Sherryessig Pedro Ximenez

Sherryessig Pedro Ximenez, mit einer süßen Note

Verleihen Sie Ihren Speisen einen Hauch von Rock & Roll mit Sherryessig Pedro Ximenez, einem authentischen Essig aus Spanien mit einem süßen, weichen und geschmeidigen Charakter. Dieser Sherryessig Pedro Ximenez reift 4 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche.

Es handelt sich um einen Essig mit geschützter Ursprungsbezeichnung D.O.P. Vinagre de Jerez, der sich hervorragend zum Süßen Ihrer Lieblingsgerichte eignet und für eine Vielzahl von Rezepten geeignet ist: Fleisch, Fisch, Reduktionen, Desserts, Saucen, usw.

Sherryessig Pedro Ximenez von Capirete

Der Sherryessig Pedro Ximenez ist ein süßer Essig mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Vinagre de Jerez. Der Sherryessig Pedro Ximenez hat eine Reifezeit von 4 Jahren in amerikanischen Eichenfässern.

Dieser Sherryessig Pedro Ximenez stammt von der Marke Capirete, die dem Hersteller José Páez Lobato gehört. Seit mehr als 60 Jahren sind sie auf die Herstellung von Sherryessig spezialisiert.

Was sind Fässern aus amerikanischer Eiche?

Das amerikanische Eichenfass ist ein Instrument für die Herstellung, Reifung und Lagerung von Weinen und anderen Getränken. Im Gegensatz zu französischen Eichenfässern sind amerikanische Eichenfässer kompakter und haben weniger Poren im Eichenholz.

Amerikanische Eichenfässer zeichnen sich dadurch aus, dass sie widerstandsfähiger, härter und undurchlässiger sind.

Merkmale vom Sherryessig Pedro Ximenez

Der süße Sherryessig Pedro Ximenez mit DOP Vinagre de Jerez zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus, d.h. er kann mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden. Er eignet sich hervorragend, um Wildfleisch, Fisch oder Gemüse eine besondere Note zu verleihen. Er eignet sich besonders gut als Basis für Saucen, Dressings oder Reduktionen und kann aufgrund seiner Süße auch in Desserts verwendet werden.

Es zeichnet sich durch seine tiefe, dunkle Mahagonifarbe aus, die seinen Körper und seine Dichte hervorhebt.

Er hat ein scharfes Aroma, das an Rosinenfrüchte, wie geröstete Früchte oder Süßholzstrauch, erinnert.

Seine angenehme Süße am Gaumen ist das Merkmal, das den Sherryessig Pedro Ximenez am besten charakterisiert, kombiniert mit seinem weichen und geschmeidigen Geschmack.

Die verwendeten Rebsorten sind: Palomino + Pedro Ximenez.

- Palomino: Sie ist die Königinnensorte im Gebiet von Marco de Jerez. Sie wird auf dem Albariza-Boden unter den klimatischen Bedingungen des Gebiets angebaut und mit vom Winzer entwickelten Techniken kultiviert.

- Pedro Ximenez: Eine weitere hervorragende Sorte des Marco de Jerez. Aufgrund ihres hohen Säuregehalts liefert sie Süßweine von hervorragender Qualität. Sie wird dem "soleo" (Sonnenbestrahlung der Trauben) unterzogen, um den Zuckergehalt der Traube selbst zu konzentrieren.

Der Sherryessig Pedro Ximenez sollte bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden und bei Nichtgebrauch fest verschlossen sein.

Wegen seines hohen Säure- und Aromagehalts sollte er normalerweise in kleinen Mengen verwendet werden. Er wird nach dem traditionellen "criaderas y solera"-System hergestellt.

Sherryessig Pedro Ximenez und das System der "Criaderas y Soleras":

Schritt 1: Der Essig wird aus einer Reihe von Fässern auf dem Boden entnommen. Diese wird Solera genannt und enthält die ältesten Essige.

Schritt 2: Der Essig aus der extrahierten Solera wird durch jüngere Essige aus der unmittelbar darüber liegenden Fassreihe ersetzt: die erste Criadera.

Schritt 3: Der vorherige Vorgang wird mit dem Essig aus der dritten Reihe von Kippen, der zweiten Criadera und so weiter wiederholt.

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