Geräucheter Idiazabal Käse Keil

Geräucheter Idiazabal Käse Keil

Unser Geräucheter Idiazabal Käse Keil der Marke La Vasco Navarra ist ein hervorragender gereifter Schafskäse aus Rohmilch. Ein fetthaltiger Käse, der nur in Navarra hergestellt wird und von der Aufsichtsbehörde mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Idiazábal versehen wurde.

Merkmale des geräucherten Idiazabal Käse Keils

Geräucherter Idiazabal Käse Keil zeichnet sich durch seine Intensität und Fülle bei gleichzeitiger Ausgewogenheit aus. Er hat einen reinen und beständigen Eigengeschmack, der durch den Charakter der rohen und gereiften Schafsmilch und einen Hauch von Rauch geprägt ist.

Die rohe, gereifte Milch stammt von Latxa- und Carranzana-Schafen, die im Baskenland und in Navarra beheimatet sind.

Was ist so besonders an einem geräucherten Käse?

Das Räuchern ist ein Verfahren, das bei der Herstellung vom Geräucherter Idiazabal Käse Keil angewandt wird. Die Käsereifung erfolgt durch Feuer, wobei Temperaturen von 35 bis 90 Grad Celsius erreicht werden.

Durch diesen Reifungsprozess mit flüssigen Raucharomen entsteht ein Käse mit einem gewissen Rauchgeschmack und einem bemerkenswerten äußeren Erscheinungsbild.

Geräucherter Idiazabal Käse Keil con Denominación de Origen

Der Geräucherte Idiazabal Käse Keil aus La Vasco Navarra ist von erstklassiger Qualität, was von der Aufsichtsbehörde bescheinigt wird. Durch ein komplexes und strenges System von Garantien schützt die Ursprungsbezeichnung Idiazábal die Arbeit der Hirten und die Herstellung des Käses selbst und garantiert dem Verbraucher die Eigenschaften, die ein echter Idiazabal-Käse erfüllen muss.

Unser Geräucherte Idiazabal Käse Keil spiegelt dies auf folgende Weise wider:

Holografisches Rückenetikett: Jedes Stück von Idiazabal-Käse enthält ein nummeriertes Rückenetikett, das seine Exklusivität garantiert.

Kaseinplatte: Eine Kaseinplatte ist in die Rinde integriert, deren Nummerierung die Rückverfolgbarkeit des Käses ermöglicht.

Idiazabal-Logo: das eigene Logo der Ursprungsbezeichnung, das auch nummeriert ist, um die Ausgabe und Echtheit zu kontrollieren.

Zutaten vom Geräucherten Idiazabal Käse Keil

Schafsrohmilch, Lab, Milchfermente und Salz. Konservierungsmittel: Lysozym (Eiderivat) und E-252.

Wie wird der Geräucherter Idiazabal Käse Keil hergestellt?

1. Die unverarbeitete Schafsrohmilch wird in Edelstahlbehältern bis zu einer Temperatur von 30ºC erhitzt.

2. Das Lab wird sauber hinzugefügt, getrocknet, gemahlen und mit Salz vermischt. Die Milch gerinnt in einer geschätzten Zeit von 30 Minuten zu einem elastischen Gel, das in kleine Stücke geschnitten wird.

3. Nach dem Pressen werden die Käselaibe in Salzlake (Salz- und Wasserbad) eingelegt. Später werden sie in einer Reifekammer bei einer Temperatur zwischen 35º und 90ºC verfeinert.

4. Dieser Prozess muss mindestens zwei Monate dauern, obwohl der Zeitraum, der die beste Qualität garantiert, zwischen 4 und 8 Monaten liegt (dies hängt auch vom persönlichen Geschmack ab).

5. Beim Einlegen in die Formen werden die Käseleibe mit einer Nummer versehen, die sie zu Unikaten macht und so die Rückverfolgbarkeit jedes Stücks gewährleistet.

6. Und so wird ein geräucherter Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung hergestellt, insbesondere unser Geräucherter Idiazabal Käse Keil aus La Vasco Navarra.

250 g Nettogewicht

Format: Keil

vakuumverpackt

La Vasco Navarra