Welche spanische Wurst soll ich kaufen?
Wenn Sie spanische Wurstwaren kaufen möchten, sind Sie hier genau richtig. Wählen Sie aus dem größten Angebot an spanischen Würsten: Chorizos, Salchichones, Blutwurst, gepökelte Schweinelende und viele weitere Produkte, die ausserhalb Spaniens nicht zu finden sind.
Die unterschiedlichen, traditionellen Wurstwaren sind in den meisten Kühlschränken und Speisekammern Spaniens zu finden. Sowohl handelsübliche Marken, die in so gut wie allen Supermärkten zu finden sind, als auch Feinkost aus kleinen, handwerklichen Betrieben. Zweitere wird oft mit dem Nachsatz “de Pueblo” also “vom Dorf” versehen. Im Grossen und Ganzen bevorzugen Spanier Wurstwaren aus ihrem “Pueblo”, da sie qualitativ sehr howertig sind.
Die traditionellen spanischen Würste sind ein Erzeugnis, für das die verschiedensten Teile des Schweins verwendet werden. Meist werden fettere Teile von Schweinefleisch mit Gewürzen abgeschmeckt und im Natur- oder Kunstdarm gepöckelt und luftgetrocknet. Diese Art der Wurstherstellung hat in Spanien lange Tradition. Auf Grund der klimatischen Bedingungen sowie der Tatsache, dass es früher keine Kühlschränke gab, wurde diese, immer noch angewendete Technik, zur Konservierung der Fleischwaren entwickelt. Neben dem allseits bekannten und beliebten Serrano Schinken gehören spanische Würste zum Markenzeichen der spansichen Gastronomie. Spanische Feinkost ist sowohl in Privathaushalten als auch Gastronomiebetrieben sehr präsent und wird sowohl von Einheimischen als auch Touristen sehr geschätzt.
Spanische Wurstsorten, die Sie in unserem Online Shop finden
Als spanische Wurst gelten alle Lebensmittel, die in Natur- oder Kunstdärme abgefüllt werden. Zusätzlich unterscheiden Spanier dann noch nach anderen Merkmalen wie der Schweinerasse oder der Mast des Tieres. So gibt es Beispielsweise Wurstwaren vom weissen Duroc Schwein oder vom schwarzen iberico Schwein. Im Hinblick auf die Ernährung kann das Tier in Stallmast aufgezogen worden sein oder in Eichelmast. So kann man z.B. iberico Chorizo vom Eichelschwein kaufen. Diese Unterscheidungen sind wichtig, da sie die Qualität und den Preis der Wurst bestimmen.
Spanische Chorizo
Die spanische Chorizo ist die Königin der Würste. Sie ist praktisch in jedem Haushalt zu finden und nach Serrano Schinken das internationalste spanische Produkt. Es gibt viele verschiedene Arten von Chorizo, z. B. würzige Chorizo oder süße Chorizo. Sie gehört zu den wichtigsten Feinkostwaren unserer Gastronomie, wie zum Beispiel: Makkaroni mit Chorizo, Linsen mit Chorizo oder Chorizo in Apfelwein.
Salchichón und Longaniza-Wurst
Salchichón und Longaniza Würste unterscheiden sich durch die verwendeten Gewürze und die Reifezeit. Salchichón wird in der Regel sehr lange gereift, und man unterscheidet zwischen Salchichón extra und Salchichón ibérico. Longaniza hat eine kürzere Reifezeit und eine weichere Textur. Zudem bekommt man Longaniza auch frisch, also ohne vorherigen Reifeprozess. Frische Longaniza wird zum Kochen, Braten und Grillen verwendet.
Spanische Blutwurst
Morcilla, so wird Blutwurst in spanisch genannt, liebt man oder man mag sie überhaupt nicht. Je nach Region wird spanische Blutwurst unterschiedlich zubereitet. Sehr bekannt ist Blutwurst aus Burgos: diese ist mit Reis gemischt und gekocht. Dann gibt es noch Blutwurst mit Zwiebel. Diese Art von Blutwurst ist mit Zwiebeln gemischt und wird wenige Tage gereift. Dann gibt es noch eine Blutwurst die mehr einer Chorizo ähnelt da sie mit Fleisch gemischt ist. Diese, vor allem in Asturien beliebte Sorte, wird sowohl frisch als auch luftgetrocknet verzehrt. Im Allgemeinen werden Blutwürste im Gegensatz zu anderen Wurstsorten in der Regel gekocht und nur kurz luftgetrocknet. Die Ausnahme sind eben die “achorizadas”, die einer Chorizo ähnlich längere Zeit reifen und roh gegessen werden. Hauptsächlich finden sich Morcillas in verschiedenen traditionellen Gerichten, wie im Rührei oder in Eintöpfen wieder. Auch zum Grillen sind sie sehr beliebt.
Schweinelende
Die Schweinelende oder Schweinerücken ist der edelste Teil des Tieres. Im Gegensatz zu den anderen Würsten, die wir obenstehend definiert haben, sind sie eine Mischung aus magerem Schweinefleisch, Fett und verschiedenen Gewürzen. Technisch gesehen ist die Schweinelende keine Wurst, da die Lende am Stück, also nicht zerkeleinert, gewürzt und im Natur- oder Kunstdarm abgepackt und gepökelt wird. Ebenso wie bei den anderen Feinkostwaren wird auch hier nach Schweinerasse und Mast eingeteilt. So ist beispielsweise Lomo Embuchado eine Schweinelnde vom weissen Hausschwein. Lomo Ibérico oder Lomo Ibérico de Bellota stammen hingegen vom iberico Schwein oder vom iberico Eichelschein (dies lässt sich durch den Nachsatz Bellota bestimmen). Die Herstellung ist, unabhängig von Rasse und Mast, bei allen Schweinelenden gleich.
Sobrasada aus Mallorca
Die Sobrasada de Mallorca ist die eigentümlichste Wurst, da sie streichfähig ist. Sie stammt ursprünglich aus Mallorca, aber ihre Herstellung hat sich in ganz Spanien verbreitet. Auf dem spanischen Festland wird Sobrasada Streichwurst jedoch meist direkt aus dem Darm aufs Brot gestrichen. Auf den Balearen wird sie als traditionelle Wurst verzehrt und in Scheiben geschnitten, die dann verstrichen werden. Es gibt auch andere Feinkostwaren wie die Cecina de León, eine Art Räucherschinken vom Rind oder Panceta (Bauchspeck). Vor allem Bauchspeck gibt es in unterschiedlichen Variationen: roh, eingelegt oder gepöckelt. Je nach Zubereitung kann er roh oder gekocht verzehrt werden.
Vegane Würste
Da immer mehr Menschen kein Fleisch essen, bieten wir in unserem Shop auch vegane Alternativen zu traditionellen Wurstwaren. Unsere vegane Chorizo ist 100% pflanzlich und dabei geschmacklich den traditionellen sehr ähnlich.
Spanische Feinkostmarken in unserem Shop
Bei Gastronomic Spain arbeiten wir mit einer breiten Palette von Wurstherstellern zusammen. Bekannte Marken wie: La Pamplonica, El Zagal, Revilla, Palacios, Palcarsa und Tello. Weiters bieten wir ihnen hochwertige Produkte lokaler, handwerklicher Hersteller: Carbó, Qalat, Embutidos Toribio, Nieto Martín, Extrem Ibérico, Nejosa und Don Jate, um nur einige zu nennen. Wir von Gastronomic Spain sind bestrebt, ein qualitative hochwertiges Produkt mit viel Geschmack anzubieten. Deshalb wählen wir die besten Produkte der besten Marken aus, damit Sie in jeder Ecke Europas unser breites Angebot geniessen können.
Neben den bekannteren Marken wie Tello, Extrem Ibérico, Nieto Martín und Palcarsa finden sich in unserem Shop auch viele kleine Hersteller. Deren lange, handwerkliche Tradition macht die angebotenen Produkte zu echten Gourmetprodukten. So möchten wir besonders Jamones Carbó mit ihren handgemachten Trüffel-Würsten wie die Trüffel Salchichón (eine Art Trüffel Salami) hervorheben. Ebenso wie La Catedral de la Caza die uns mit hausgemachten Wildschwein und Wilbprethandgemachten Würste. La Catedral de la Caza für seine Reh- und Wildschwein Wurst oder Embutidos Toribio für ihre wunderbaren Blutwürste und Longaniza de Pascua Würste.
Was soll man zu Spanischer Wurst essen? Unsere Empfehlungen
