SO WÄHLEN SIE DEN BESTEN REIS FÜR PAELLA
Ich glaube, wir haben uns alle schon einmal gefragt, welcher Reis für Paella verwendet wird. Der für Paella verwendete Reis ist Rundreis, das Reiskorn hat eine abgerundete Form und eine elfenbeinweiße Farbe.
Bei der Zubereitung von Palla und Reisgerichten sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt. Und egal ob wir uns an ein traditionelles Rezept wie das der valencianischen Paella halten oder unser eigenes Reisrezpet kreiren, die Reissorte und die Qualität Deselben sind Ausschlaggebend für das Endergebnis.
Bomba Reis DO Valencia
Wenn Sie noch nicht viel Erfahrung in der Zubereitung von Paellas haben, empfehlen wir Ihnen, einen Bomba-Reis zu verwenden, da er nicht verkocht und auch bei längerer Kochzeit nicht pampig wird. Der Nachteil vom Bomba-Reis, wenn man es so nennen kann, ist, dass er den Geschmack des Gerichtes nicht so sehr annimmt wie andere Reissorten.
Rundkornreis DO Valencia
Für erfahrenere Paella-Köche empfehlen wir einen traditionellen Rundreis, wie den Rundkornreis DO Valencia von Dacsa oder den Bio-Rundkornreis DO Valencia, dies sind Reissorten, die den Geschmack gut aufnehmen und in der valencianischen Küche am häufigsten verwendet werden .
Albufera-Reis
Wenn Sie ein Feinschmecker sind, der sich nur mit dem Besten vom Besten zufrieden gibt, empfehlen wir Ihnen, Albufera-Reis zu verwenden. Es ist eine Mischung aus den Rundkornreissorten Bomba und Senia. Diese Reismischung sorgt dafür, dass der Reis in der Paella nicht verkocht und gleichzeitig den maximalen Geschmack annimmt. Es ist ein Gourmetreis, ideal für die Zubereitung eines sogenannten "Arroz Meloso", ein Reisgericht der Paella ähnlich, dass den Fonds nicht ganz verdampfen lässt und dadurch cremig bis leicht flüssig ist. Die Albufera-Reismischung ist aber auch perfekt für traditionelle Paellas.
WELCHE ANDEREN REISSORTEN BIETEN WIR BEI GASTRONOMIC SPAIN AN:
Für jede Gelegenheit gibt es den passenden Reis. Je nach Reisgericht müssen Sie sich zwischen dem einen oder anderen Reis entscheiden. Im gastronomischen Spanien finden Sie auch andere hochwertige Reissorten wie:
DO Valencia Vollkornreis:
Unserer Vollkornreis ist, genauso wie der weisse Rundkornreis, von der Ursprungsbezeichnung Arroz de Valencia zertifiziert. Von der Sorte her ist es ein Rundkornreis.
Langkorn Reis:
Der Langkornreis von Arroz Dacsa ist ideal für die Zubereitung von Salaten und Beilagen.
WAS BEDEUTET REIS AUS VALENCIA MIT URSPRUNGSBEZEICHNUNG?
Der Reis mit Ursprungsbezeichnung stammt aus dem Naturschutzgebiet von Valencia, der La Albufera.
Die Albufera erstreckt sich über mehr als 14.000 Hektar, die ausschließlich dem Reisanbau gewidmet sind. Dieser Anbauprozess verteilt sich über ein ganzes Jahr, beginnt im Januar mit der Vorbereitung des Bodens für die Aussaat und endet im Oktober mit der Ernte.
Damit Reis als Ursprungsbezeichnung gelten kann, sind bestimmte Qualitäts- und Herkunftsparameter sowie die Garantie, dass er allen Produktionsstufen entspricht, erforderlich.
Um zu erkennen, dass Valencia-Reis eine Ursprungsbezeichnung ist, müssen wir uns die Verpackung ansehen, da sie ein sichtbares Etikett trägt, auf dem das von der Regulierungsbehörde bereitgestellte Logo und die numerische Registrierung erscheinen.
DACSA-REIS GEHÖRT ZUR URSPRUNGSBEZEICHNUNG
Gastronomic Spain möchte auch jenen, die ausserhalb Spaniens leben, die besten spanischen Produkte anbieten. Arroz Dacsa eine der Flaggschiffmarken von Reis mit Ursprungsbezeichnung Valencia und Sie finden die verschiedenen Sorten in unserem Katalog.
Es spielt keine Rolle, um welche Art von Paella es sich handelt: Paella mit Meeresfrüchten, Paella aus Valencia, Paella mit Gemüse, Paella mit Hühnchen usw. In unser Reiskatalog mit Ursprungsbezeichnung werden Sie bestimmt fündig.
PAELLA-TYPEN, DIE SIE MIT UNSEREM REIS ZUBEREITEN KÖNNEN
Die verschiedenen Paella-Rezepte, die mit den Reissorten von Gastronomic Spain zubereitet werden können, sind endlos.
Sie können alle Arten von Reisgerichten kochen: zum Beispiel cremige "Arroz Meloso" Rezepte oder klassiche Paellas, um zwei der bekanntesten und am häufigsten in Spanien zubereiteten Gerichte zu erwähnen. Als nächstes werden wir Ihnen verschiedene traditionelle Reisgerichte
Huhn mit Reis oder Hähnchenpaella
Arroz con pollo, wie die Hähnchenpaella in Spanien auch genannt wird, ist ein bekanntes und leckeres Rezept. Unter den Hauptzutaten finden wir: Hähnchenschenkel, Reis, zerdrückte Tomaten, rote Paprika und Safran.
Reis mit Hummer
Für die feinsten Gaumen ist Reis mit Hummer eine Delikatesse. Es ist eine Art von "Arroz Meloso", also ein Reisgericht bei dem ein Teil der Brühe bestehen bleibt., der von köstlichen Hummern begleitet wird und mit Rundkornreis zubereitet werid.
Gebackener Reis
Gebackener Reis kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, aber wir möchten Ihnen hier das traditionelle, valencianische Rezept vorstellen:
Es ist ein in spanien als "trockener Reis" bezeichnetes Gericht, was nichts anderes bedeutet als dass der gesamte Fonds ist verdampft. Das Reisgericht wird im Ofen der im Ofen zubereitet. Seine Hauptzutaten sind: Bomba-Reis, Fleisch- oder Hühnerbrühe, Kartoffeln, Tomaten, Blutwurst und Knoblauchzehen. Die Garzeit des Reis im Ofen beträgt etwa 50 Minuten.
Arroz del Señoret
Der Arroz del Señorret ist ein weiteres typisches valencianisches Paellagericht. Der Name leitet sich von Señor/Herr ab da er früher hauptsächlich vom wohlhabenden Teil der Gesellschaft gegessten wurde da die Zutaten wie Garnelen oder Muscheln bereits geschält in die Paella kommen. Im Gegensatz zur Meeresfrüchtepaella bei der die Garnelen und Muscheln ungeschält hinzugefügt werden. Der Name Señoret deutet also darauf hin, dass sich die Señores, die Herren, beim Essen die Finger nicht schmutzig machen mussten.
Unter den Hauptzutaten finden wir Bomba-Reis, Fisch- und Meeresfrüchtebrühe (geputzter Tintenfisch, Garnelen, Miesmuscheln etc.)
Je nach Rezept kann unter den verschiedenen Reissorten gewählt und auch variiert werden. Für die cremigen, saussigen Gerichte empfiehlt sich eher ein Bomba Rundkornreis während für Paellas auch der klassische Rundkornreis gut geeignet ist.
UNTERSCHIED ZWISCHEN DER VALENCIAN PAELLA UND DEM REST VON REISGERICHTEN UND PAELLAS
Oft werden alle Reisgerichte, die in einer Paellapfanne zubereitet werden, als Paella bezeichnet. Streng genommen gelten jedoch nur wenige Rezepte als Paella. Vor allem im Gespräch mit Valencianern kann es dabei zu hitzigen Diskusionen kommen, da traditioneller Weise die Paella ihren Ursprung in Valencia hat und die meisten Valencianer sehr stolz auf ihre traditionelle Paella sind.
Als valnecianische Paella gilt daher nur ein Reisgericht aus den folgeneden Zutaten: Bomba-Reis, Hühnchen, Kaninchen, grüne Bohnen, Garrofón Bohnen, gehackte Tomaten, Olivenöl, Safran und Pimentón Paprikapulver edelsüss.
Neben der valencianischen Paella gelten traditionell noch die alicantinische Paella und die Meeresfrüchte Paella als Paella. Alles andere sind, je nach dem wen man fragt, Reisgerichte.
WO KANN MAN REIS FÜR PAELLA ONLINE KAUFEN?
Wenn Sie innerhalb von Europa leben und Paella oder ein anderes spanisches Reisgericht zubereiten möchten ... Gastronomic Spain ist Ihr idealer Online-Shop, um alle Arten von Reisgerichten zuzubereiten. Unser umfangreicher Katalog an Reissorten ist perfekt, damit Sie, wo immer Sie sind, eine Paella kochen können.
Neben den verschiedenen Dacsa-Reis und anderen Reissorten haben wir auch noch alles andere, was sie zur Zubereitung eines spanischen Reisgerichts brauchen in unserem Sortiment: Gewürze, Garrofón Bohnen, Brühe für Paella, edelsüsses Paprikapulver, Paellapfannen und weiteres Zubehör.
Zu finden bei Gastronomic Spain!
