Cecina en taco

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La Cecina de León en taco es Indicación Geográfica Protegida de Castilla y León. Se encuentra ahumado sobre leña de roble y es totalmente natural, lo que le da su gran sabor. Nuestra Cecina de León en taco proviene de carne de vaca y está deliciosa.

¿Qué es la Cecina de León en taco?

La Cecina de León es conocida como el jamón de vaca. Es un tipo de embutido de reses nobles criadas en los pastos de las montañas. A través de estos se obtienen las mejores carnes selectas para elaborar la cecina de León con el tiempo y la curación precisa para que adopte el mejor sabor. 

Nuestra cecina de León viene en formato taco de 500 gr. aproximados. Además de lonchear al gusto, tiene un sabor y una textura que no se le resistirá a nadie. 

Consulta otros formatos de cecina de León aquí. 

Características de la Cecina de León en taco

La cecina es un tipo de carne de vaca deshidratada y de origen español. Se caracteriza por estar registrada como Indicación Geográfico Protegida, es decir, es uno de los regímenes de calidad en la Unión Europea que identifica un producto alimentario que es originario en determinado lugar, en este caso en León. 

Además de indicar el lugar de procedencia, la IGP también nos indica la calidad del producto. Por tanto será necesario que cumplan los requisitos establecidos por el Reglamento comunitario sobre calidad. 

Por otro lado, el formato de nuestra cecina de León es en taco de 500 gr. aproximados. Un formato que podrás lonchear al gusto. La cecina de León en taco se encuentra envasada al vacío y lista para ser consumida. 

Cabe destacar que la cecina de León en taco tiene distintas tonalidades de color, desde un color cereza a granate. Además de presentar un ligero veteado de grasa que le proporcionará su jugosidad. 

Cómo hacer Cecina de León en taco: 

La elaboración de la cecina de León en taco consta de seis fases. Un proceso de elaboración que tendrá una duración mínima de 7 meses contados a partir de la entrada del salazón: 

1. Perfilado: es la fase mediante se da forma a las diferentes piezas que pasarán a ser saladas. 
2. Salado: tiene como objetivo incorporar sal común a la masa muscular, de este modo favorece la deshidratación y su perfecta conservación. Además, contribuye al desarrollo del color y aroma que tanto le caracteriza a la cecina. Se colocan apiladas y cubiertas de sal marina de grano grueso y tiene lugar en temperaturas de entre 2º y 5ºC. 
3. Lavado: se lavan las piezas con agua templada y así eliminar la sal adherida en la superficie. 
4. Asentamiento: duración entre 30 y 45 días, y dejar secar al aire. Se eliminará el agua y favorecerá el desarrollo de la microflora característica que producen el aroma y sabor de la cecina. 
5. Ahumado: se utilizará leña de roble o encina. Tiempo de duración de entre 12 y 16 días. 
6. Curación: se colgarán las piezas en secaderos y se clasificarán según peso y conformación. La temperatura a a que deben estar es de entre 10º y 12º C. Y permanecer durante un mínimo de 7 meses. 

Don Jate y su cecina de León en taco

Don Jate es el encargado de la fabricación artesanal de embutido, en especial la Cecina de León en taco. 

Es una de las marcas de referencia, no sólo en la provincia de León, sino en todo el territorio español y Gastronomic Spain te brinda la oportunidad de disfrutar de este producto típico español.

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500 gr. peso neto

formato taco

envasado al vacío

Don Jate