Welchen Schinken soll ich kaufen?
Wenn Sie daran interessiert sind, einen spanischen, luftgetrockneten Schinken zu kaufen, sind Sie hier genau richtig.
Gastronomic Spain bietet Ihnen eine große Auswahl an spanischen Schinken und Schweineschultern mit kostenlosem Versand nach ganz Europa.
Beim Kauf eines spanischen Jamon ist es wichtig, die unterschiedlichen Schinken, die auf dem Markt angeboten werden, genau zu kennen.
Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass der Schinken aus dem Bein des Schweins, genauer gesagt dem Hintebein, gewonnen wird. Ein spanischer Schinken am Stück wiegt etwa 7 bis 8,5 kg. Manchmal findet man aber auch Schinkenkeulen mit einem Gewicht von bis zu 10 kg. Vor dem Anschnitt ist zu beachten, dass jedes Schinkenbein eine Schwarte und überschüssiges Fett hat. Beides sollte beim Aufschneiden entfernt warden. Im Durchschnitt liegt der Anteil an Knochen und Fett bei ca. 50 % des Gesamtgewichts. Das bedeutet jedoch nicht, dass die anderen 50 % Abfall sind. Sowohl das Fett als auch die Schinkenknochen können Anwendung in der Küche finden.
Zusammengefasst kann man spanische Schinken in 2 Arten einteilen: Schinken vom iberischen Schwein (Jamón Ibérico) und Schinken vom weißen Hausschwein (Jamón Serrano). Grundsätzlich werden alle spanischen Rohschinken nach Schweinerasse eingeteilt. Auf der einen Seiten erhält man somit Iberico Schinken und Serrano Schinken auf der anderen Seite.
Die Schweinerasse ist zudem auschlaggebend für weiter wichtige Aspekte die einen luftgetrockneten Schinken vom anderen unterscheiden. Unter anderem bestimmt die Rasse auch über die Art der Aufzucht der Tiere, ob sie mit Mastfutter oder natürlichem Futter gezogen wurden oder ob die Tiere im Stall oder im Freigehege leben.
Arten luftgetrockneter Schinken, die Sie in unserem Online Shop finden können
Als Rohschinken bezeichnet man in Spanien Schweinekeulen, die einem Reifungsprozess mittels Salz und Lufttrocknung unterzogen wurden. Mit anderen Worten gesagt, der Schinken wird erst in Salz eingelegt um ihm die überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und dann zum Lufttrocknen aufgehängt. Das Reifeverfahren ist das gleiche für Schinken und für Vorderkeulen (Schultern).
Iberischer Schinken
Als iberischer Schinken gelten all jene Schinkenbeine, die vom iberischen Schwein stamen und nach traditionellem Verfahren gepökelt und getrocknet wurden. Alle iberico Schinken müssen am Huf des Tiers mit einem Siegel gekennzeichnet warden. Diese Zertifizierung bescheinigt nicht nur die Rasse sonder nauch die Aufzucht des Tiers. Beispielsweise kann eine Schinkenkeule 50% iberische Rasse haben und als Eichelschinken zertifiziert sein. Dies beideutet dann, dass das Tier mit Eichelmast aufgezogen wurde. Unabhängig von Rassereinheit und Mast muss ein Iberico Schinken mindestens 24 Monate gereift sein.
Serrano-Schinken
Als Serrano-Schinken gelten alle Schinken, die nicht als iberischer Schinken zertifiziert sind. Auch diese Keulen müssen dem traditionellen Reifungs- und Trocknungsprozess unterzogen wurden. Im Gegensatz zum iberischen Schinken gibt es keine einheitliche Zertifizierung für Serrano-Schinken.
Jeder Schweineschinken der nach traditionellem Verfahren hergestellt wird, darf sich Serrano-Schinken nennen. Aus diesem Grund haben sich in einigen Regionen Erzeuger zusammengeschlossen und Verbände mit geschützter Ursprungsbezeichnung gebründet. Diese zertifizierten Ursprungsbezeichnungen erleichtern es somit dem Verbraucher unter den vielen spanischen Serrano Schinken Qualitätsprodukte leichter zu finden. Beispielsweise kontrolieren die Ursprungsbezeichnungen streng die Qualität des Produktes und gute Praxis in der Produktion.
Schweineschulter
Die Schweineschulter, oder besser gesagt die Vorderbeine des Schweins, wird im gleichen Verfahren wie der Schinken hergestellt. Ebenso wie bei den Schinkenkeulen wird bei den Schweineschultern nach Rasse unterschieden. So gilt eine Schulter als iberischer Schulterschinken wenn sie mindestens 50% Rassereinheit aufweist. Der Rest der Schulterschinken fallen somit unter die Bezeichnung Serrano-Schulter.
Wie kaufe ich gute Spanische Schinken?
Nachdem Sie nun die Unterschiede bei spanischen Schinken kennen, können Sie ganz nach Ihrem Geschmack, den für Sie passenden Schinken auswählen.
Wenn Sie sich für einen iberischen Schinken entscheiden, sollten Sie unbedingt darauf achten, dass dieser zertifiziert ist. Rein äusserlich unterscheiden sich iberische Schweine von weißen Schweinen, weil sie einen schwarzen Huf haben. Jedoch ohne Zertifizierung haben Sie keine Garantie, dass der Schinken die Qualitätsstandards eines iberischen Schinkens erfüllt. Wir raten Ihnen deshalb nie einen iberischen Schinken ohne Zertifizierung zu kaufen.
Wir bei Gastronomic Spain haben einen Chat-Service, in dem wir Ihnen gerne alle Fragen zu unseren Schinken beantworten und wir empfehlen Ihnen gerne den für Sie passenden spanischen Schinken.
Wie viel kostet ein Schinken bei Gastronomic Spain?
Bei Gastronomic Spain haben wir eine große Auswahl an Schinken und Vorderschinken, und natürlich für jeden Geschmack und Geldbeutel den Richtigen. Bei Gastronomic Spain bieten wir Ihnen alle Arten von Serrano- und iberischen Schinken zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Und nicht zu vergessen, einer unserer Hauptvorteile ist der kostenlose Versand nach ganz Europa.
Suchen Sie einen billigen Schinken? Oder suchen Sie den besten Schinken der Welt? Wir haben, was Sie suche: Alle spanischen Schinken, die wir in unserem Online-Shop anbieten, sind bester Qualität, damit Sie zu Hause unsere Iberico und Serrano Schinken in vollen Zügen geniessen können.
Bei der Wahl eines Schinkens ist der Preis ein wichtiger Faktor, aber er sollte nicht der entscheidende Faktor sein. Das Wichtigste bei der Auswahl eines Schinkens in einen Online-Shop ist, dass Sie bei einem E-Commerce-Unternehmen mit gutem Ruf kaufen, das Erfahrung im Verkauf von spanischen Rohschinken hat und zudem, falls gewünscht, individuelle Beratung anbietet.
Gastronomic Spain ist Ihr vertrauenswürdiger Partner, um einen Schinken online zu kaufen.
Spanische Schinkenmarken in unserem Shop
Bei Gastronomic Spain arbeiten wir mit den wichtigsten geschützten Ursprungsbezeichnungen, Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extramadura und zertifizierten Serrano-Schinken wie El Jamón de Teruel. Alle unsere Schinken sind zertifiziert. Zu unseren wichtigsten Marken gehören: Eresma der Copese-Gruppe und Jamones el Pozo.
Andererseits sind wir uns der Tatsache bewusst, dass es viele Kleine, lokale Produzenten gibt, die mit Sorgfalt an ihrem Produkt arbeiten und Schinken bester Qualität herstellen. Aus diesem Grund arbeiten wir mit einigen Marken zusammen, wie zum Beispiel: Jamones Carbó, Jamones Nieto Martín, Extrem Ibérico und Jamones Sierra de Jabugo.
Besonders herausheben möchten wir Extrem Ibérico: die nicht nur spanischen iberico Schinken und spanische Wurstwaren bester Qualität erzeugen sonder besonderen Wert auf die Pflege der Tiere und der Umwelt achten. Extrem Ibérico ist unser Produzent für Bioschinken. Die zertifizierten Bio-Iberico-Schinken stellen auch den anspruchvollsten Verbraucher zufrieden.
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