Kalbshaxe Cascajares

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Die Kalbshaxe Cascajares ist ein besonderes Gericht aus Spanien für besondere Anlässe. In Spanien ist sie auch als „morcillo“ oder „chamberete“ bekannt und sie ist der Teil des Fleisches, der von der Wade bis zu der Kniekehle des Tieres geht, inklusive des Knochens.

Dies ist ein typisches galicisches Gericht, vor allem aus Santiago de Compostela. Es ist ein Gericht, das für 3/4 Personen zubereitet wird. Es muss nur 40 Minuten lang erhitzt werden, und schon ist fertig. Ein perfektes Gericht.

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Was ist die Kalbshaxe Cascajares

Die Kalbshaxe ist der hohe, fleischige Teil der Keule des Tieres zwischen Wade und Kniekehle, inklusive des Knochens und des Fleisches, das der Knochen umgibt. 

Die Kalbshaxe ist in Spanien auch als „morcillo“ oder „chambrete“ bekannt, und sie ist ein typisches Gericht der spanischen Gastronomie, vor allem der galicischen Gastronomie (Region Santiago de compostela). 

Es ist auch ein typisches Gericht der andalusischen Gastronomie, wo die Kalbshaxe in andalusischen Eintopf (puchero andaluz) und im katalanischen Eintopf (Escuedella i carn d’olla) enthalten ist. 

Unsere Kalbshaxe Cascajares ist gebraten und vakuumverpackt mit einem Gewicht von ca. 1,8 kg. Sie ist perfekt für 3/4 Personen und kommt mit einer köstlichen Soße von 250 g Saft. 

Die Kalbshaxe, die Sie in Gastronomic Spain finden können, stammt aus Cascajares, ebenso wie viele andere zubereitete und besondere Gerichte, die für besondere Anlässe wie Weihnachten oder ein Feiertag perfekt sind. 

Zutaten der Kalbshaxe Cascajares 

Kalbshaxe (91.8%), demi glace (Wasser, Rinderknochen, Rindfleisch, Hühnerkarkassen, Zwiebel, Tomate, Karotte, Rotwein, Kartoffeln, Knoblauch, Sellerie, Olivenöl, Kartoffelstärke, Salz, Gewürze, Aromen, Farbstoff, Karamell, aromatische Kräuter y Stabilisator E415), Salz, Gewürze und aromatische Kräuter.

Gluten- und Laktosefrei.

Rezept und Zubereitung der Kalbshaxe Cascajares

Cascajares liefert uns die Kalbshaxe, so dass nur noch einige wenige Schritte nötig sind, um sie zuzubereiten: 

1. Zuerst vorheizen Sie den Backofen auf 220 ºC
2. Öffnen Sie den Behälter mit der Kalbshaxe, gießen Sie den Inhalt (Kalbshaxe und Saft) auf ein Backblech und hinstellen Sie aufrecht (so dass sie von allen Seiten gut bräunt)
3. Geben Sie ein Glas Wasser (250 ml) in dem Backblech. 
4. Zum Schluss backen Sie sie bei 22 ºC etwa 40 Minuten lang. 

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Die spanische Gastronomie zu genießen, während Sie außerhalb Spaniens leben, ist ein bisschen kompliziert, aber dank Gastronomic Spain und seinem weiten Katalog von spanischen Gerichten können Sie Ihre Lieblingsgerichte überall in Europa genießen. 

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1.8 kg Nettogewicht (ungefähr)

3/4 Portionen

vakuumverpackt

Cascajares