Was ist Serrano Schinken?
Serrano Schinken ist eines der, weltweit, beliebtesten und bekanntesten spanischen Lebensmittel. Er ist wohl dass von spanischen Expats meist vermisste und von Nicht-Spaniern am meisten begehrte, spanische Erzeugnis.
Das Hauptmerkmal des Serrano Schinkens ist, im Gegensatz zum iberico Schinken, die Schweinerasse. Jamon Serrano Schinken stammt vom weissen Hausschwein, genauer gesagt wird für seine Herstellung die Keule verwendet. Mit anderen Worten: alle luftgetrockneten spanischen Schinken, die nicht vom iberischen Schwein stammen, gelten als Serrano Schinken. Wobei auch die traditionelle Herstellung sichergestellt sein muss. Zusammenfassend kann also gesagt werden, dass ein Serrano Schinken ein luftgetrockneter, spanischer Schinken vom weissen Hausschwein ist.
Serrano Schinken Sorten, die Sie in unserem Geschäft kaufen können
Wir verkaufen spanischen Serrano Schinken und versenden selbigen kostenlos nach ganz Europa. Die besten Serrano Schinken aus den verschiedensten Regionen Spaniens. Bei uns erhalten Sie nicht nur eine grosse Auswahl an Schinken sondern zudem eine grosse Vielfalt an Formaten: ganze Serrano Keule, entbeint, im 1 kg Format, in Würfel oder aufgeschnitten.
Für wahre Schinkenliebhaber ist es fast Pflicht eine ganze Serrano Schinken Keule mit Bock und Messer in der Küche zu haben, um jederzeit ein Stückchen abeschneiden zu können.
Spanischen Schinken mit einem Messer aufzuschneiden ist eine Kunst für sich und erfordert Wissen und etwas Übung. Mit etwas Erfahrung ist es aber auch zu Hause möglich den Schinken fast wie ein Profi aufzuschneiden. Da aber nicht in jeder Küche ein ganzer Serrano Schinken am Stück platz hat, bieten wir Ihnen auch andere, handtlichere Formate an. Da wir gerne auf die Bedürfnisse eines jeden Kunden eingehen, finden Sie bei uns den besten Serrano Schinken in allen möglichen Formaten: im ganzen Stück entbeint, Serrano Schinken im 1 kg Stück, in groben oder feinen Würfeln. Zudem können Sie bei uns aufgeschnittenen Serrano Schinken kaufen, wir führen maschinell- oder von Hand geschnittenen Schinken.
Serrano Schinken am Stück je nach Schweinerasse kaufen
Im Gegensatz zum iberco Schinken werden für die Herstellung von Serrano Schinken verschiedene Schweinerassen und -kreuzungen verwendet. Je nach Region, und deren geografischen Eigenheiten, sowie aus Gründen der Fortpflanzung und Mast, werden unterschiedliche Hausschwein-Rassen zur Herstellung von luftgetrocknetem Serrano Schinken verwendet. Dabei sind folgende Rassen die Häufigsten: Duroc-Schweine, Landrace-Schweine und Large White Schweine.
Serrano Schinken vom Duroc Schwein
Aus allen Schweinrassen sticht das Duroc Schwein besonders hervor. Beim Kauf eines Serrano Schinkens wir oft darauf hingewiesen, dass es sich um einen Schinken vom Duroc Schwein handelt, da diese Rasse für besonders schmackhaften und qualitative hochwertigen Schinken steht. Daneben wird das Duroc Schwein nicht nur am Häufigsten für Serrano Schinken verwendet, sonder wird auch oft mit dem Iberico Schwein gekreuzt.
Das Duroc Schwein stammt ursprünglich aus den USA. Es kommt von einer Kreuzung der Old Duroc und Red Jersey Schweinen. Das Resultat der Kreuzung ist ein grosse, robustes Schwein, dass schnell wächst und sich schnell vermehrt. Weiters zeichnet sich die Duroc Rasse dadurch aus, dass ihr Fleisch gut durchmasert ist. Die Maserung trägt deutlich zur Qualität und zum Geschmack bei. Der Serrano Schinken wird dadurch saftiger und zarter.
Serrano Schinken von Landrace Schweinen
Landrace Schweine gelten wegen ihres sanften und gelehrigen Charakters als perfekte Muttertiere. Sie geben auch mehr Milch als andere Rassen und sind daher als Muttersauen sehr beliebt. Bei der Herstellung von Serrano Schinken spielen sie deswegen vor allen in der Aufzucht und Kreuzung eine grosse Rolle.
Serrano Schinken von Large White Schweinen
Large White Schweine werden bevorzugt für die Herstellung von Serrano Schinken aus Teruel genommen. Die Rasse stammt ursrpünglich aus Gross Britanien und ist den anderen Rassen (wie dem Duroc Schwein) sehr ähnlich. Dies gilt sowohl für die Aufzucht und Mast als auch für den Fettgehalt des Schinkens.
Serrano Schinken nach seiner Reifedauer kaufen
Die Reifedauer eines Serrano Schinkens richtet sich in erster Linie nach der Größe der Keule und dem Fettanteil selbiger. Im Allgemeinen ist Serrano Schinken genetisch bedingt weniger fett als iberico Schinken und braucht deswegen auch weniger Reifezeit.
Um als Serrano Schinken zu gelten muss die traditionelle Herstellung eingehalten werden: salzen, pökeln und lufttrocknen. Je nach Art und Dauer der Lufttrocknung kann der Serrano Schinken klassifiziert werden:
Bodega Schinken
Bodega Schinken sind Serrano Schinken am Stück, die mindestens 9 Monate lang gereift sind. Von allen Serrano Schinken ist dies der Schinken mit der kürzesten Reifezeit.
Serrano Schinken Reserva
Ein Serrano Schinken Reserva ist mindestens 12 Monate lang gereift.
Gran Reserva Schinken
Der Gran-Reserva Schinken ist der am längsten gereifte Serrano Schinken. Er wird mindestens 16 Monate lang luftgetrocknet. Für diesen Schinkentyp werden in der Regel die besten Schinkenkeulen, meistens vom Duroc Schwein, verwendet.
Serrano Schinken mit geschützter Ursprungsbezeichnung kaufen
Die Sorgfalt, Liebe, Tradition, Hingabe und Qualität, mit der Serrano Schinken in bestimmten Regionen Spaniens hergestellt wird, hat dazu geführt, dass sich in eben jenen Regionen die Hersteller zu Verbänden, mit eigener geschützter Ursprungsbezeichnung, zusammen geschlossen haben.
Für den Serrano Schinken gibt es in Spanien zwei Herkunftsbezeichnungen. Beide zeichnen sich durch gute Qualität und ein gutes Markenimage aus. Dei beiden geschützten Ursprungsbezeichnungen sind: Jamón de Teruel (Aragonien) und Jamón de Trévelez (Granada, Andalusien).
Die Ursprungsbezeichnung dient in erster Linie dazu, ein Mindestmass and Qualität zu garantieren. Zudem dient sie der Förderung von lokalen, oft kleinen, Produzenten.
Dies ist auch der Grund warum Serrano Schinken aus Teruel und Serrano Schinken aus Trévelez die einzigen Serrano Schinken mit weissem Gütesiegel sind. Änlich wie beim Iberico Schinken, der mittels Gütesiegel zertifiziert wird, bekommen diese beiden Ursprungsbezeichnungen ein eindeutiges Gütesiegel und einen klaren Hinweis darauf, dass es sich um Serrano Schinken vom weissen Hausschwein handelt.
Wo kann man Serrano Schinken online kaufen?
Nun aber zur wichtigsten Frage: Wo kann spanischer Serrano Schinken online gekauft werden? Serrano Schinken wird auch ausserhalb Spaniens in den meisten, grösseren Supermärkten verkauft. Jedoch ist die Qualität of etwas fraglich. Der angebotene Schinken ist of vacuum verpackt, schlecht gepökelt und oft viel zu dünn aufgeschnitten.
Bei Gastronomic Spain finden Sie mehr als 60 verschiedene Schinkensorten, darunter ist auch bester Serrano Schinken zu finden. Zudem versenden wir kostenlos nach ganz Europa.
In unserem Serrano Schinken Shop finden Sie die grösste Auswahl an Schinken und Formaten. Vom Mini Serrano Schinken im 1 kg Format, als ganzer Serrano Schinken, entbeint oder aufgeschnitten. Bei uns wird jeder fündig.
Wahrscheinlich ist bei spanischem Essen das Erste, das Ihnen einfällt Serrano Schinken. Bei uns finden Sie das beste Serrano Schinken am Stück Angebot. Wir, bei Gastronomic Spain, führen eine grosse Auswahl an luftgetrocknetem, gepökelten iberico Schinken und Serrano Schinken zum besten Preis.
Wenn Sie ein Serrano Schinken Set suchen, dann können Sie sich bei uns Ihr ganz persönliches Set selbst zusammenstellen. Wir führen passende Schnikenhalter (Bock) und spezielle Schinkenmesser. Schneiden Sie Ihren Schinken wie ein Profi mit Ihrem ganz persönlichen Set aus Serrano Schinken mit Bock und Messer.
Spanische Serrano Schinkenmarken
In Spanien gibt es einige grosse Marken, die Serrano Schinken herstellen und deren Namen für Qualität steht. So z.B. der Jamón Serrano El Pozo. Neben grossen Marken wie El Pozo oder Jamones Eresma setzen wir bei Gastronomic Spain jedoch auf kleinere, handwerklichere Hersteller, die ihre Produkte mit Sorgfalt und Liebe herstellen.
Wir bieten Ihnen Serrano Schinken von Schinkenherstellern wie Jamones Carbó, Jamones Nieto Martín und Jamones Don Jate. Alle Hersteller sind in ihren Regionen sehr hoch geschätzt, da sie qualitative sehr hochwertige Serrano Schinken herstellen.
Was passt zu Serrano Schinken?
