber ausserhalb Spaniens nicht die optimale Wurst finden, dann sind Sie bei uns richtig. Ich empfehle Ihnen, Iberico Chorizo oder Serrano Chorizo in unserem Online-Shop zu kaufen. Wenn Sie alle Arten von spanischen Würsten mögen, empfehle ich Ihnen, die sich unser Angebot an spanischen Wurstwaren genauer anzusehen.
Arten von Chorizo Salami, die Sie in Spanien kaufen können
Wie wir bereits erwähnt haben, gibt es in Spanien eine Vielzahl von Chorizo Würsten. Im Folgenden werden wir die Merkmale erläutern, die einige Chorizos von anderen unterscheiden.
Kaufen Sie Chorizo Salami je nach Herstellungsart
Wie wird Chorizo hergestellt? Chorizo wird aus Schweinefleisch, Gewürzen wie Paprikapulver und in manchen Fällen Knoblauch und sogar einer Reduktion von Wein zubereitet. Die Schweinefleischmischung besteht aus Speck oder Fett und magerem Fleisch. Das Verhältnis zwischen Fett und magerem Fleisch entscheidet über die Qualität der Chorizo.
Chorizo Wurst hat die charakteristische rote Farbe, die ihr durch das zugesetzte Paprikapulver verliehen wird. Die Gewürze sind das Hauptunterscheidungsmerkmal zwischen anderen traditionellen Würsten wie Salchichón, Longaniza und Chorizo.
Je nach Art der Chorizo wird das Fleisch gehackt und auf die eine oder andere Weise gewürzt. Traditionell wurde das Schweinefleisch mit einem Messer zerkleinert und von Hand in einer Schüssel geknetet und dann durch die "acapoladora" geführt, wo die Chorizo in den Schweinedarm gefüllt wurde.
Chorizo Salami mit Natur- oder Kunstdarm
Qualitäts Chorizo Würste werden in der Regel im Naturdarm hergestellt. Naturdarm wird aus dem eigenen Schweinedarm gewonnen. In dem Bemühen, das Produkt billiger zu machen, wurde jedoch ein künstlicher, aber essbarer Darm entwickelt, der den Naturdarm ersetzt. Er wird bei frischen Chorizos verwendet, bei denen die Haut der Chorizos nicht besonders auffällig ist.
Die Tatsache, dass die Hülle natürlich ist, bedeutet nicht, dass sie auch essbar ist. Um Chorizos mit Naturdarm zu füllen, werden Därme aus verschiedenen Teilen des Tieres selbst verwendet. Im Allgemeinen ist die Haut von Chorizo Würsten, die aus dem dünneren Teil des Darms hergestellt werden, genießbar. Nicht genießbar ist dagegen die Haut von Chorizos, die aus der Haut des dickeren Darms hergestellt werden, wie z. B. die der Cular Chorizos, da sie dicker, grober und viel härter ist.
Kauf von Chorizo Salami nach dem Reifeprozess
Je nachdem, wie die Chorizo reift, wird zwischen frischer Chorizo, luftgetrockneter Chorizo und gepökelter Chorizo unterschieden.
Gepökelte Chorizo: Als gepökelte Chorizo, also als “curado” gilt eine Chorizo, die so stark ausgetrocknet ist, dass sie ihr gesamtes Wasser verloren hat. Diese Art der Reifung macht die Chorizo besonders haltbar. Beispielsweise kann die Chorizo nun in der Speisekammer gelagter werden.
Frische Chorizo: Als frische Chorizo oder weiche Chorizo wird Chorizo Wurst bezeichnet, die ohne luftgetrocknet oder gepökelt zu werden zum Verzehr bereit ist. Sie hat die kürzeste Haltbarkeit, da es sich um ein rohes, ungekochtes und ungereiftes Produkt handelt.
Luftgetrocknete Chorizo: Eine Chorizo gilt als "Oreado", also luftgetrocknet, wenn sie einen kurzen Reifeprozess durchlaufen hat. Sie trocknet ein paar wenige Tage und dadurch werden die Haut und die Oberfläche der Chorizo leicht gehärtet, das Innere bleibt jedoch weich. Diese kurze Reifung macht die Chorizo Wurst wesentlich haltbarer als ihre nicht luftgetrocknete Schwester die frische Chorizo.
Gepökelte Chorizo muss vor dem Verzehr nicht gekocht werden, während frische Chorizo oder Chorizo oreado vor dem Verzehr gekocht werden müssen.
Kauf von Chorizo Wurst nach dem Paprikapulver, mit dem sie hergestellt wird
Bei der Auswahl einer Chorizo Wurst sollte man zunächst ihren Geschmack bestimmen, d. h. ob man eine süße oder eine scharfe Chorizo möchte. Der Geschmack, den die Chorizo vermittelt, ist entscheidend. Die süße Chorizo erhält man durch den Zusatz von süßen Paprikapulver. Wohingegen scharfes Paprikapulver der scharfen oder würzigen Chorizo ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Kauf von Chorizo Salami je nach Schweinerasse
Die Qualität und der Geschmack einer Chorizo hängen vor allem von der Fütterung und der Schweinerasse ab, von der sie stammt. Wir unterscheiden zwischen zwei Hauptrassen: Chorizo vom weißen Schwein und Chorizo vom iberico Schwein.
Serrano Chorizo vom weißen Schwein
Zu dieser Art von Chorizo Wurst gehören alle nicht iberischen Rassen. Im Allgemeinen werden für die Herstellung dieser Chorizos am häufigsten die Rassen Duroc, Landrace und Large White verwendet.
Diese Tiere werden mit natürlichem Futter und Getreide gefüttert.
Chorizo aus iberico Schweinefleisch
Als iberico Chorizo gelten alle Chorizos, die von Schweinen iberischer Rasse mit einem Anteil von mindestens 50 % Rassereinheit stammen.
Die Rasse ist nicht ausschlaggebend dafür, ob eine Chorizo besser ist als eine andere, denn es gibt Regionen in Spanien, die ausgezeichnete Serrano Chorizos herstellen.
Iberisches Schweinefleisch hat jedoch einen besonderen Geschmack und bietet eine Reihe von Vorteilen, die das weiße Schwein nicht hat, wie z. B. seinen hohen Anteil an Ölsäure, der in der Genetik dieses Tieres begründet ist.
Der besondere Geschmack der Iberico Chorizo ist auf die Schweinerasse und die natürliche Nahrung zurückzuführen, mit der die Tiere gefüttert wurden: wie Eicheln und natürliche Gräser. Diese Schweine leben in der Regel in Freimast, mit Ausnahme des iberischen Cebo-Schweins, das meist in Stallmast aufgezogen wird.
Kauf von Chorizo Wurst nach ihrer Form
Es gibt unzählige Arten von Chorizo, je nach Form dieser Wurst kann man unterscheiden zwischen:
Sarta Chorizo oder Chorizo Hufeisen:
Die Chorizo aufgefädelt auf einer Schnur oder in Form eines Hufeisens zeichnet sich dadurch aus, dass sie an den Enden mit einer Schlaufe verbunden ist. Sie ist etwa 40-50 cm lang. Es handelt sich in der Regel um eine gepökelte Chorizo. Eines der besten Beispiele ist die Chorizo aus León. Es gibt aber auch Chorizo Wurst in diesen Format, die gekocht werden muss, wie die Chorizo aus Extremadura.
Chorizo Cular:
Chorizo cular ist eine Art von Chorizo Wurst, die mit natürlichem Schweinedarm aus dem Dickdarm des Schweins hergestellt wird. Es handelt sich um eine Art von gepökelter Chorizo, die normalerweise vom iberico Schwein stammt. Obwohl es sich um einen Naturdarm handelt, kann er nicht gegessen werden, da er hart und unverdaulich ist.
Sie ist bis zu 1 m lang und durchschnittlich 6-7 cm dick. Aufgrund der Unregelmäßigkeiten des Naturdarms, in den sie gefüllt ist, ist sie unterschiedlich dick.
Chorizo Vela:
Die Chorizo Vela oder velita ist eine kleine Chorizo Wurst, deren Form der einer Kerze ähnelt. Sie hat eine durchschnittliche Länge von etwa 25 cm, kann aber auch bis zu 50 cm lang sein. Sie ist zwischen 3 und 5 cm dick. Sie wird in der Regel in einen Kunststoffdarm gefüllt, der nicht geniessbar ist.
Chorizo Ristra:
Chorizo Würste die am Strang kommen und nicht länger als 15 cm sind und durch denselben Darm zusammengehalten werden. Gleichzeitig werden sie verknotet und mit einer dünnen Schnur zusammengebunden, um sie voneinander zu trennen.
Es handelt sich um handgefertigte, in Naturdarm gefüllte Chorizos, und ein Strang kann bis zu mehreren Metern lang sein. Es handelt sich um Chorizos mit einer durchschnittlichen Dicke von etwa 3 cm, die in der Regel frisch oder luftgetrocknet sind und daher vor dem Verzehr gekocht werden müssen. Es gibt auch einige gepökelte Chorizos in diesem Format, wie zum Beispiel die Chorizo Cantimpalos, die dicker als die anderen ist.
Wild Chorizo kaufen
In den ländlichen Gebieten, in denen die Jagd ausgeübt wird, findet man in der Regel Chorizos, die aus Wildschwein- oder Hirschfleisch hergestellt werden. Es handelt sich um ausgezeichnete Produkte, die nicht sehr fett sind, da diese Tiere aufgrund ihrer Genetik wenig Fett haben, weshalb das magere Fleisch dieser Wildtiere mit Schweinefett gemischt werden muss, um es saftig zu machen.
Es handelt sich um gepökelte Chorizo Würste, die sich ideal als Snack oder für ein Sandwich eignen.
Vegane Chorizo kaufen
Vegane Chorizo ist ein Produkt, das ohne tierische Zusätze auskommt, aber den traditionellen Geschmack beibehalten soll. Die vegane Chorizo oder Calabizo ist eine zertifizierte Biowurst, die aus Kürbis, Paprikapulver und nativem Olivenöl extra hergestellt wird. Es handelt sich um eine 100% pflanzliche Chorizo, die in eine Kunststoffhülle gefüllt ist. Um sie zu essen, muss sie gekocht werden, und die Kunststoffhülle muss entfernt werden, da sie nicht essbar ist.
Spanische Chorizo Marken in unserem Geschäft
Chorizo ist eine sehr beliebte Wurst, die in allen Regionen Spaniens hergestellt wird und einen eigenen Charakter hat. In Gastronomic Spain haben wir eine große Auswahl an Chorizo Würsten aus ganz Spanien, viele davon handwerklich von lokalen Betrieben hergestellt, andere von großen Handelsmarken wie: Tello, Revilla, Palacios, La Pamplonica, Brizio, Palcarsa und viele mehr.
Wir bieten Ihnen auch Chorizos mit Qualitätszertifikaten, mit geschützter Herkunftsbezeichnungen oder Marken mit eigener Exzellenz. Bei der Auswahl der Chorizos legen wir bei Gastronomic Spain Wert auf Qualität und Know-how, aber auch auf den Wert der Marke und die Nostalgie. Wir bieten Chorizos von
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